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Entradas en Términos Gastronómicos
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- AGRITOS
En la zona de levante, boquerones en vinagre. ...(615 vistas) - AGUA DE LIMÓN
El Agua de limón es una de las Aguas frescas más populares de México, se prepara con azúcar, limón y chía.En las fiestas patrias es ...(1062 vistas) - AGUADITO
Se refiere a un estado de consistencia acuosa en la preparación del arroz. ...(614 vistas) - AGUARDIENTE
Bebida alcohólica que por destilación se obtiene del vino o de otras sustancias. ...(580 vistas) - AGUAS ACIDULADA
Agua fría a la que se le ha añadido zumo de limón o vinagre, evita que se decoloren algunas frutas u hortalizas. ...(720 vistas) - AGUAYÓN
En México, carne de la cadera de la vaca. ...(1470 vistas) - AGUILLETTES
Término francés con el que designamos las tajadas finas hechas a lo largo de la pechuga de un ave cocida previamente, u otro tipo de ...(658 vistas) - AHUEVAR
Dar limpidez a los vinos con claras de huevo. ...(849 vistas) - AHUMADO
El ahumado es una técnica culinaria que consiste en someter alimentos a humo proveniente de maderas de poco nivel de resina. Este proceso, además de dar sabores ...(1009 vistas) - AHUMAR
Exponer al humo para secar y conservar. ...(670 vistas) - AIGUILLETTES
Cortar en tajadas finas a lo largo de una pechuga de ave cocida, etc. ...(831 vistas) - AIRELLES
Salsa inglesa preparada a partir de arándanos colorados y azúcar. Acompaña a los típicos asados de pavos de la cocina sajona. ...(624 vistas) - AJENJO
Planta de hoja perenne, de un metro de altura, con hojas plateadas y verdosas, algo felpudas y flores de color amarillo verdoso pálido. Es originaria ...(672 vistas) - AJIACO
Amasado de papa con ají mirasol y aderezo. ...(599 vistas) - AJIGONOMI
El ajigonomi es un bocadillo japonés que está compuesto de varias clases de galletas saladas de arroz y maní junto con pescado seco, y es ...(879 vistas) - AJOARRIERO
El ajoarriero es una pasta de origen vasco elaborada a base de patatas, ajo, huevo y aceite, que se añade a determinados alimentos.Se cree que ...(922 vistas) - AJOARRIERO
Forma de elaboración del bacalao creada por los arrieros de Navarra a base pimiento rojo, cebolla, salsa vizcaína y bacalao en salazón desmigado. ...(42 vistas) - AJOPOLLO
El ajopollo es una salsa o aliño que se hace con aceite de girasol u oliva, pan frito y almendras, todo machacado.Es parecido al ajoblanco ...(871 vistas) - AJOPRINGUE
Sopa espesa de la matanza, hecha con ajos asados, especias, migas y pimienta. ...(794 vistas) - A LA ALSACIANA
De origen alemán, se denomina a toda preparación que lleva entre sus ingredientes chucut y salchicas de cerdo. ...(867 vistas) - A LA ARGENTEUIL
Denomínase a platos que tienen como ingrediente distintivo espárragos. ...(851 vistas) - A LA BALOISE
Denominación francesa que se aplica a platos que tienen cebolla como ingrediente distintivo. ...(828 vistas) - A LA BELLEVUE
Platos fríos de pescado o mariscos o ave a los que para que tengan mejor vista se les aplica una capa de aspic. ...(844 vistas) - A LA BONNE FEMME
Guarnición para acompañar carnes blancas hecha abase de hortalizas tiernas, como papas, zanahorias, nabos, etc. ...(979 vistas) - A LA BORDALESA
Plato de carne guisada con vino tinto y médula. ...(885 vistas) - A LA BOULANGÈRE
Cordero horneado sobre un colchón de papas y cebollas. ...(844 vistas) - A LA BRUXELLOISE
Plato que se prepara con coles de bruselas. ...(644 vistas) - A LA CALABREZA
Todo plato o preparación que lleva chorizo colorado, ajo, aceite, orégano y ají. ...(843 vistas) - A LA CARBONARA
Se denomina a toda pasta preparada con crema, huevo y tocino/panceta/bacon. ...(867 vistas) - A LA CARTE
Expresión de origen francés que significa incluido o dentro del menú. ...(815 vistas) - A LA CAZADORA
Esta denominación se aplica a una salsa de hongos cortados o enteros condimentados con escalonias, tomillo, laurel y bañados en vino blanco, a veces se agrega cebolla ...(864 vistas) - A LA CAZUELA
Estofado de carne, pescado o verduras. ...(789 vistas) - A LA CHASSEUR
Plato que se prepara con setas. ...(624 vistas) - A LA COLBERT
Se dice que un pescado a sido preparado "a la Colbert" cuando antes de freírlo se pasa por leche fría salada, luego se reboza en harina, seguidamente se ...(957 vistas) - A LA CREMA
Servido con nata o bechamel. ...(805 vistas) - A LA DAUPHINE
Guarnición de origen francés que se hace con puré de vegetales y masa de bomba. La más popular es la de papas. ...(875 vistas) - A LA GRIEGA
Método de preparación de hortalizas con arroz o aves y pescados con aceite de oliva, cebolla y cilantro. ...(832 vistas) - A LA JARDINERA
Guarnición compuesta de verduras y hortalizas frescas, cocidas separadamente. ...(841 vistas) - A LA MARINERA
Forma de sazonar y preparar los mejillones y otros moluscos, con vino blanco seco aromatizado con hierbas y especias. También se aplica a pescados guisados en vino blanco ...(849 vistas) - A LA MEUNIÉRE
Forma de preparar ciertos alimentos, especialmente pescado, enharinados, fritos en mantequilla y rociados con el fondo de cocción y zumo de limón. ...(888 vistas)
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