Entradas en Términos Gastronómicos

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  • CHEF
    Chef es el término normalmente usado para referirse a una persona que cocina por profesión. En un restaurante, chef se utiliza para designar al jefe ...
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  • CHIANTI CLASSICO
    Siete subzonas se especializan en la producción del vino Chianti: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli y Rufina.Existen 3 tipos de ...
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  • CHICHA ANDINA
    Es una bebida refrescante hecha por la fermentación de la piña (ananás), de forma artesanal y casera, por lo general. Su preparación tiene su origen ...
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  • CHICHA CARAQUEÑA O CRIOLLA
    Es la variedad más consumida y popular en el país. Es una una bebida hecha con leche condensada, con crema de arroz (arroz en polvo) ...
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  • CHÍCHARO
    Es el nombre común dado a varias especies de leguminosas: Garbanzo, guisante o judía. ...
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  • CHICHA VENEZOLANA
    La Chicha hecha en Venezuela a diferencia de la chicha preparada en otros lugares de Latinoamérica no posee grado alcohólico y posee dos importantes variantes ...
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  • CHIFFONADE
    Hortalizas de hoja o hierbas cuyas hojas se enrollan y se cortan transversalmente en tiras finas. ...
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  • CHIFFONADE
    Corte muy fino aplicado por lo general a vegetales. Es más delgado que el Corte Juliana. ...
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  • CHIFFONNADE
    Corte de verduras similar al Juliana, pero en tiritas más gruesas. ...
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  • CHIFLE
    El chifle o chipilo es un bocadillo del norte del Perú y Bolivia, que consiste en rodajas o lonjas fritas de plátano verde o inmaduro ...
    (474 vistas)
  • CHILACAYOTE
    Planta curbitácea de México, cuyo fruto de carne fibrosa, sirve para preparar el cabello de ángel. ...
    (216 vistas)
  • CHILAQUILES
    Son un platillo de México elaborado a base de tortilla de maíz frita, salsa de chile verde o roja y demás ingredientes. Este platillo es ...
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  • CHILE CASCABEL
    Chile seco de forma redonda, casi esférico, color café rojizo, mide en promedio unos 3 cm de diámetro, de cáscara tersa y dura, moderadamente picante, de sabor ...
    (253 vistas)
  • CHILE CATARINA
    Chile seco, también llamado Catarinita, inmaduro es de color verde y rojo brillante al madurar, y es rojo sepia cuando es seco, de forma ovalada con terminación ...
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  • CHILE CHIPOTLE
    El Chile chipotle es una especialidad de la comida típica mexicana, no es un chile natural, sino que es un chile jalapeño con una preparación ...
    (475 vistas)
  • CHILE PASILLA
    El chile pasilla (también llamado chile negro) es un tipo de chile seco con la piel oscura y arrugada. En su forma fresca se llama ...
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  • CHILI CON CARNE
    El Chili con carne o simplemente llamado Chili (proveniente de la palabra Chili en Nahuatl) tradicionalmente estadounidense que erróneamente es incluida a la gastronomía de ...
    (418 vistas)
  • CHILORIO
    Platillo originario de los estados de Durango y Sinaloa del norte de México, se elabora a base de carne desmusada de res o cerdo, que ...
    (491 vistas)
  • CHINA COLA
    China Cola es una bebida sin alcohol presentada en 1998 y fabricada por Hangzhou Wahaha de China, donde tiene una cuota de mercado del 7%, ...
    (403 vistas)
  • CHINCHULINES
    En Argentina, los chinchulines son los trozos de intestino delgado de la vaca. La cocción de los mismos se realiza a la parrilla sobre brasas ...
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  • CHIPÁ
    Como chipá, chipa o chipacito se conocen varios tipos de panecillos de harina de mandioca o maíz, típicos de la gastronomía paraguaya, y de las ...
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  • CHIPS
    Tajadas redondas muy finas. Generalmente se usa en papas, camotes, plátanos. El corte es más parejo y preciso si se utiliza mandolina. Ejemplo: Chifles. ...
    (435 vistas)
  • CHIRETAS
    Las chiretas es un plato típico aragonés que consiste en la tripa del cordero cosida y rellena de arroz condimentado y mollejas de este animal. ...
    (439 vistas)
  • CHOCOLATE DE TABLILLA
    Chocolate de Tablilla es un tipo de chocolate cuya presentación corresponde a una tablilla redonda constituida por pedazos triangulares de chocolate. Es un ingrediente esencial ...
    (408 vistas)
  • CHOCOZUELA
    Pieza de carne limpia y magra. Se utiliza para bistecs y para asados. ...
    (216 vistas)
  • CHOP DE TERNERA
    Chuleta de riñonada cortada con trozos de su propio solomillo y trozos de riñones. ...
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  • CHOP SUEY
    Chop suey es un plato chino que literalmente significa "trozos mezclados". Usualmente consiste en carnes (puede ser pollo, res, camarón o cerdo), cocinado rápidamente en ...
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  • CHORREAR
    Caída de una sustancia líquida en forma de chorro. ...
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  • CHORRO
    Porción de líquido que sale por una parte estrecha. Caída sucesiva de cosas iguales y pequeñas. ...
    (399 vistas)
  • CHOUCROUTE
    La Chucrut, choucrut, chucruta o choucroute es el resultado de fermentar la col blanca o repollo en presencia de sal. La choucroute es un plato ...
    (399 vistas)
  • CHUCHERIAS
    Golosinas o dulcitos variados. ...
    (418 vistas)
  • CHUMBERA
    Nopal de higos chumbos. Tuna. Planta formada por hojas ovales grandes, carnosas, con espinas y cuyo fruto en baya es comestible. ...
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  • CHUPETÍN
    Se dice que su origen no es realmente chino, sino más bien creado por los inmigrantes chinos en América.Un chupetín es una paleta de caramelo ...
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  • CHUPITO
    Un chupito es un trago alcohólico que se sirve en vasos pequeños (de no más de 5 ó 6 cm de alto) y que se ...
    (419 vistas)
  • CHURRO
    Frito de masa de harina, aceite, agua y sal. De forma alargada, por presión de jeringa, frito en abundante aceite de oliva, muy caliente, dejándolo caer en ...
    (418 vistas)
  • CHUSCO
    Pieza de pan pequeña y compacta. ...
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  • CHUTNEY
    Mermelada de alguna fruta con sabor agridulce y con algunos trocitos sin deshacerse. ...
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  • CINCELAR
    Hacer incisiones en una pieza (se utiliza sobre todo para pescados) para facilitar su proceso de cocción, generalmente en los asados. ...
    (446 vistas)
  • CINTA
    Con este término se describe la consistencia de una mezcla de huevo y azúcar batida hasta que esté extremadamente espesa. Cuando la batidora de varillas se levanta, ...
    (426 vistas)
  • CISELER
    Palabra francesa que se aplica a la acción de hacer incisiones en el lomo de un pescado para acelerar la cocción. Término del mismo origen que ...
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