TOP 10 
- 6118 vistas:
QUÉ ES LA MICE EN PLACE - 6059 vistas:
COCINA FRÍA - 5785 vistas:
BETARRAGA - 4897 vistas:
COCINA CALIENTE - 4223 vistas:
AERÓMETRO - 4021 vistas:
BETERRAGA - 3711 vistas:
BONITO DEL NORTE O ATÚN BLANCO - 3429 vistas:
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO - 3349 vistas:
JAPUTA O PALOMETA - 3286 vistas:
TINTORERA
Los últimos cinco registros:
- ZURRUKUTUNA (2009-08-04 16:11)
- ZURRAKAPOTE (2009-08-04 16:10)
- XAXU (2009-08-04 16:10)
- XAPATA (2009-08-04 16:09)
- VIZCAÍNA (2009-08-04 16:08)
Entradas en Términos Gastronómicos
Página 18 desde 40 Páginas
- ESPINAR
Retirar las espinas de un pescado crudo o cocinado. ...(654 vistas) - ESPONJAR
Técnica de repostería para aumentar de volumen un producto batiendo. ...(522 vistas) - ESPUMAR
Retirar la espuma que se produce en los líquidos al llegar al punto de ebullición (fondos, potajes, caldos, etc.) y que queda flotando en la ...(820 vistas) - ESQUINAR
Cortar una res en dos siguiendo la espina dorsal. ...(735 vistas) - ESQUITE
El esquite o ezquite (del náhuatl izquitl, de icequi 'tostar (en comal)'.) es un platillo típico de la cocina mexicana, especialmente de la zona centro ...(2756 vistas) - ESTERILIZAR
Sistema de conservación de alimentos por el que se destruyen a temperaturas adecuadas, todas las formas de vida de microorganismos, patógenos o no. ...(686 vistas) - ESTIRAR
Se utiliza esta expresión con el significado de alargar un género cualquiera, consiguiendo así un rendimiento mayor al racionar. ...(703 vistas) - ESTOFAR
Cocinar un género desde frío en compañía de elementos de condimentación, tapado y a fuego suave, provocando la exudación de los alimentos y un intercambio ...(1176 vistas) - ESTUFAR
Colocar una pasta de levadura en una estufa o local atemperado para su fermentación y desarrollo. ...(750 vistas) - EUSKAL BASERRI
El 15 de febrero de 1994 se creó la marca Euskal Baserri dentro de los productos del Lábel Vasco de Calidad Alimentaria Kalitatea para distinguir ...(61 vistas) - EUSKAL OKELA
Nombre para designar la carne de vacuno con label vasco de calidad alimentaria producida en la Comunidad Autónoma VascaEl lábel vasco de calidad alimentaria "Kalitateko ...(58 vistas) - EUSKO KUTIXI
Postre ideado por le repostero José María Gorrotxategi elaborado con miel, almendra garrapiñada, bizcocho y manzana asada. ...(30 vistas) - EVET
Forma de guisar la caza en cuya salsa se utiliza la sangre del animal. ...(714 vistas) - EVISCERAR
Vaciar todas las vísceras. ...(813 vistas) - EXPRESSO
Forma de preparar el café. Se caracteriza por su rápida preparación y por su sabor más concentrado. El café expresso tiene su origen en Italia ...(521 vistas) - EXPRIMIR
Prensar, para quitar el líquido, cualquier alimento, en especial las frutas cítricas. ...(691 vistas) - EXTRACTO DE MALTA
La parte soluble del cereal malteado (normalmente cebada) se extrae y hierve. Se suele vender en tarros en farmacias o tiendas de productos naturales. El ...(728 vistas) - EXTRACTOS DE LEVADURAS
Los extractos de levadura son muy nutritivos. Se usan sobre todo como pasta para untar en pan o para preparar bebidas calientes saladas, pero también ...(526 vistas) - FAISANDE
Dejar madurar una carne (generalmente se aplica a la caza) en un lugar fresco para que adquiera cierto punto de pasada. Sinónimos; faisandee y mortificar. ...(821 vistas) - FALÁFEL
También llamado falafel, es una croqueta de garbanzos o habas.Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de ...(633 vistas) - FARCIR
Rellenar con una mezcla. ...(573 vistas) - FARDELEJOS
Los fardelejos son una pieza de bollería típica de Arnedo (La Rioja, España).Se trata de un dulce de origen árabe que comenzó a producirse en ...(842 vistas) - FARINATO
El farinato es un embutido originario de Ciudad Rodrigo, en Salamanca, España y actualmente extendido por toda la provincia y limítrofes. La palabra farinato procede ...(761 vistas) - FARINATTA
Especialidad de laliguria, torta chata a base de harina de garbanzos. También conocida como fainá. ...(828 vistas) - FARSA
Relleno para hojaldres, terrinas, pescados, crustáceos, piezas de carne o verduras, muy bien picados o molidos, y condimentados. ...(773 vistas) - FARTONS
Los fartons son brioches alargados, típicos de Valencia, que se toman acompañando a la horchata. ...(637 vistas) - FÉCULA
Sustancia pulverulenta, compuesta por granos de almidón, abundante en determinados tubérculos, como la patata, el maíz, etc. ...(736 vistas) - FÉCULA DE PATATA
Se elabora con papas cocidas, secas y molidas. Se suele usar para espesar y aporta un sabor sutil a pasteles y galletas que precisan un ...(1421 vistas) - FERMENTAR
Acción que sufren las masas elaboradas con levadura por la cual aumenta el volumen. ...(492 vistas) - FERNET
Es un aperitivo digestivo, amargo, originario de Italia y elaborado con hierbas amargas, tallos y raíces. Su gradación alcohólica es de 45°. ...(705 vistas) - FIAMBRE
Comida a base de carne cocida y preparada para que pueda conservarse y comerse fría, como el jamón y los embutidos. ...(691 vistas) - FILETE
Bistec, solomillo lonja de pescado cortada paralelamente a la espina dorsal y con espinas. ...(671 vistas) - FILETEAR
Cortar un género en lonchas finas y alargadas. ...(760 vistas) - FILET MIGNON
Filete pequeño sacado de la punta del solomillo de vacuno. ...(610 vistas) - FILTRAR
Filtrar un líquido a través de un colador. ...(658 vistas) - FINANCIERO
Pastel pequeño o masita elaborada a base de almendras o coco, que a veces se recubre con chocolate glaseado. ...(680 vistas) - FINAS HIERBAS
Hierbas finamente picadas de distinta composición para salsas y sopas. En ocasiones también escalonias picadas. ...(782 vistas) - FIORI
Fiori es pasta con forma de flor muy similar al rotelle y la route, se caracteriza por su forma hexagonal . Es una pasta muy ...(678 vistas) - FLAMBEAR
Pasar por una llama sin humo un género (generalmente aves) para eliminar los restos de plumas o pelos que queden. ...(770 vistas) - FLAMEAR
Pasar por una llama sin humo un género (generalmente aves) para eliminar los restos de plumas o pelos que queden. ...(813 vistas)
[ anterior ] [ 1 ][ 2 ][ 3 ][ 4 ][ 5 ][ 6 ][ 7 ][ 8 ][ 9 ][ 10 ][ 11 ][ 12 ][ 13 ][ 14 ][ 15 ][ 16 ][ 17 ][ 18 ][ 19 ][ 20 ][ 21 ][ 22 ][ 23 ][ 24 ][ 25 ][ 26 ][ 27 ][ 28 ][ 29 ][ 30 ][ 31 ][ 32 ][ 33 ][ 34 ][ 35 ][ 36 ][ 37 ][ 38 ][ 39 ][ 40 ][ siguiente ]
- Términos Gastronómicos (1572 Entradas)
|
|
|
|
|
|
