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Entradas en Términos Gastronómicos
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- FLAMEAR
Rociar un alimento con un licor y prenderle fuego para quemar el contenido de alcohol de un plato y que permanezca el sabor del licor ...(2262 vistas) - FLAMENQUINES
Rollitos de carne y jamón empanados. Típicos de Córdoba. ...(471 vistas) - FLAMICHE
Tarta de origen belga y francés, elaborada a base de puerros, crema de leche y cerveza. ...(547 vistas) - FLAN
Se prepara normalmente con huevo, leche y azúcar. Es tradicionalmente cocinado al baño maría, con caramelo en la parte inferior. Una vez terminado de hacer ...(625 vistas) - FLAO
Postre balear. Tarta cuya masa se elabora con harina, aceite y anís y un relleno de queso fresco desmenuzado, huevos batidos con azúcar y hierbabuena. ...(569 vistas) - FLEURON
Pequeña pieza decorativas de pasta de hojaldre usadas como guarnición. ...(563 vistas) - FLOREAR
En el caso del arroz salvaje y otros granos, cuando por efectos de la cocción se abre la cubierta del grano o semilla, apareciendo la ...(717 vistas) - FLORENTINA
Platos que se acompañan con salsa o guarnición a base de espinacas. ...(566 vistas) - FOCACCIA
Preparación salada o dulce, plana, delgada, previamente condimentada, a base de pasta para pan o para pizza. ...(731 vistas) - FONDA
Una fonda es un tipo de establecimiento de hostelería. En principio, el origen de la palabra está en el griego (albergue), después pasó al árabe ...(718 vistas) - FOND BLANC
Fondo, caldo preparado con agua, harina y zumo de limón, que se utiliza para cocer y preservar el color de las hortalizas, se suele utilizar ...(713 vistas) - FOND BRUN
Forma la base de muchos platos, particularmente sopas y salsas. Es como un caldo preparado hirviendo los varios ingredientes en agua, como por ejemplo hueso de ternera. ...(711 vistas) - FONDEAR
Significa sofreír, pero sin llegar a dorarse. E decir, coger un poco de grasa, animal o vegetal, calentarla y poner en ella algunos elementos para ...(800 vistas) - FONDILLÓN
Vino de Alicante, localizado sobre todo en las zonas de Monovar y La Algueña, elaborado con uvas Monastrell seleccionadas previamente según su grado de azucar. ...(684 vistas) - FONDO
Extracto que se consigue al cocer moluscos y crustáceos, pescado, carne o verduras. Sirve como base para las salsas y sopas. ...(833 vistas) - FONDUE
Palabra francesa que significa «derretir» y que se refiere a los alimentos cocinados en un recipiente para fondue, sobre la mesa. Tradicionalmente, se sumergen dados ...(761 vistas) - FONDUE BOURGUIGNONNE
Pequeños trozos de carne que sumergimos en aceite hirviendo en el momento de consumirse y se acompaña de salsas picantes. ...(738 vistas) - FORMATJADA
Empanada menorquína con relleno de carne de cerdo, sobrasada y xulla tocino ...(750 vistas) - FORRAR
Cubrir un molde con mantequilla, aceite y/o harina y papel de hornear para evitar que la preparación se pegue. También se pueden utilizar alimentos como ...(757 vistas) - FRANCESINHA
La Francesinha (en portugués: la francesita) es una especie de sándwich típico de la cocina lusa es muy conocida en la ciudad de Oporto (si ...(1145 vistas) - FRANGOLLO
Postre típico de Canarias a base de leche, harina de millo (maíz) rolona, limón, huevos, azúcar, mantequilla, pasas, almendras, canela... No obstante existen variantes de ...(742 vistas) - FREIDOR
Tienda donde se vende el pescado frito del litoral gaditano, de una forma peculiar e inimitable, envuelto y servido en un paquete o papelón. ...(719 vistas) - FREÍR
Cocinar los alimentos en abundante grasa caliente hasta que el alimento adquiera un color dorado. Cuando se fríe por inmersión los alimentos quedan sumergidos en ...(787 vistas) - FREIR EN SECO
Freír sin utilizar grasa o aceite. Este método se suele utilizar para tostar especias indias, panes planos y tortillas mexicanos. ...(758 vistas) - FRIKATXA
Preparación típica del Goierri guipuzcoano elaborado con sangre y casquería de cordero. ...(48 vistas) - FRITANGA
Atún frito con tomate y pimiento ...(681 vistas) - FRITANGA
Todo alimento o preparación freído en abundante sustancia grasa, en algunos casos tiene connotación despectiva. En Perú, es una comida preparada con carne frita, acompañada ...(693 vistas) - FRITO GADITANO
Pescado de distintos tipos, como cazón, acedías, mojarras, pescadillas, salmonetes, boquerones, choquitos, puntillitas..., rebozados en harina gorda de pescado y fritos en abundante aceite de oliva muy caliente. ...(686 vistas) - FRITTATA
Tortilla italiana, gruesa que se hace con huevos, especias, hierbas frescas, cebolla, ajo y pimientos/morrones, también puede tener espárragos o alcauciles o chauchas. La principal ...(729 vistas) - FRITTO MISTO
Receta popular italiana que se prepara con todo tipo sobrantes fritos. ...(780 vistas) - FRITURA
Baño en grasa para freír trozos de pescado, carne o ave; también se utiliza para mariscos, como, por ejemplo, las conchas, gambas, calamares. La preparación ...(706 vistas) - FRUCTOSA
Es un azúcar que se encuentra de manera natural en el jugo de las frutas, en la miel, y en el nectar de las flores. ...(504 vistas) - FRUTA CRISTALIZADA
La fruta cristalizada es aquella que está cocinada con cal y bañada en almíbar de azúcar. ...(1309 vistas) - FRUTA MARTORANA
...(179 vistas) - FUEGO
Fuego alto o fuerte: a la máxima potencia. Fuego mediano: a mediana potencia. Fuego bajo: a baja potencia, fuego lento. ...(621 vistas) - FUMET
Caldo aromatizado que se prepara generalmente con las espinas del pescado, habitualmente blanco, aunque algunas veces también se prepara con caza, y que se utiliza ...(845 vistas) - FUNCHE
En Venezuela, harina de maiz amarillo, parecida a la polenta italiana. Por extensión en Venezuela, el plato preparado con esa harina, en realidad polenta italiana. ...(1452 vistas) - FUSILLI
Es una pasta con forma helicoidal, generalmente de cuatro centímetros de largo. El fusilli es casi idéntico a otras pastas denominadas rotini. Se elabora en ...(584 vistas) - GABARDINA
Denominación que se da a los alimentos cuando son presentados rebozados. ...(651 vistas) - GACHAS
Poleás. Alimento hecho con harina fina de trigo, cocida y batida lentamente, con agua y aceite frito con matalahúva, a la que se le añade leche, miel ...(698 vistas)
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