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Entradas en Alimentos

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  • ACUYO
    Hoja Santa o Mono. Es una hoja grande proveniente de un arbusto. Se usa mucho en los platillos de la cocina mexicana para condimentar carnes, salsas, tamales. ...
    (1905 vistas)
  • ADORMIDERA
    Las semillas se usan en platos dulces y pasteles. También se emplean esparciendo sobre el pan recién hecho. ...
    (569 vistas)
  • AFRECHE
    En Colombia salvado o cascarilla de arroz. ...
    (547 vistas)
  • AGAR AGAR
    Es un alga roja y gelatinosa, muy flexible y resistente a pesar de sus intrincadas ramificaciones. También es conocida por los nombres siguientes: gelosa, gelosina, ...
    (807 vistas)
  • AGAR-AGAR
    Sustancia mucilaginosa que se extrae de algunas algas. En la cocina sirve como espesante. ...
    (735 vistas)
  • AGARICUS ARVENSIS
    Sombrero: de 8 a 20 cm de diámetro, blanco-amarillento, un poco ocre con la edad, globoso o convexo de joven, después extendido. Borde delgado, enrollado ...
    (641 vistas)
  • AGARICUS CAMPESTER - CHAMPIÑÓN DE CAMPO
    Nace en prados y dehesas, principalmente en los abonados con estiércol.Es un excelente comestible, siendo muchas sus formas de preparación. Su carne es blanca. Tiene un sabor agradable ...
    (1013 vistas)
  • AGARICUS CAMPESTRE
    Posee un sombrero de 5 a 11 cm de diámetro, blanco, rosado o pardusco, carnoso, primero hemisférico, después convexo y luego aplanado, sedoso y cubierto ...
    (802 vistas)
  • AGAVE
    Los agaves son plantas suculentas pertenecientes a una extensa familia botánica del mismo nombre: Agavaceae. Se le conoce además con los nombres de pita, maguey ...
    (833 vistas)
  • ÁGAVE
    Planta conocida como maguey. De ella se extrae un jugo que mediante una serie de tratamientos se convierte en pulque mezcal o tequila. ...
    (494 vistas)
  • AGUACATE
    El aguacate es una deliciosa fruta, de la familia de las Lauranceas, un árbol nativo del hemisferio norte de México.  El aguacate esta libre de colesterol y libre ...
    (666 vistas)
  • AGUACATE
    Apreciado por los Mayas y los Aztecas, este fruto puede encontrarse en diversos tamaños y formas. Se conocen aproximadamente 400 variedades: los hay pequeñitos de piel comestible; ...
    (833 vistas)
  • AGUA DE AZAHAR
    Esencia que se obtiene de la flor del naranjo dulce, también se llama neroli. Se emplea para aromatizar pastas, pasteles, siropes y bebidas en todo ...
    (607 vistas)
  • AGUA DE ROSAS
    Esencia diluida que se extrae de los pétalos de rosas, es fuerte, hay que tener cuidado cuando usemos ésta, dependiendo de la concentración que tenga, ...
    (596 vistas)
  • AGUATURMA
    Planta de origen mexicano, se le conoce también por batata de cana, cotufa, pataca, marenquera.  La raíz de esta planta es lo que se come. ...
    (573 vistas)
  • AGUAYMANTO
    El aguaymanto es originario de América, en donde crece en los climas fríos de la zona tropical. Existen 45 variedades, todas en estado silvestre. Es una planta ...
    (1437 vistas)
  • AGUJA
    La pieza que une el lomo con el pescuezo se conoce como aguja. También se la conoce como roast beef. Costillas que corresponden al cuarto ...
    (817 vistas)
  • AGUJA
    Pez de cuerpo alargado y delgado. Su mandíbula es afilada y con dientes puntiagudos. Agil nadador que vive en aguas abiertas. La aguja es de reducidas dimensiones ...
    (596 vistas)
  • AGUJA DE TERNERA
    Es una pieza muy versátil que se puede asar, estofar y guisar. También se utiliza para hacer rollos. Con hueso, es utilizada en cocidos. Es ...
    (1185 vistas)
  • AHUAÑE
    Propia de la cocina regional de la zona patagónica (Argentina), se elabora con pasta de papas ralladas cocinada en hojas de pengue. ...
    (770 vistas)
  • AHUAUTLE
    El ahuautle o ahuahutle es la hueva de un mosco acuático llamado axayacatl, consumida en las zonas lacustres del Valle de México desde la época ...
    (1645 vistas)
  • AJEDREA
    Hierba aromática que tiene su origen en la Europa meridional. Se utilizan las hojas frescas o secas; su sabor es especiado y fuerte, muy similar al del tomillo. ...
    (575 vistas)
  • AJENJO
    El ajenjo es una planta de hojas plateadas y verdosas, con flores verdes y amarillas. Pese a ser originaria de Inglaterra, su uso y producción se ha extendido ...
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  • AJETE
    El puerro es una hortaliza que pertenece, como la cebolla y el ajo, a las aliáceas, la familia de la cebolla. ...
    (887 vistas)
  • AJÍ
    Fruto parecido a un pimiento, muy picante, de color amarillo o encarnado y muy puntiagudo. El ají es un condimento que debe emplearse en pequeñas cantidades. Guindilla, ...
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  • AJÍ AMARILLO
    Ají aromático de color amarillo, naranja o verde. Es el ají mas usado en el Perú, también conocido como ají verde. En la cocina peruana se utiliza ...
    (828 vistas)
  • AJÍ LIMO
    Ají de color amarillo, verde, rojo o lila, muy pequeño de tamaño y de fuerte picor. Se usa principalmente para cebiche y tiradito. ...
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  • AJÍ MIRASOL
    Es el ají amarillo secado al sol. Se usa entero o molido. Es un condimento muy usado en la cocina peruana. Modo de empleo: Usar guantes para ...
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  • AJÍ PANCA
    Ají grande de color morado, secado al sol. Se usa entero o molido. Es un condimento muy usado en la cocina peruana. Se le conoce también con ...
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  • AJO
    El ajo es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comúnmente en la cocina mediterránea. Es de sabor fuerte, especialmente en crudo y ligeramente picante. La ...
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  • AJO
    Cabeza y bulbo redondeado marcado con diversas costillas que corresponden a doce o quince bulbillos o dientes superpuestos, que presentan un color blanco amarillento. Se puede llegar a ...
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  • AJONJOLÍ
    Cultivada desde tiempos muy antiguos, esta planta, originaria de África, era apreciada por las propiedades oleaginosas de sus semillas y por el exótico sabor que otorga a ...
    (821 vistas)
  • AJOPORRO
    Esta planta, perteneciente a la familia del ajo y de la cebolla, es originaria del oeste de Portugal y del este de Irán. La famosa vichyssoise se ...
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  • AJOWÁN
    Semillas de una planta originaria del Sur de la India, muy aromáticas y cuyo sabor recuerda mucho al del tomillo. Se presenta el polvo fino ...
    (557 vistas)
  • ALAJÚ
    El alajú, es un dulce típico castellano, propio de la provincia de Cuenca, hecho a base de almendras, nueces y, a veces, piñones, pan rallado ...
    (750 vistas)
  • ALAZOR
    Conocido como el azafrán bastardo, su color es un poco más apagado, se emplea para dar color a la comida, pero no proporciona sabor. ...
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  • ALBAHACA
    Se trata de una planta muy aromática, apreciada especialmente en la cocina italiana. Es el ingrediente básico del pesto genovese. De la albahaca sólo se consumen las ...
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  • ALBARICOQUE
    Fruto del albaricoquero, de forma esférica y color anaranjado y con un gran hueso alojado en su interior. El árbol es originario de China septentrional, desde donde se ...
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  • ALBARICOQUES
    Los albaricoques  son los frutos de los albaricoqueros, árboles de la familia de las rosáceas a la que pertenecen otras otras plantas tan conocidas como el almendro ...
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  • ALBARICOQUES
    Es una fruta delicada y muy aromática. Su carne es arenosa y de menor sabor que la del durazno o melocotón. Se los consume crudos, cocidos en ...
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