Entradas en Alimentos
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- HONGO NEGRO
Sombrero muy carnoso, de 8-20 cm, hemisférico de joven y convexo de adulto. La cutícula, que es separable, es seca y aterciopelada, de color marrón muy oscuro, ...(623 vistas) - HORCHATA
Bebida compuesta por chufas, agua y azúcar pero que también admite otros ingredientes como las almendras, pepitas de sandía... que previamente han sido machacados. Antiguamente, la formula ideal ...(406 vistas) - HORTALIZAS
La definición de hortaliza hace referencia a todas las plantas comestibles que se cultivan en las huertas, de este modo bajo este concepto nos encontramos productos muy diversos. ...(420 vistas) - HUACATAY
Planta herbácea anual, de la familia de las Quenopodiáceas, cuyo tallo, asurcado y muy ramoso, se levanta hasta un metro de altura. Originario de México ...(599 vistas) - HUACHINANGO
Nombre científico: Lutjanus campechanus. Nombres regionales: pargo, pargo colorado, pargo huachinango, huachinango de Castilla, pargo del Golfo. Nombres en otros idiomas: Inglés: red snapper, Caribbean red snapper, Pensacola ...(442 vistas) - HUESOS DE SANTO
Canutillos hechos de almendras y rellenos de dulce de yema, cabello de ángel, mermelada de pera u otra confitura. Su nombre lo reciben debido a su forma cilíndrica ...(397 vistas) - HUEVO
Normalmente se usan los huevos de gallina, pero existen otros de consumo relativamente importante, como los de oca, codorniz, etc.El frecuente recurso a los huevos ...(415 vistas) - HURTA
Pescado de la familia de los espéridos, de grandes mandíbulas repletas de molares, y con la presencia de tres gruesas bandas sombreadas de color carmín que trazan una ...(406 vistas) - HYDNUM REPANDUM
Seta también gamuza, lengua de vaca, lengua de gato. Sombrero de 3 –10 cms., carnoso e irregular, de bordes lobulados. Cutícula seca y aterciopelada, amarillo ...(380 vistas) - HYPHOLOMA CAPNOIDES - HIFOLOMA LÁMINAS GRISES
Presente en apretados racimos durante todo el año sobre tocones de coníferas.Son sólo comestibles los sombreros, sobre todo en sopas y salsas. Tiene propiedades hipoglucemiantes como alimento natural ...(541 vistas) - IDIA - BUEY
Carne de animales machos castrados de edades comprendidas entre los 21 y 59 meses. Peso mínimo 275 Kg. ...(546 vistas) - IJADA
Corte que comprende la parte que cubre la cavidad abdominal. Son muy utilizadas las de merluza, bonito y mero. Situada en la parte inferior de ...(384 vistas) - INDIANO
Raza de pollo o gallina, muy pequeño. ...(529 vistas) - INGLÉS
Raza de pollo o gallo de pelea, que se cocina ablandándolo en olla a presión y luego se guisa en un potaje de alubias blancas. ...(549 vistas) - IXCATIC
Chile largo y de color claro, especialidad yucateca. ...(394 vistas) - JABALÍ
Mamífero salvaje cuya carne de acuciado sabor es muy apreciada en gastronomía. Las partes más apreciadas de su fisonomía son la cabeza, la paletilla y el lomo, ...(548 vistas) - JAIBA
Jaiba, conocida también como remadora o jaiba blanca, crustáceo decápodo que en América se distribuye desde el mar de Cortés, en México, hasta Chile por el océano ...(429 vistas) - JAMÓN IBÉRICO
El jamón de cerdo ibérico procede de una raza ganadera autóctona que puebla la Península Ibérica y cuyo ganado es alimentado con bellotas.Su jamón es enormemente versátil, podría ...(402 vistas) - JAMÓN YORK
Lo que se conoce con el nombre de jamón york no es otra cosa que jamón cocido o jamón dulce. Resulta del proceso de hervir y salar ...(408 vistas) - JAPUTA O PALOMETA
Pescados Azules o grasosGENERALIDADESEspecie de presencia abundante en nuestros mercados, principalmente en los de Galicia. Su color gris plomizo y aspecto aplanado lateralmente, la hacen ...(1708 vistas) - JARRETE DE TERNERA
El jarrete es una carne muy melosa y guisada es un plato exquisito. Se utiliza para cocidos y tiene mucho colágeno. ...(571 vistas) - JENGIBRE
Planta tropical, originaria de India y de Malasia. Tiene cierto parecido a la caña de azúcar y se puede consumir de distintas formas, ya sea en bulbo ...(400 vistas) - JÍCAMA
También llamado nabo mexicano, es originaria de México y Centroamérica, cultivada especialmente por su tubérculo comestible.El tubérculo puede tener hasta 3 dm de diámetro. El ...(468 vistas) - JITOMATE
El tomate o jitomate (Solanum lycopersicum) es una hortaliza, fruto de la tomatera, una planta de la familia de las solanáceas. Planta bienal, crecida como ...(597 vistas) - JOJOTO
Nativo de Mesoamérica, este alimento es la base de muchísimos platos de la dieta de los latinoamericanos. El maíz es un cereal y su cultivo se ha ...(602 vistas) - JUDÍA AZUKIN
Judías pequeñas de color rojizo marrón, con una textura cremosa y un agradable sabor anuezado. Se usan en sopas, patés y platos salados y dulces. ...(373 vistas) - JUDÍA DE EGIPTO
Es una legumbre de origen asiático, muy popular en la India y Malasia donde tiene los mismos usos que las legumbres partidas (ver Guisante y ...(378 vistas) - JUDÍA DE URD
Se obtiene entera, partida y sin piel.Enteras, las judías Urd se parecen a las judías mungo. Como otras legumbres, se pueden usar enteras como guarnición, ...(369 vistas) - JUDÍA MUNGO
De color verde oliva se encuentran enteras, partidas o sin piel, y no tienen nada que ver con la soja, aunque haya quien las confunda. ...(378 vistas) - JUDÍAS VERDES
La judía verde es un miembro de la familia de las Leguminosas. Es una planta herbácea de hojas trifoliatas de color verde oscuro que produce una vaina comestible. ...(415 vistas) - JUDIONES
Denominación habitual del grano de la judía, al que además de este término se le aplican otros como habichuelas, fabes, mongetes o bajocas. Originarias de América, las ...(405 vistas) - JUIL
La pieza que une el lomo con el pescuezo se conoce como aguja. También se la conoce como roast beef. Costillas que corresponden al cuarto ...(550 vistas) - JULIANA
La juliana tiene la cabeza grande y la mandíbula inferior sobresaliente, el cuerpo muy comprimido, carece de escamas presentando un elevado nivel de espinas y unos dientes ...(549 vistas) - JUMIL
También llamado Xumil, insecto comestible que se consume en los estados de Morelos y Guerrero, en México. Cuando estos insectos tienen un característico sabor a ...(388 vistas) - JUREL
Pez marino carángido, teleósteo. Llamado también chicharro y xurelo, es pescado azul por su contenido en grasa, de color azulado con zonas plateadas, línea lateral de escamas ...(585 vistas) - JUREL
Pescados Azules o grasosGENERALIDADESEspecie muy habitual en los mercados españoles, si bien las formas de preparación y los tamaños más comunes de venta difieren de ...(710 vistas) - KAKI RIBERA DEL XUQUER
Fruto de Caqui (Diospyros kaki) de la variedad "Rojo Brillante", destinado al consumo en fresco. Es una baya que normalmente se forma por vía partenocárpica, por lo ...(568 vistas) - KETCHUP
Salsa de origen norteamericano de sabor agridulce, compuesta por tomate (su ingrediente básico) vinagre, azúcar, harina y una amplia gama de especias que le proporcionan un sabor característico. ...(402 vistas) - KIÓN
También llamado jenjibre, se utiliza mucho en comidas chinas. ...(538 vistas) - KIWANO
El Kiwano, Cucumis metuliferus, es fruto de una planta de los trópicos africanos aunque su origen es neozelandés. Con un peso de aproximadamente 300 gramos, su forma es ...(399 vistas)
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