Entradas en Alimentos
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- ESPÁRRAGO DE HUETOR-TÁJAR
Espárragos obtenidos a partir de turiones verdes-morados, tiernos, sanos y limpios, de esparragueras Asparagus officinalis L. subespecie genéticamente tetraploide, similar al espárrago triguero silvestre habitual en las regiones ...(419 vistas) - ESPÁRRAGO DE NAVARRA
Espárragos obtenidos a partir de turiones o tallos carnosos de la esparraguera 'Asparagus Officinalis, L', blancos, morados o verdes de las variedades Argenteuil, Desto, Ciprés, Juno, Dariana, ...(435 vistas) - ESPÁRRAGOS
Hortaliza que se da en Asia, Europa y el norte de Africa. Su cultivo se realiza en terrenos permeables, ligeros, un poco arenosos y bien drenados. Existen ...(263 vistas) - ESPÁRRAGOS
Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbácea de la familia de las Liliáceas que alcanza hasta metro y medio de altura.El frió ...(412 vistas) - ESPINAZO CON O SIN LOMO
Filete grueso del lomo bajo de vacuno deshuesado pero con su parte de grasa. Se cocina asado en la parrilla o plancha o frito. Su peso es ...(395 vistas) - ESQUENANTO
Planta aromática de raíz bulbosa, tiene un ligero aroma a limón. Es uno de los ingredientes principales de la cocina tailandesa y vietnamita. Esta especia ...(263 vistas) - ESTRAGÓN
Ocupa un lugar destacado en la cocina francesa. De sabor anisado, un tanto amargo y picante. Conviene utilizarlo fresco, pues seco pierde mucho sabor. Cuando ...(268 vistas) - ESTRAGÓN
Hierba aromática cuya planta es original de Rusia, Mongolia y las zonas que bordean el Mar Caspio. Su sabor es ligeramente picante, amargo y fuertemente refrescante, agradable ...(269 vistas) - ESTURIÓN
...(263 vistas) - FAISÁN
El faisán es un ave perteneciente a la familia de las gallináceas, de tamaño y aspecto similar al de un gallo, pero con un penacho de plumas ...(402 vistas) - FAISÁN
...(265 vistas) - FALO HEDIONDO
Esporóforo al principio en forma de huevo, de 4-6 cm de diámetro, fijado al substrato por unos cordones miceliares de color blanco, muy gruesos. El peridio es ...(416 vistas) - FANECA
Pez marino, de color pardo grisáceo, con un barbillón bajo la boca y otro mayor bajo la cabeza. De carne blanca, con poca grasa, para consumir pronto ...(403 vistas) - FENOGRECO
Pertenece a la familia de las leguminosas, muy utilizada en la cocina India. Puede consumirse machacado, entero o germinado. Germinado se utiliza para ensaladas. La ...(428 vistas) - FIAMBRE
...(261 vistas) - FILET DE PALETA
La pieza que une el lomo con el pescuezo se conoce como aguja. También se la conoce como roast beef. Costillas que corresponden al cuarto ...(404 vistas) - FILETE RUSO
...(267 vistas) - FLAN
Dulce elaborado a base de huevo, leche y azúcar. La mezcla de estos tres ingredientes básicos se cuaja en un molde al baño María. Este molde suele estar ...(266 vistas) - FLOR DE GUÍA
Queso Es de color amarillo pálido y se elabora con mezcla de leche de vaca y oveja. Su corteza resulta ligera y el interior es compacto, aunque ...(266 vistas) - FLOR DE LA PASIÓN
También conocida como "granadilla" o "pasionaria", esta planta originaria de Brasil adopta este nombre debido a las semejanzas existentes entre las distintas partes de la flor y los ...(270 vistas) - FLORES COMESTIBLES
Desde la antigüedad clásica hasta la alta cocina moderna, las flores han tenido siempre un papel importante en la gastronomía, ya sea como ingrediente o como decoración. Actualmente, ...(274 vistas) - FOIE GRAS Y PATÉS
Los romanos ya conocían el foie-gras, se dice que Apicius, gran gourmet romano fue el creador del «Jecur ficatum», un foie-gras de la época. Apicius cebaba las ...(268 vistas) - FONTINA
Es un queso que se produce solamente en Val D'Aosta, una pequeña región italiana en el extremo noroeste de la península. Tiene forma cilíndrica, de un alto ...(414 vistas) - FRANGO
Pollo en portugés. ...(355 vistas) - FRESA
Fruto de fresal, de color rojo más o menos brillante y de forma esférica o cónica. Hasta el siglo XIII sólo se conocía la silvestre, sin embargo ...(267 vistas) - FRESAS Y FRESONES
Las fresas o frutillas son varias especies de plantas rastreras del género Fragaria, cultivadas por su fruto comestible. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos, en ...(411 vistas) - FRUTA DE JACK
La Fruta de Jack, de nombre científico Artocarpus heterophyllus, es una de las pocas frutas que proceden de la India, donde es conocida por el nombre de ...(295 vistas) - FUET
Este embutido toma su nombre del término "látigo" (fuet), de origen catalán. Su forma es larga y estrecha, similar a la de una salchicha y está elaborado a ...(293 vistas) - GALERA
Crustáceo malacostráceo, de caparazón relativamente blando, con cabeza soldada al tórax. Se prepara cocida, a la plancha, en sopa y guiso, valorándose más las que tienen más ...(403 vistas) - GALLETA
La galleta es el resultado de la mezcla de harina, grasas comestibles, agua y azúcar (también las hay sin azúcar). Esta pasta o masa se divide en pequeños ...(296 vistas) - GALLINA
La gallina es la hembra del gallo, de tamaño algo menor que éste, con la cresta reducida y que se sacrifica tras haber agotado su capacidad de ...(413 vistas) - GALLINETA
Pez marino de tonos rojizos, cabezón de ancha boca. De carne grasienta y compacta, usado para sopas y guisos. Sustituye al pez cabracho para hacer el paté ...(418 vistas) - GALLO
Pescados Blancos o magrosGENERALIDADESPez plano, muy apreciado en los mercados españoles, fundamentalmente en la zona centro peninsular. Los ojos se sitúan en la cara dorsal, ...(483 vistas) - GAMBA ROSA
Crustáceos de cuerpo alargadoGENERALIDADESEspecie de crustáceo muy habitual en nuestros mercados. Su color rosa casi rojo y el tono azulado del caparazón le dan un ...(572 vistas) - GAMBAS
Crustáceo marino de caparazón débil, abdomen muy desarrollado y de una longitud máxima de 15 centímetros. Las gambas rosadas tienen una carne color rojo claro, mientras que la ...(298 vistas) - GANSO
Ave palmípeda doméstica de tamaño algo inferior al ánsar, y que en el mundo gastronómico es muy apreciada por su carne y por su hígado, con el ...(404 vistas) - GARBANZO
Legumbre con forma ovoide. Su cultivo en España se extiende básicamente por las comunidades de Castilla - La Mancha, Castilla León, Andalucía y Extremadura. Originarios de la cuenca ...(288 vistas) - GARROTXA
Queso de cabra elaborado en la comarca gerundense de Garrotxa y que está extendido prácticamente por toda Cataluña, sobre todo por sus regiones más septentrionales. Su pasta ...(270 vistas) - GAZTANBERA
Queso blando; requesón; cuajada hecha con leche de oveja. Este queso se produce en Navarra. ...(343 vistas) - GIRASOL
También conocido con el nombre de helianto, es una planta oleaginosa cuyos orígenes se encuentran en México y Perú, aunque actualmente también se cultiva en países como Italia, ...(264 vistas)
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