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TINTORERA
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Entradas en Alimentos
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- ACUYO
Hoja Santa o Mono. Es una hoja grande proveniente de un arbusto. Se usa mucho en los platillos de la cocina mexicana para condimentar carnes, salsas, tamales. ...(1905 vistas) - ADORMIDERA
Las semillas se usan en platos dulces y pasteles. También se emplean esparciendo sobre el pan recién hecho. ...(569 vistas) - AFRECHE
En Colombia salvado o cascarilla de arroz. ...(547 vistas) - AGAR AGAR
Es un alga roja y gelatinosa, muy flexible y resistente a pesar de sus intrincadas ramificaciones. También es conocida por los nombres siguientes: gelosa, gelosina, ...(807 vistas) - AGAR-AGAR
Sustancia mucilaginosa que se extrae de algunas algas. En la cocina sirve como espesante. ...(735 vistas) - AGARICUS ARVENSIS
Sombrero: de 8 a 20 cm de diámetro, blanco-amarillento, un poco ocre con la edad, globoso o convexo de joven, después extendido. Borde delgado, enrollado ...(641 vistas) - AGARICUS CAMPESTER - CHAMPIÑÓN DE CAMPO
Nace en prados y dehesas, principalmente en los abonados con estiércol.Es un excelente comestible, siendo muchas sus formas de preparación. Su carne es blanca. Tiene un sabor agradable ...(1013 vistas) - AGARICUS CAMPESTRE
Posee un sombrero de 5 a 11 cm de diámetro, blanco, rosado o pardusco, carnoso, primero hemisférico, después convexo y luego aplanado, sedoso y cubierto ...(802 vistas) - AGAVE
Los agaves son plantas suculentas pertenecientes a una extensa familia botánica del mismo nombre: Agavaceae. Se le conoce además con los nombres de pita, maguey ...(833 vistas) - ÁGAVE
Planta conocida como maguey. De ella se extrae un jugo que mediante una serie de tratamientos se convierte en pulque mezcal o tequila. ...(494 vistas) - AGUACATE
El aguacate es una deliciosa fruta, de la familia de las Lauranceas, un árbol nativo del hemisferio norte de México. El aguacate esta libre de colesterol y libre ...(666 vistas) - AGUACATE
Apreciado por los Mayas y los Aztecas, este fruto puede encontrarse en diversos tamaños y formas. Se conocen aproximadamente 400 variedades: los hay pequeñitos de piel comestible; ...(833 vistas) - AGUA DE AZAHAR
Esencia que se obtiene de la flor del naranjo dulce, también se llama neroli. Se emplea para aromatizar pastas, pasteles, siropes y bebidas en todo ...(607 vistas) - AGUA DE ROSAS
Esencia diluida que se extrae de los pétalos de rosas, es fuerte, hay que tener cuidado cuando usemos ésta, dependiendo de la concentración que tenga, ...(596 vistas) - AGUATURMA
Planta de origen mexicano, se le conoce también por batata de cana, cotufa, pataca, marenquera. La raíz de esta planta es lo que se come. ...(573 vistas) - AGUAYMANTO
El aguaymanto es originario de América, en donde crece en los climas fríos de la zona tropical. Existen 45 variedades, todas en estado silvestre. Es una planta ...(1437 vistas) - AGUJA
La pieza que une el lomo con el pescuezo se conoce como aguja. También se la conoce como roast beef. Costillas que corresponden al cuarto ...(817 vistas) - AGUJA
Pez de cuerpo alargado y delgado. Su mandíbula es afilada y con dientes puntiagudos. Agil nadador que vive en aguas abiertas. La aguja es de reducidas dimensiones ...(596 vistas) - AGUJA DE TERNERA
Es una pieza muy versátil que se puede asar, estofar y guisar. También se utiliza para hacer rollos. Con hueso, es utilizada en cocidos. Es ...(1185 vistas) - AHUAÑE
Propia de la cocina regional de la zona patagónica (Argentina), se elabora con pasta de papas ralladas cocinada en hojas de pengue. ...(770 vistas) - AHUAUTLE
El ahuautle o ahuahutle es la hueva de un mosco acuático llamado axayacatl, consumida en las zonas lacustres del Valle de México desde la época ...(1645 vistas) - AJEDREA
Hierba aromática que tiene su origen en la Europa meridional. Se utilizan las hojas frescas o secas; su sabor es especiado y fuerte, muy similar al del tomillo. ...(575 vistas) - AJENJO
El ajenjo es una planta de hojas plateadas y verdosas, con flores verdes y amarillas. Pese a ser originaria de Inglaterra, su uso y producción se ha extendido ...(872 vistas) - AJETE
El puerro es una hortaliza que pertenece, como la cebolla y el ajo, a las aliáceas, la familia de la cebolla. ...(887 vistas) - AJÍ
Fruto parecido a un pimiento, muy picante, de color amarillo o encarnado y muy puntiagudo. El ají es un condimento que debe emplearse en pequeñas cantidades. Guindilla, ...(887 vistas) - AJÍ AMARILLO
Ají aromático de color amarillo, naranja o verde. Es el ají mas usado en el Perú, también conocido como ají verde. En la cocina peruana se utiliza ...(828 vistas) - AJÍ LIMO
Ají de color amarillo, verde, rojo o lila, muy pequeño de tamaño y de fuerte picor. Se usa principalmente para cebiche y tiradito. ...(1106 vistas) - AJÍ MIRASOL
Es el ají amarillo secado al sol. Se usa entero o molido. Es un condimento muy usado en la cocina peruana. Modo de empleo: Usar guantes para ...(2287 vistas) - AJÍ PANCA
Ají grande de color morado, secado al sol. Se usa entero o molido. Es un condimento muy usado en la cocina peruana. Se le conoce también con ...(1706 vistas) - AJO
El ajo es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comúnmente en la cocina mediterránea. Es de sabor fuerte, especialmente en crudo y ligeramente picante. La ...(877 vistas) - AJO
Cabeza y bulbo redondeado marcado con diversas costillas que corresponden a doce o quince bulbillos o dientes superpuestos, que presentan un color blanco amarillento. Se puede llegar a ...(1208 vistas) - AJONJOLÍ
Cultivada desde tiempos muy antiguos, esta planta, originaria de África, era apreciada por las propiedades oleaginosas de sus semillas y por el exótico sabor que otorga a ...(821 vistas) - AJOPORRO
Esta planta, perteneciente a la familia del ajo y de la cebolla, es originaria del oeste de Portugal y del este de Irán. La famosa vichyssoise se ...(811 vistas) - AJOWÁN
Semillas de una planta originaria del Sur de la India, muy aromáticas y cuyo sabor recuerda mucho al del tomillo. Se presenta el polvo fino ...(557 vistas) - ALAJÚ
El alajú, es un dulce típico castellano, propio de la provincia de Cuenca, hecho a base de almendras, nueces y, a veces, piñones, pan rallado ...(750 vistas) - ALAZOR
Conocido como el azafrán bastardo, su color es un poco más apagado, se emplea para dar color a la comida, pero no proporciona sabor. ...(555 vistas) - ALBAHACA
Se trata de una planta muy aromática, apreciada especialmente en la cocina italiana. Es el ingrediente básico del pesto genovese. De la albahaca sólo se consumen las ...(822 vistas) - ALBARICOQUE
Fruto del albaricoquero, de forma esférica y color anaranjado y con un gran hueso alojado en su interior. El árbol es originario de China septentrional, desde donde se ...(579 vistas) - ALBARICOQUES
Los albaricoques son los frutos de los albaricoqueros, árboles de la familia de las rosáceas a la que pertenecen otras otras plantas tan conocidas como el almendro ...(754 vistas) - ALBARICOQUES
Es una fruta delicada y muy aromática. Su carne es arenosa y de menor sabor que la del durazno o melocotón. Se los consume crudos, cocidos en ...(748 vistas)
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