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Entradas en Términos Gastronómicos

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  • CANUTILLOS DE BILBAO
    Los canutillos de Bilbao son un postre típico del País Vasco (España).Con la masa de hojaldre se hacen unos canutos abiertos por los dos lados. ...
    (909 vistas)
  • CAPIAS
    Capias se trata de un postre propio de la ciudad de Bell Ville, ubicada al sudeste de la provincia de Córdoba (Argentina). Es de forma ...
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  • CAPRICHITOS
    Plato brasileño dulce, pero semejante a los antojitos mexicanos. ...
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  • CAPUCCINO
    Modalidad de café expresso al que se le añade leche calentada a vapor. La leche suaviza el sabor del café y crea espuma en la ...
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  • CARAJILLO
    El carajillo es una bebida que combina café con licor, normalmente brandy o ron. Es típica de España y su origen se remonta a cuando ...
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  • CARAMELIZAR
    Proceso de calentar el azúcar hasta que se licúa y transforma en almíbar; el color varía del dorado al marrón oscuro. El azúcar también se puede caramelizar ...
    (954 vistas)
  • CARBONADA
    Estofado de vaca con pimienta. ...
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  • CARCAMUSAS
    Se llama así al estofado de carne con tomate, chorizo, etc., en Toledo. ...
    (771 vistas)
  • CARIÑENA (VINO)
    Cariñena es una zona vinícola con Denominación de origen (DO), en la provincia de Zaragoza (España), que tiene como centro la localidad de Cariñena. ...
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  • CARNE CON CHILE
    La Carne con chile es un platillo del centro de México, en este platillo se utiliza carne de res cortada en trozos, estos trozos son ...
    (839 vistas)
  • CARNITAS
    En Latinoamérica, reciben el nombre de carnitas una variedad de platillos a base de cerdo.En México, se le llama carnitas a las diferentes porciones del ...
    (938 vistas)
  • CARNIXUA
    Es un embutido de menorca, crudo y curado, elaborado a partir de carne magra y tocino molido, condimentado con sal y especias. Para su embutido, ...
    (735 vistas)
  • CARNIXULLA
    La carnixulla es un embutido crudo y curado, elaborado a partir de carne magra y tocino molido, condimentado con sal y especias. Para su embutido, ...
    (758 vistas)
  • CAROZO
    Hueso, cuesco, pepa, huesito de una fruta. ...
    (892 vistas)
  • CARPACCIO
    Filetes finos crudos de carne, pescado o verduras. ...
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  • CARRÉ
    Costillar de la vaca, buey o ternera. ...
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  • CARRUÉCANO
    Calabaza grande. ...
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  • CARTUCHO
    Hoja de papel de horno o aluminio untados de aceite en los que se encierran pescados o aves para cocerlos en el horno. ...
    (720 vistas)
  • CÁSCARA
    Piel de la fruta, parte externa del huevo. ...
    (683 vistas)
  • CASCOS, CUARTOS O GAJOS
    Generalmente se utiliza en papas, huevos duros y tomates. Como su mismo nombre lo dice es cortar en cuatro trozos a lo largo. Dependiendo del tamaño del ...
    (793 vistas)
  • CASSATA
    ...
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  • CASTIGAR
    Agregar a un almíbar o caramelo, un ácido, como zumo de limón u otro tipo de ácido comestiblepara evitar que se empanice. ...
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  • CATARA
    La catara es una especie de salsa picante, común entre los indígenas de la Selva Amazónica, preparada a base de las colas de un tipo ...
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  • CATERING
    Anglicismo por servicio de comidas con destino a aviones, colegios, hospitales, empresas... ...
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  • CAZABE
    Preparación a base de yuca amarga o brava, la cual se ralla, y con la harina que resulta al exprimir totalmente el jugo tóxico, se amasa ...
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  • CAZUELA (COMIDA)
    La cazuela es un plato típico de Chile, elaborada con una presa de carne o de pollo, más verduras diversas: zapallo, choclo, papa. A veces ...
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  • CAZUELA DE MARISCOS
    La cazuela de mariscos es un platillo típico de la costa caribeña colombiana. Su preparación así como sus ingredientes suelen variar ligeramente en las diferentes ...
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  • CEBAR MATE
    Vertir agua caliente en el mate, o recipiente, con yerba para preparar la infusión. Servir el mate. ...
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  • CENA
    La cena es, generalmente, la última comida del día, y se toma por la tarde.En los países anglófonos, como el Reino Unido, Canadá y Estados ...
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  • CERNIR
    Tamizar, pasar ingredientes por un tamiz o colador. ...
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  • CERVEZA PILSENER
    Pilsener, pilsner, o simplemente cerveza tipo Pilsen, es el tipo de cerveza elaborado originalmente en la ciudad de Plzeň (Pilsen en alemán), al oeste de ...
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  • CHAIRO
    En Bolivia y el Perú, es un plato típico propio de las poblaciones que circundan el Lago Titicaca, consistente en una sopa cuyos principales componentes ...
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  • CHAJÁ (POSTRE)
    El postre Chajá es un postre típico de Uruguay. Fue creado el 27 de abril de 1927 por Orlando Castellano, propietario de la Confitería Las ...
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  • CHALA
    Espata del maíz. Hojas que envuelven la mazorca. ...
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  • CHAMPURRADO
    Bebida típica mexicana o atole echa a base de masa de maíz, chocolate y leche o agua con un toque de canela, hervidos hasta alcanzar ...
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  • CHAMPURRAR
    Cortar, mezclar un licor con otro. ...
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  • CHAMPÚS
    Bebida típica que es muy popular en el suroccidente de Colombia (Departamentos del Valle del Cauca, Cauca y Nariño) , Ecuador y Peru, elaborada básicamente ...
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  • CHAMUSCAR
    Pasar directamente por la llama para que se queme la superficie de un alimento. ...
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  • CHANCACA
    La chancaca es azúcar cruda, sin refinar ni centrifugar y cristalizada, o sea, melaza solidificada. Tambiés es conocida como "panela" o "azúcar no centrifugada". En ...
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  • CHANKO
    En Japón, el chanko es el nombre que recibe la comida consumida por los luchadores de sumo (se cree que la palabra deriva de chan, ...
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