Entradas en Términos Gastronómicos

Página 2 desde 38 Páginas

  • AGRITOS
    En la zona de levante, boquerones en vinagre.  ...
    (255 vistas)
  • AGUA DE LIMÓN
    El Agua de limón es una de las Aguas frescas más populares de México, se prepara con azúcar, limón y chía.En las fiestas patrias es ...
    (471 vistas)
  • AGUADITO
    Se refiere a un estado de consistencia acuosa en la preparación del arroz. ...
    (278 vistas)
  • AGUARDIENTE
    Bebida alcohólica que por destilación se obtiene del vino o de otras sustancias. ...
    (251 vistas)
  • AGUAS ACIDULADA
    Agua fría a la que se le ha añadido zumo de limón o vinagre, evita que se decoloren algunas frutas u hortalizas. ...
    (234 vistas)
  • AGUAYÓN
    En México, carne de la cadera de la vaca. ...
    (291 vistas)
  • AGUILLETTES
    Término francés con el que designamos las tajadas finas hechas a lo largo de la pechuga de un ave cocida previamente, u otro tipo de ...
    (256 vistas)
  • AHUEVAR
    Dar limpidez a los vinos con claras de huevo. ...
    (483 vistas)
  • AHUMADO
    El ahumado es una técnica culinaria que consiste en someter alimentos a humo proveniente de maderas de poco nivel de resina. Este proceso, además de dar sabores ...
    (495 vistas)
  • AHUMAR
    Exponer al humo para secar y conservar. ...
    (277 vistas)
  • AIGUILLETTES
    Cortar en tajadas finas a lo largo de una pechuga de ave cocida, etc. ...
    (474 vistas)
  • AIRELLES
    Salsa inglesa preparada a partir de arándanos colorados y azúcar. Acompaña a los típicos asados de pavos de la cocina sajona. ...
    (257 vistas)
  • AJENJO
    Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas plateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria ...
    (276 vistas)
  • AJIACO
    Amasado de papa con ají mirasol y aderezo. ...
    (273 vistas)
  • AJIGONOMI
    El ajigonomi es un bocadillo japonés que está compuesto de varias clases de galletas saladas de arroz y maní junto con pescado seco, y es ...
    (485 vistas)
  • AJOARRIERO
    El ajoarriero es una pasta de origen vasco elaborada a base de patatas, ajo, huevo y aceite, que se añade a determinados alimentos.Se cree que ...
    (473 vistas)
  • AJOPOLLO
    El ajopollo es una salsa o aliño que se hace con aceite de girasol u oliva, pan frito y almendras, todo machacado.Es parecido al ajoblanco ...
    (483 vistas)
  • AJOPRINGUE
    Sopa espesa de la matanza, hecha con ajos asados, especias, migas y pimienta. ...
    (460 vistas)
  • A LA ALSACIANA
    De origen alemán, se denomina a toda preparación que lleva entre sus ingredientes chucut y salchicas de cerdo. ...
    (489 vistas)
  • A LA ARGENTEUIL
    Denomínase a platos que tienen como ingrediente distintivo espárragos. ...
    (497 vistas)
  • A LA BALOISE
    Denominación francesa que se aplica a platos que tienen cebolla como ingrediente distintivo. ...
    (469 vistas)
  • A LA BELLEVUE
    Platos fríos de pescado o mariscos o ave a los que para que tengan mejor vista se les aplica una capa de aspic. ...
    (487 vistas)
  • A LA BONNE FEMME
    Guarnición para acompañar carnes blancas hecha abase de hortalizas tiernas, como papas, zanahorias, nabos, etc. ...
    (500 vistas)
  • A LA BORDALESA
    Plato de carne guisada con vino tinto y médula. ...
    (484 vistas)
  • A LA BOULANGÈRE
    Cordero horneado sobre un colchón de papas y cebollas. ...
    (474 vistas)
  • A LA BRUXELLOISE
    Plato que se prepara con coles de bruselas. ...
    (282 vistas)
  • A LA CALABREZA
    Todo plato o preparación que lleva chorizo colorado, ajo, aceite, orégano y ají. ...
    (471 vistas)
  • A LA CARBONARA
    Se denomina a toda pasta preparada con crema, huevo y tocino/panceta/bacon. ...
    (489 vistas)
  • A LA CARTE
    Expresión de origen francés que significa incluido o dentro del menú. ...
    (456 vistas)
  • A LA CAZADORA
    Esta denominación se aplica a una salsa de hongos cortados o enteros condimentados con escalonias, tomillo, laurel y bañados en vino blanco, a veces se agrega cebolla ...
    (472 vistas)
  • A LA CAZUELA
    Estofado de carne, pescado o verduras. ...
    (462 vistas)
  • A LA CHASSEUR
    Plato que se prepara con setas. ...
    (285 vistas)
  • A LA COLBERT
    Se dice que un pescado a sido preparado "a la Colbert" cuando antes de freírlo se pasa por leche fría salada, luego se reboza en harina, seguidamente se ...
    (510 vistas)
  • A LA CREMA
    Servido con nata o bechamel. ...
    (469 vistas)
  • A LA DAUPHINE
    Guarnición de origen francés que se hace con puré de vegetales y masa de bomba. La más popular es la de papas. ...
    (478 vistas)
  • A LA GRIEGA
    Método de preparación de hortalizas con arroz o aves y pescados con aceite de oliva, cebolla y cilantro. ...
    (474 vistas)
  • A LA JARDINERA
    Guarnición compuesta de verduras y hortalizas frescas, cocidas separadamente. ...
    (482 vistas)
  • A LA MARINERA
    Forma de sazonar y preparar los mejillones y otros moluscos, con vino blanco seco aromatizado con hierbas y especias. También se aplica a pescados guisados en vino blanco ...
    (463 vistas)
  • A LA MEUNIÉRE
    Forma de preparar ciertos alimentos, especialmente pescado, enharinados, fritos en mantequilla y rociados con el fondo de cocción y zumo de limón. ...
    (476 vistas)
  • A LA MEUNIÈRE
    Se denomina, en general, a platos de pescado y hortalizas, en los cuales en su proceso de elaboración se rebozan los ingredientes en harina y luego se ...
    (486 vistas)

[ anterior ] [ 1 ][ 2 ][ 3 ][ 4 ][ 5 ][ 6 ][ 7 ][ 8 ][ 9 ][ 10 ][ 11 ][ 12 ][ 13 ][ 14 ][ 15 ][ 16 ][ 17 ][ 18 ][ 19 ][ 20 ][ 21 ][ 22 ][ 23 ][ 24 ][ 25 ][ 26 ][ 27 ][ 28 ][ 29 ][ 30 ][ 31 ][ 32 ][ 33 ][ 34 ][ 35 ][ 36 ][ 37 ][ 38 ][ siguiente ]