Entradas en Términos Gastronómicos
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- CARBONADA
Estofado de vaca con pimienta. ...(253 vistas) - CARCAMUSAS
Se llama así al estofado de carne con tomate, chorizo, etc., en Toledo. ...(292 vistas) - CARIÑENA (VINO)
Cariñena es una zona vinícola con Denominación de origen (DO), en la provincia de Zaragoza (España), que tiene como centro la localidad de Cariñena. ...(432 vistas) - CARNE CON CHILE
La Carne con chile es un platillo del centro de México, en este platillo se utiliza carne de res cortada en trozos, estos trozos son ...(475 vistas) - CARNITAS
En Latinoamérica, reciben el nombre de carnitas una variedad de platillos a base de cerdo.En México, se le llama carnitas a las diferentes porciones del ...(508 vistas) - CARNIXUA
Es un embutido de menorca, crudo y curado, elaborado a partir de carne magra y tocino molido, condimentado con sal y especias. Para su embutido, ...(411 vistas) - CARNIXULLA
La carnixulla es un embutido crudo y curado, elaborado a partir de carne magra y tocino molido, condimentado con sal y especias. Para su embutido, ...(473 vistas) - CAROZO
Hueso, cuesco, pepa, huesito de una fruta. ...(458 vistas) - CARPACCIO
Filetes finos crudos de carne, pescado o verduras. ...(468 vistas) - CARRÉ
Costillar de la vaca, buey o ternera. ...(475 vistas) - CARRUÉCANO
Calabaza grande. ...(420 vistas) - CARTUCHO
Hoja de papel de horno o aluminio untados de aceite en los que se encierran pescados o aves para cocerlos en el horno. ...(463 vistas) - CÁSCARA
Piel de la fruta, parte externa del huevo. ...(436 vistas) - CASCOS, CUARTOS O GAJOS
Generalmente se utiliza en papas, huevos duros y tomates. Como su mismo nombre lo dice es cortar en cuatro trozos a lo largo. Dependiendo del tamaño del ...(460 vistas) - CASTIGAR
Agregar a un almíbar o caramelo, un ácido, como zumo de limón u otro tipo de ácido comestiblepara evitar que se empanice. ...(280 vistas) - CATARA
La catara es una especie de salsa picante, común entre los indígenas de la Selva Amazónica, preparada a base de las colas de un tipo ...(475 vistas) - CATERING
Anglicismo por servicio de comidas con destino a aviones, colegios, hospitales, empresas... ...(481 vistas) - CAZABE
Preparación a base de yuca amarga o brava, la cual se ralla, y con la harina que resulta al exprimir totalmente el jugo tóxico, se amasa ...(252 vistas) - CAZUELA (COMIDA)
La cazuela es un plato típico de Chile, elaborada con una presa de carne o de pollo, más verduras diversas: zapallo, choclo, papa. A veces ...(434 vistas) - CAZUELA DE MARISCOS
La cazuela de mariscos es un platillo típico de la costa caribeña colombiana. Su preparación así como sus ingredientes suelen variar ligeramente en las diferentes ...(451 vistas) - CEBAR MATE
Vertir agua caliente en el mate, o recipiente, con yerba para preparar la infusión. Servir el mate. ...(461 vistas) - CENA
La cena es, generalmente, la última comida del día, y se toma por la tarde.En los países anglófonos, como el Reino Unido, Canadá y Estados ...(452 vistas) - CERNIR
Tamizar, pasar ingredientes por un tamiz o colador. ...(472 vistas) - CERVEZA PILSENER
Pilsener, pilsner, o simplemente cerveza tipo Pilsen, es el tipo de cerveza elaborado originalmente en la ciudad de Plzeň (Pilsen en alemán), al oeste de ...(475 vistas) - CHAIRO
En Bolivia y el Perú, es un plato típico propio de las poblaciones que circundan el Lago Titicaca, consistente en una sopa cuyos principales componentes ...(495 vistas) - CHAJÁ (POSTRE)
El postre Chajá es un postre típico de Uruguay. Fue creado el 27 de abril de 1927 por Orlando Castellano, propietario de la Confitería Las ...(531 vistas) - CHALA
Espata del maíz. Hojas que envuelven la mazorca. ...(453 vistas) - CHAMPURRADO
Bebida típica mexicana o atole echa a base de masa de maíz, chocolate y leche o agua con un toque de canela, hervidos hasta alcanzar ...(469 vistas) - CHAMPURRAR
Cortar, mezclar un licor con otro. ...(463 vistas) - CHAMPÚS
Bebida típica que es muy popular en el suroccidente de Colombia (Departamentos del Valle del Cauca, Cauca y Nariño) , Ecuador y Peru, elaborada básicamente ...(464 vistas) - CHAMUSCAR
Pasar directamente por la llama para que se queme la superficie de un alimento. ...(467 vistas) - CHANCACA
La chancaca es azúcar cruda, sin refinar ni centrifugar y cristalizada, o sea, melaza solidificada. Tambiés es conocida como "panela" o "azúcar no centrifugada". En ...(481 vistas) - CHANKO
En Japón, el chanko es el nombre que recibe la comida consumida por los luchadores de sumo (se cree que la palabra deriva de chan, ...(475 vistas) - CHANQUETES DE HUERTA
Finas tiras de berenjena fritas. ...(282 vistas) - CHARQUEAR
Método para conservar seco cualquier tipo de carnes o ciertas verduras, secándolas al sol. ...(466 vistas) - CHATEAUBRIAND
Es una pieza de carne de buey de gran tamaño obtenida del solomillo, generalmente asada a la parrilla.Se sirve el filete Chateaubriand acompañado con una ...(435 vistas) - CHÂTEAU O TORNEADO CLÁSICO
Por lo general se utiliza para guarniciones de papas, zanahorias, zapallitos italianos, etc. que una vez torneados se cuecen al dente. El método francés prescribe siete cortes. ...(608 vistas) - CHATKA
Carne de cangrejo Real Ruso, es una delicatessen apreciada en todo el mundo por su intenso sabor y fina textura.El Chatka, Originario de la península ...(421 vistas) - CHAUD-FROID
Se denomina a las preparaciones que pueden servirse tanto frías como calientes. ...(475 vistas) - CHAU FROID
Plato de pescado, carnes, aves y caza muy elaborado, envuelto en una salsa cremosa y decorado con áspic. Se sirve frío. ...(252 vistas)
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