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Entradas en Términos Gastronómicos

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• MACERAR
  Ablandar un alimento durante un determinado tiempo en un líquido o un adobo con el fin de que esté más tierno y se impregne del sabor ...
  
  (810 vistas)
• MACERAR
  Poner frutas cortadas con azúcar, vinos, licores, etc., para que acojan el sabor de éstos. / Poner un artículo, carne o fruta, con vino, licor, vinagre, aceite, ...
  
  (701 vistas)
• MACHACAR
  Golpear la carne con un mazo para ablandarla.Se hace sobre todo para ablandar el pulpo. ...
  
  (676 vistas)
• MACHICA
  Harina fina de maíz que se disuelve en agua con azúcar y canela. ...
  
  (1778 vistas)
• MACHIGUA
  Agua con la que se muele el maíz en el metate y en la que la mujer que muele o molandera se moja las manos de ...
  
  (799 vistas)
• MACHITO
  Los machitos son un tipo de comida que se sirve en México, usualmente en forma de taco. ...
  
  (747 vistas)
• MACIS
  Es la piel que envuelve a la semilla del árbol mirística, especia conocida como nuez moscada. El macis envuelve la nuez moscada y, a su vez es ...
  
  (713 vistas)
• MADEJAS
  Tripas de cordero, plato típico de la cocina aragonesa. ...
  
  (802 vistas)
• MAGANOS
  Son los calamares pequeños o comúnmente llamados chipirones. ...
  
  (856 vistas)
• MAGDALENA
  Las magdalenas son postres tradicionales de Francia. Tienen la forma de una concha, que se obtienen cociendolas en una cazuela especial que tiene hoyos en forma de ...
  
  (712 vistas)
• MAGRET DE PATO
  Se llama así a las pechugas de pato.  ...
  
  (515 vistas)
• MAJADITO
  El Majadito es un plato típico del oriente boliviano, principalmente del departamento de Santa Cruz. Este plato está preparado a base de arroz con charque (carne deshidratada), ...
  
  (985 vistas)
• MAJADO
  Condimento compuesto por diferentes alimentos, ajo, perejil, especias, jamón, zanahorias, machacados en el mortero. ...
  
  (956 vistas)
• MAJAR
  Aplastar, machacar de forma grosera un género para mezclarlo con otros generalmente en el mortero. ...
  
  (685 vistas)
• MAJAR
  Machacar y aplastar en el mortero cualquier manjar hasta hacerlo una pasta fina. ...
  
  (687 vistas)
• MAKOWIEC
  Makowiec - pastel enrollado con relleno de semilla de amapola. Plato típicamente navideño de la cocina polaca ...
  
  (784 vistas)
• MALTÉS
  Pastel de tamaño pequeño con aspecto de galleta o galletita, que tiene como ingrediente característico cáscar de naranja confitada. ...
  
  (661 vistas)
• MAMALIGA
  Plato típico de Rumania a base de harina de maíz cocida en agua y saborizada con manteca y queso. ...
  
  (731 vistas)
• MAMÓN
  Fruto del árbol de la America tropical del mismo nombre, cuya pulpa es acídula y comestible, como también la almendra del hueso.En México, también se llama ...
  
  (725 vistas)
• MANDOLINA
  Aparato que sirve para cortar las verduras de diferentes maneras, se utiliza principalmente para laminar patatas. ...
  
  (697 vistas)
• MANIPUERA
  Condimento utilizado para saborizar carnes, que se elabora a partir del jugo de la yuca o mandioca venenosa y ají o chile. ...
  
  (674 vistas)
• MANIR
  Hacer que las carnes se pongan más tiernas y sazonadas dejando pasar un tiempo antes de guisarlas. ...
  
  (725 vistas)
• MANJAR
  Tipo de dulce venezolano gelatinoso, que contiene maicena o gelatina. ...
  
  (694 vistas)
• MANOLETE
  Barra o pieza de pan, de forma alargada , con un peso de 500 gramos. ...
  
  (661 vistas)
• MANON
  Pastel o torta, en general elaborado caseramente, a base de un bizcochuelo y relleno con crema pastelera y mermelada de damascos. ...
  
  (682 vistas)
• MANTECA
  Grasa obtenida de la matanza del cerdo, con la que se fríe y guisa. Util para conservar viandas, como lomo en manteca, chorizo en manteca y atún ...
  
  (713 vistas)
• MANTECA COLORÁ
  Se llama manteca colorá (?colorada?) a la manteca de cerdo cocinada con trozos de carne (a veces picada), normalmente también de cerdo, pimentón (de ahí el color ...
  
  (781 vistas)
• MANTECADAS DE TUDELA
  Polvorones de avellana típico de TudelaLa mantecada de Tudela es una especie de polvorón de avellana.  Se conoce su elaboración desde hace al menos tres ...
  
  (25 vistas)
• MANTECADO
  Helado de vainilla ...
  
  (685 vistas)
• MANTEQUILLA BLANCA
  Salsa de la cocina francesa a base de escalonia, vinagre y mantequilla, utilizada especialmente con pescados y vegetales. ...
  
  (783 vistas)
• MANTEQUILLA CLARIFICADA
  Mantequilla calentada lentamente a la cual se le eliminan la espuma que se le forma y el sólido lechoso que se le asienta. ...
  
  (781 vistas)
• MANTEQUILLA MAITRE DŽHOTEL
  Mantequilla aderezada con zumo de limón, perejil y pimienta. ...
  
  (610 vistas)
• MANZANA
  Cuando las características del aceite recuerdan a la manzana. ...
  
  (636 vistas)
• MARCAR
  Preparar las operaciones básicas para iniciar la confección de un plato, a falta de su cocción. ...
  
  (668 vistas)
• MARCHAR
  Líquido acídico aromático, usado para remojar alimentos para que absorban el sabor del líquido. ...
  
  (678 vistas)
• MARCHITAR
  Saltear un vegetal hasta estar translúcido. ...
  
  (694 vistas)
• MAREAR
  Rehogar. ...
  
  (468 vistas)
• MARIALUISA
  La Marialuisa es una torta dulce tradicional en el departamento de Antioquia, Colombia, hecha en dos capas o pisos separados por algún tipo de mermelada. ...
  
  (685 vistas)
• MARIANITO
  Vermú en vaso pequeño, así lo llaman en Logroño y País Vasco. ...
  
  (507 vistas)
• MARIGNAN
  Pastel o postre que tiene como base un savarín, perfumado con almíbar al ron u otro licor y relleno con crema chantilly, merengue y/u otros preparaciones, para ...
  
  (700 vistas)

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