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Entradas en Términos Gastronómicos

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• MARINAR
  Aromatizar con hierbas, especias, jugo de limón los pescados o carnes para su cocción y conservación. ...
  
  (859 vistas)
• MARINETTE
  Tarta pequeña rellena de mermelada de manzanas y recubierta de fondant. ...
  
  (643 vistas)
• MARIPOSAS
  Formado de pasta seca similar a las alas de una mariposa. ...
  
  (634 vistas)
• MARMITAKO
  Plato popular marinero basado en el bonito. ...
  
  (722 vistas)
• MARMITAKO
  Potaje de patatas y bonito cuyo origen se lo debemos a los pescadores que lo cocinaban en los barcos cuando iban de pesca. ...
  
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• MARMITE DIEPPOISE
  Sopa de pescados típica de Normandía, Francia, que se liga con manteca y crema de leche, ingredientes típicos de la región. ...
  
  (926 vistas)
• MARRAQUETAS
  Pan de afrecho. ...
  
  (473 vistas)
• MARRASQUINO
  Licor hecho con zumo de cierta variedad de cerezas amargas y azúcar. ...
  
  (804 vistas)
• MARRASQUINO
  Del italiano, maraschino, es el licor hecho con zumo de cierta variedad de cerezas amargas y gran cantidad de azúcar. ...
  
  (751 vistas)
• MARRASQUINO
  Es un licor elaborado con cerezas negras agrias aromáticas llamadas marrascas, trituradas con sus hojas, y saborizadado con almendras amargas. Es originario de Yugoslavia. Su color es ...
  
  (677 vistas)
• MARTINTXOS
  Elaboración de la pastelería Julki de Beasain. ...
  
  (29 vistas)
• MASATO
  El masato es una bebida colombiana elaborada a base de arroz, maíz o piña. Su preparación consiste en dejar fermentar en una olla de barro agua, panela ...
  
  (1244 vistas)
• MASCARPONE
  Queso de origen del norte de Italia. Es un queso de consistencia cremosa, como si fuera un yogourth. Muy utilizado para el tiramisú (postre típico de la ...
  
  (723 vistas)
• MASLENICOV
  Lomo de buey, salsa de enebro. ...
  
  (663 vistas)
• MASMELO
  El Masmelo, Marsmelows o Malvavisco, otros nombres también conocidos, Nube, esponjita, son un dulde esponjoso una golosina. En Estados Unidos es frecuente tomarlos asados o ...
  
  (2077 vistas)
• MATAFAN
  Buñuelo de patata. ...
  
  (484 vistas)
• MATANZA
  Operaciones realizadas al sacrificar al cerdo y obtener sus carnes, para el posterior consumo, elaborar chacinas, salazones, aliños  o su conservación. La matanza se ha convertido en un ...
  
  (706 vistas)
• MATSUMAEZUKE
  El matsumaezuke es un encurtido nativo del área de Matsumae, en Hokkaido, Japón. ...
  
  (687 vistas)
• MAULTASCHEN
  Especie de pastel relleno con carne, miga de pan y espinaca, hervido en agua, que se presenta en caldo de carne o gratinado o acompañado con salsa ...
  
  (785 vistas)
• MAZAGRÁN
  Café caliente o frío al que se ha añadido agua y algunas veces limón. ...
  
  (850 vistas)
• MAZAMORRA
  Postre cuyo ingrediente principal es el maíz hervido. ...
  
  (681 vistas)
• MAZAMORRA
  Se prepara con harina de maíz o simplemente maíz partido (previamente dejado en remojo un día), con azúcar y miel. A veces se lo cocina con leche, ...
  
  (743 vistas)
• MECHA
  Grasa de cerdo o tocino cortada en trozos, utilizada para dar sabor a sopas y guisos. ...
  
  (628 vistas)
• MECHAR
  Introducir en una pieza de carne o ave tiras de tocino, jamón u otros ingredientes para dar mayor sabor y jugosidad a la preparación. ...
  
  (747 vistas)
• MEDALLÓN
  Trozo de carne o pescado que se caracteriza por su forma redondeada y su buena presentación. ...
  
  (663 vistas)
• MEDIA GLASA
  Salsa oscura preparada a partir de una salsa española reducida a la que se añade vino de Oporto o de Jerez.Se usa para acompañar platos de ...
  
  (831 vistas)
• MELCOCHA
  Miel provinente del azúcar a la que se ha sometido a un tratamiento. Cualquier tipo de pasta preparada con esta miel. ...
  
  (566 vistas)
• MELOJA
  Nombre dado a las levaduras de la miel. Una vez acabada la extracción de la miel, se hierve el panal, extrayendo un último jugo, al que se ...
  
  (1040 vistas)
• MENESTRA
  Guiso de verduras que reúne diversas clases de hortalizas y tiras pequeñas de carne y jamón.La menestra puede prepararse de diferentes maneras, aunque la más completa consiste ...
  
  (942 vistas)
• MENUDILLO
  Término aplicado al conjunto de los interiores de las aves, higaditos, mollejas, corazón..., al que se añaden las patas, cabeza, cuello y alas. ...
  
  (684 vistas)
• MENUDO
  Guiso de despojos del cerdo, callo, tripas, manitas y orejas, con chorizo, garbanzos y hierbabuena. ...
  
  (660 vistas)
• MERIENDA
  La merienda es la comida que se toma antes de la cena, a media tarde. Suele tomarse una pieza de pan con embutido, pastas o bollería, ...
  
  (693 vistas)
• METRE
  Jefe de comedores en restaurantes y hoteles. ...
  
  (513 vistas)
• MEUNIERE
  Término francés aplicado a los platos que se preparan rebozando los ingredientes con harina y friéndolos con mantequilla. ...
  
  (746 vistas)
• MEZCLAR
  Combinar ingredientes con una cuchara, batidora o licuadora para obtener una mezcla homogénea. ...
  
  (657 vistas)
• MICHIRONES
  Plato típico de la huerta murciana. Guiso a base de habas secas, hueso de jamón, chorizo y laurel. Su presentación típica es en cazuela de barro. ...
  
  (711 vistas)
• MI-CUIT
  Son medallones de foie-gras semi-cocidos. ...
  
  (655 vistas)
• MI-CUIT
  Producto en conserva a medio cocer que ya está desnervado y se vende en molde, tarrina o rollo al vacío. ...
  
  (824 vistas)
• MIEL DE CAÑA
  La melaza o "miel" de caña se obtiene de la caña de azúcar, pasándose por unos rodillos que la comprimen y extraen su jugo que ...
  
  (647 vistas)
• MIGAR
  Desarmar pan en trozos muy pequeños. Aumentar la densidad de una sustancia líquida agregándole migas de pan ...
  
  (702 vistas)

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