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BETARRAGA - 4897 vistas:
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BETERRAGA - 3711 vistas:
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JAPUTA O PALOMETA - 3286 vistas:
TINTORERA
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Entradas en Términos Gastronómicos
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- GALANGA-KA
Es un rizoma, de aroma intenso y sabor ligeramente amargo y consistencia bastante dura, por lo cual se recomienda procesarlo con alguna sustancia líquida. Es un ingrediente ...(776 vistas) - GALANGAL
Conocido también como Jengibre azul, es un rizoma con usos tanto culinarios como medicinales, es muy conocido en las cocinas asiáticas. ...(529 vistas) - GALANTINA
La galantina es una preparación que consiste en un ave deshuesada y rellena. El relleno se puede elaborar a partir de la misma carne del ave, carne ...(912 vistas) - GANDINGA
Guisado que se prepara con hígado de cerdo u otro animal, papas salsa de tomate y condimentos variados. ...(697 vistas) - GANDUL
Frijol parecido a un guisante, conocido también como guandul, frijol caballero, frijol arveja o chícharo, es un arbusto originario del África occidental muy extendido en ...(703 vistas) - GAÑOTE
Dulce de cuaresma, de la sierra de Cádiz-España. Elaborado con masa de harina, frito, con formas enrolladas. ...(723 vistas) - GAÑOTE
El gañote es un dulce típico hecho de huevo, harina, canela, azúcar. Se enrollan en una caña y se fríen, lo que confiere a este dulce una ...(788 vistas) - GARAM MASALA
Es una mezcla de especias muy empleada en la Gastronomía de la India, el significado literal de Garam Masala es 'mezcla de especias', la verdad es ...(829 vistas) - GARBANZA
Garbanzo mayor, más blanco y de mejor calidad que el corriente. ...(781 vistas) - GARDE D'HONNEUR
Guardia de honor. Se forma entrelazando los huesos de dos costillares. ...(683 vistas) - GARRAPIÑADO
Operación que consiste en bañar frutos secos en azúcar cocida a punto de caramelo. ...(882 vistas) - GATÓ MALLORQUÍN
Pastel típico de Mallorca, se compone de huevos y almendras. Se toma con helado. ...(604 vistas) - GAZPACHUELO
Sopa. La hay caliente, de huevo, y fría, de mayonesa. Para la caliente se bate yema y se cuaja clara. ...(717 vistas) - GELATINA
Es una proteína de origen animal, es un alimento sano y natural, no contiene grasas ni hidratos de carbono. Se emplea en postres y en ...(547 vistas) - GELATINA DE AGAR AGAR
Jalea negra hecha a partir de algas. Se encuentra enlatada en tiendas especializadas en alimentos chinos. Se usa para preparar platos dulces en China y ...(618 vistas) - GHEE
El ghee es originario de Oriente Medio y Asia, principalmente de India y Egipto. Se obtiene a partir de la mantequilla de leche de vaca ...(790 vistas) - GIGOT
Nombre de la pierna de cordero asada en Francia. ...(761 vistas) - GILDA
Pincho de guindilla, anchoa y aceituna, típico de San Sebastian. ...(494 vistas) - GIN
El Gin es un aguardiente inglés derivado del Genever holandés, su graduación varia entre 43º a 47º. Se obtiene por destilación de la cebada, rectificado con bayas ...(676 vistas) - GINGER ALE
El Ginger Ale (o Jengibre Ale) es una bebida refrescante, suave, de origen inglés fabricada en base a jengibre, limón, agua y azúcar. En el siglo XIX, ...(736 vistas) - GIRATORIO
Corte de verduras alargadas que procede de la cocina asiática. Se cortan las verduras en sentido diagonal al longitudinal (sesgado). Tras el primer corte se le da ...(705 vistas) - GLACE DE VIANDE O DE POISSON
Caldo de carne o de pescado reducido hasta que tenga la consistencia de un almíbar. ...(1219 vistas) - GLASEADO DE FONDANT
Mezcla de textura blanda de agua, azúcar y glucosa cocida a punto de bola blanda y después trabajada hasta que queda flexible y homogénea. Se utiliza para ...(1087 vistas) - GLASEAR
Cocinar un género con dos métodos de cocinado:a.- (expansión) Cocer el género con una grasa, un poco de agua y azúcar. Tapar hasta que se cocine.b.- (concentración) ...(847 vistas) - GLASEAR
Cubrir un preparado de pastelería con azúcar glass, mermelada, etc. ...(744 vistas) - GLICERINA
Especie de almíbar de alcohol que se agrega a los alimentos para mantenerlos jugosos. Se suele añadir al glaseado real para evitar que se cristalice. ...(732 vistas) - GLOTÓN
Persona que come sin medida y a mucha velocidad. ...(663 vistas) - GLUTAMATO
Es una sustancia, con aspecto de polvo blanco muy fino, que se extrae de las algas, soja, el gluten de maíz o de trigo y de la ...(709 vistas) - GOFIO
El gofio es una mezcla de granos tostados y molidos a la piedra (centeno, maíz, trigo...)al que se le añade una pizca de sal. ...(639 vistas) - GOFRE
Un gofre es una especie de torta que se cocina entre dos placas calientes, llamadas gofrera. El gofre tiene apariencia de rejilla, que es resultado del molde ...(720 vistas) - GOLOSINA
Una golosina (de goloso, y éste del latín gulōsus) es un manjar generalmente dulce, cuyo único valor nutritivo es el azúcar (u otros carbohidratos) o grasa, escaso ...(701 vistas) - GOMASIO
También conocido como sal de sésamo. Se prepara moliendo finamente las semillas de sésamo tostadas y se les agrega sal marina (cinco partes de sésamo ...(540 vistas) - GOMINOLA
Las Gominola (o en plural gominolas) son caramelos elásticos. Se elaboran a partir de gelatina animal, mezclados con diferentes dulces y sabores y pigmentos que le proporcionan ...(695 vistas) - GORULLO
Bolitas, a forma de granos, hechas con harina, en aceite y agua. ...(775 vistas) - GOURMAND
Individuo que sabe apreciar la buena comida. ...(679 vistas) - GOURMET
Persona de gusto refinado, experta en comidas o vinos. ...(698 vistas) - GOXU
Tarta de nata, crema pastelera y bizcocho. ...(16 vistas) - GRADO DE ACIDEZ
Se refiere a la cantidad de ácidos grasos libres expresados en ácido oleico. ...(876 vistas) - GRAN CASSÉ
Punto de cocción en que el almíbar alcanza una temperatura de 141º C. Si se deja caer en agua fría, se vuelve frágil como el cristal. En este punto ...(708 vistas) -
GRANEADO
Estilo de cocción del arroz en el que este resulta en un grano firme y separado. ...(529 vistas)
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