Entradas en Términos Gastronómicos
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- EARL GREY
El té Earl Grey es una mezcla (blend) de té negro, saborizado con aceite de bergamota. Esta popular mezcla de té recibe su nombre de ...(423 vistas) - EBARBER
Limpiar, retirando toda adherencia, los moluscos, crustáceos y pescados. ...(423 vistas) - EFFILER
Cortar en pequeñas láminas algunos ingredientes como, almendras, pistachos. ...(240 vistas) - EFILAR
Cortar almendras peladas en tajadas finas o tiras finas. ...(238 vistas) - EGGAH
Plato típico de la cocina persa, es una tortilla gruesa, en general, de huevos especiados, también se suelen agregar otros ingredientes, que se hornea y ...(435 vistas) - EL CALALÚ (CALLALOO)
La cocina cocola. El calalú (Callaloo) es una sopa muy típica de las Antillas Menores que tiene un color verde debido a la presencia de molondrones ('ocra') ...(449 vistas) - EL GUAVABERRY
La cocina cocola. De las bebidas, la más conocida es el guavaberry, un licor elaborado usando frutos de arrayán, que maduran a finales del otoño y por ...(484 vistas) - EL YANIQUEQUE
La cocina cocola. El yaniqueque se prepara con harina de trigo y que se consume frito (la manera preferida en el país) u horneado. El término es ...(473 vistas) - EMBORRACHAR
Empapar o embeber bizcochos o bizcochuelos con almíbar, licor o vino. ...(424 vistas) - EMBROQUETAR
Procedimiento por el cual se corta y retira el espinazo de un ave, aplanándola, para reducir el tiempo de cocción. ...(436 vistas) - EMBUTIDO
En alimentación se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne de cerdo picada y condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias (pimentón, pimienta, ajos, ...(456 vistas) - EMINCÉ
Tiras gruesas de 1 cm. de ancho por 4 de largo aproximadamente. ...(475 vistas) - EMINCER
Técnica por la cual se cortan alimentos en forma de tajadas finas. ...(472 vistas) - ÉMINCER
Cortar en tajadas finas. ...(239 vistas) - EMPANAR
Pasar un género por harina, huevo y pan rallado, para freírlo posteriormente con objeto de recubrirlo de una protección que hace que quede más jugoso. ...(424 vistas) - EMPANAR
Pasar una vianda por leche, manteca derretida o huevo batido y pan rallado. ...(414 vistas) - EMPLATAR
Colocar los alimentos ya terminados y listos para servir en una fuente o plato, atendiendo a la decoración. ...(425 vistas) - EMULSIONAR
Juntar dos géneros incompatibles, agua y grasa, para formar un género homogéneo. Se puede hacer por un medio manual o mecánico, batido. Para que la ...(522 vistas) - ENALBARDAR
Recubrir tajadas de carne, caza y volatería con finas rodajas de tocino o bacón para evitar que se sequen durante la cocción. ...(442 vistas) - ENCAMISAR
Cubrir las paredes interiores de un molde con un género, dejando un hueco central para rellenar con otros géneros, de tal forma que al desmoldearlo, ...(456 vistas) - ENCHILADA
Plato típico mexicano hecho con tortilla de maíz rellena y chile. ...(418 vistas) - ENCHILADO
Plato mexicano, guisado, cuyo principal ingrediente son los mariscos sazonados con chile. ...(409 vistas) - ENCHILAR
Condimentar con chile. ...(424 vistas) - ENCOLAR
Adicionar gelatina a un preparado líquido para que al enfriarse, tome cuerpo y brillo. ...(421 vistas) - ENCOLAR
Añadir gelatina a una preparación líquida para que al enfriarse quede sólida y brillante. ...(416 vistas) - EN CRÓUTE
Alimento recubierto de pasta. ...(268 vistas) - EN CROÛTE
Carnes o patés envueltos en una capa de masa. ...(439 vistas) - ENCURTIDO
Encurtido es el nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos en vinagre y sal. Se denomina también así al proceso que ...(464 vistas) - ENDULZAR
Incorporar azúcar o edulcorante a un alimento. ...(410 vistas) - ENFONDAR
Aderezar con tocino y verduras cortadas una fuente u otro utensilio en que tenga que brasearse carne o verdura. / En repostería, cubrir el interior ...(478 vistas) - ENGRASAR
Pasar por grasa un género para su posterior cocinado. ...(432 vistas) - ENHARINAR
Cubrir de harina la superficie de un género, para freírlo tal cual, rebozarlo o empanarlo. ...(431 vistas) - ENLARDAR/ MECHAR
Introducir sustancia grasa en las articulaciones de alimentos animales para que la carne no se seque durante la cocción. ...(455 vistas) - ENMANTECAR
Cubrir con manteca un alimento, masa, recipiente u otro utensilio. ...(421 vistas) - ENRISTRAR
Armar ristras o manojos con ajos, cebollas, etc. ...(483 vistas) - ENSAIMADA
La ensaimada es una pasta típica de la isla de Mallorca.Sus ingredientes son: harina de trigo de fuerza, agua, huevos, azúcar, manteca de cerdo (en ...(415 vistas) - ENSALADA
Es, principalmente, un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y en España aderezadas, fundamentalmente, con sal, aceite de oliva, y vinagre, que puede ...(367 vistas) - ENSALADA A LA CHILENA
Ensalada a la chilena (también conocida como ensalada chilena) es la denominación que recibe en Chile la ensalada preparada con tomate y cebolla. El nombre ...(429 vistas) - ENSARTAR
Pinchar en una brochette, asador, espetón o agujón de metal, trozos de carne, pescado, verduras o tocino, para asarlos en el horno o parilla. ...(408 vistas) - ENTALLAR
Procedimiento por el cual se prepara un pescado, que va a cocer asado o al vapor, realizando cortes transversales en la piel e introduciéndolo hierbas ...(426 vistas)
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