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Entradas en Términos Gastronómicos

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  • HUARACHE
    En México, el huarache, llamado así por la forma, parecido al huarache que usa el indígena mexicano. Es un alimento de masa de maíz a la que ...
    (770 vistas)
  • HUESOS DE SANTO
    Mazapán relleno de cabello de ángel, en forma de canuto o hueso pequeño, típico del día de Todos los Santos en noviembre. ...
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  • HUEVA
    Masa de huevecillos de ciertos peces, en una bolsa fina natural oval y alargada. Son apreciadas las huevas de merluza. En el atún existen las huevas de ...
    (772 vistas)
  • HUEVOS DE CHOCOS
    Plato sanluqueño-Cádiz-España, hecho con los llamado huevos de choco, rellenos y aliñados. ...
    (911 vistas)
  • HUEVOS DE FRAILE
    Masa de harina de garbanzo y trigo, cocida y preparada en trozos cuajados fríos aliñados. Llamados también panizas, cuando se fríen. ...
    (709 vistas)
  • HUITLACOCHE
    Es el nombre que se le da en México a un hongo comestible de la especie Ustilago maydis, y que es un parásito del maíz.El ...
    (690 vistas)
  • HUMMUS
    Puré de garbanzos muy popular en Medio Oriente, que se adereza con zumo de limón, ajo y se decora con paprika. Una variante es el Hummus bi ...
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  • IGNACIOS
    Hojaldre con láminas de almendra rellenos de pasta de almendra, huevos  mantequilla y azúcar. ...
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  • INCISIÓN
    Marcar con el cuchillo dando pequeños cortes a un pescado para facilitar la cocción. ...
    (671 vistas)
  • INCORPORAR
    Agregar un compuesto espumoso y suave, como las claras a punto de nieve, a otro más denso y pesado, revolviendo con suavidad para no privarlo de su ...
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  • INFUSIÓN
    Cocimiento de manzanilla, té, hierbas, etc. en agua u otro líquido caliente, del que se extraen una vez transmitido el sabor. ...
    (738 vistas)
  • INFUSIONAR
    Aromatizar un líquido con ingredientes aromáticos corno especias, cascara de cítricos o vainilla. ...
    (1002 vistas)
  • INTXAURSALTSA
    El intxaursaltsa es un postre típico del País Vasco (España). El significado en euskera es salsa de nueces. Su apariencia es parecida a una natilla; un postre cremoso. ...
    (713 vistas)
  • INTXAURSALTSA
    Crema de nueces elaborada en Zuberoa (Soule) y Navarra sobre todo. ...
    (18 vistas)
  • INYECTAR
    Introducir en un género mediante presión un preparado (salmuera)para su posterior elaboración. ...
    (682 vistas)
  • ISTETE
    El Istete es un dulce regional del estado de Nayarit (México) que se acompaña con un limón. Su consistencia es sólida a temperatura ambiente pero con el ...
    (860 vistas)
  • JACKET POTATO
    Jacket Potato es una comida típica Inglesa que consiste en Hornear la patata blanca por espacio de 2 horas (45 minutos en el Microondas), hasta que quede ...
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  • JALEA
    Jalea es un gel comestible dulce o sabroso, obtenido mediante la adición de gelatina o pectina. Los geles alimenticios dulces incluyen los postres gelatinosos, como el Jell-O ...
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  • JAMBALAYA
    Jambalaya es una especie de paella, quizás ejemplo de la contribución que la cultura española aportó a la cultura criolla, donde los principales ingredientes son, además del ...
    (757 vistas)
  • JAMONCILLO
    El jamoncillo es un dulce tradicional de Sonora, México, hecho a base de leche y azúcar. Su apariencia es café claro y puede estar mezclado con nuez ...
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  • JAMÓN SERRANO
    El jamón serrano es un alimento en conserva obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto ...
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  • JARRIA
    La Jarria es una sopa fría, que se come en Sevilla, concretamente en la zona de La Puebla de Cazalla y pueblos cercanos. Está hecha al igual ...
    (789 vistas)
  • JAU JAU
    Preparación típica venezolana a base de cazabe chorreado con almidón azucarado. ...
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  • JOBO
    Bebida del estado de Veracruz a base de ciruelas de jobo y piloncillo. ...
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  • JUGO
    Jugo de carne o fondo de un asado, fondo marrón. ...
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  • JUGO
    El jugo o zumo se define principalmente como el líquido encontrado en plantas en su estado natural. ...
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  • JULIANA
    Tiras finas de aproximadamente 4 cm. de largo. Si la verdura es grande se corta primero en rebanadas y luego en tiritas delgadas. En el caso de ...
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  • JULIANA
    Verduras cortadas en tiritas finas. ...
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  • KADU BOURANEE AFGANO
    Kadu Bouranee Afgano es un plato de calabaza hecho por fritura de calabaza con diferentes condimentos. Es salseado con chaka/crema agria y menta seca.El Kadu Bouranee se ...
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  • KAISEKI
    El kaiseki era una comida ligera servida en la ceremonia del té japonesa pero ahora es usado como entrada en los restaurantes japoneses. El kaiseki es popularmente ...
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  • KAKIAGE
    Revuelto de verduras y mariscos. ...
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  • KAKIGŌRI
    El kakigōri es un postre japonés hecho de hielo raspado saborizado con sirope.Incluyen sabores populares como: fresa, limón, té verde, uva, melón y azul-hawaii. Se endulza con ...
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  • KALAMARI
    Plato popular griego de clamares rebozados en masa ligera, fritos y servidos con gajos de limón. ...
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  • KALITATEA
    Nombre  que acompaña a los productos con Label Vasco de Calidad Alimentaria. Por ejemplo patata de Álava Kalitatea. ...
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  • KAMPYO
    Cáscara de calabacín japonés secada y cocida. ...
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  • KANI KAMA
    Reemplaza al marisco y se elabora con una pasta de pescado, agua, almidón, clara de huevo, glutamato monosódico y aromatizantes. Es rica en proteínas y escasa en ...
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  • KANTEN
    Se obtiene de especies de algas rojas y se expende en copos, polvo, barra o filamentos. Es rico en hierro y muy popular entre los vegetarianos, quienes ...
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  • KAPENTA
    Sardina de los lagos de zambia, que se seca al sol. Se prepara frita o en salsa. ...
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  • KARAISAKE
    Es un aguardiente de color amarillo transparente, elaborado a partir de la fermentación del arroz. Es la bebida nacional del Japón, se utiliza en salsas y marinadas. ...
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  • KEBAB
    Especialidad de la cocina turca, brochetas de trozos de carne de cordero, separados con otros de grasa. Se sirve con arroz, garbanzos y cebolla. ...
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