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Entradas en Términos Gastronómicos

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• MARINAR
  Aromatizar con hierbas, especias, jugo de limón los pescados o carnes para su cocción y conservación. ...
  
  (836 vistas)
• MARINETTE
  Tarta pequeña rellena de mermelada de manzanas y recubierta de fondant. ...
  
  (636 vistas)
• MARIPOSAS
  Formado de pasta seca similar a las alas de una mariposa. ...
  
  (621 vistas)
• MARMITAKO
  Plato popular marinero basado en el bonito. ...
  
  (717 vistas)
• MARMITAKO
  Potaje de patatas y bonito cuyo origen se lo debemos a los pescadores que lo cocinaban en los barcos cuando iban de pesca. ...
  
  (26 vistas)
• MARMITE DIEPPOISE
  Sopa de pescados típica de Normandía, Francia, que se liga con manteca y crema de leche, ingredientes típicos de la región. ...
  
  (916 vistas)
• MARRAQUETAS
  Pan de afrecho. ...
  
  (467 vistas)
• MARRASQUINO
  Licor hecho con zumo de cierta variedad de cerezas amargas y azúcar. ...
  
  (792 vistas)
• MARRASQUINO
  Del italiano, maraschino, es el licor hecho con zumo de cierta variedad de cerezas amargas y gran cantidad de azúcar. ...
  
  (742 vistas)
• MARRASQUINO
  Es un licor elaborado con cerezas negras agrias aromáticas llamadas marrascas, trituradas con sus hojas, y saborizadado con almendras amargas. Es originario de Yugoslavia. Su color es ...
  
  (667 vistas)
• MARTINTXOS
  Elaboración de la pastelería Julki de Beasain. ...
  
  (22 vistas)
• MASATO
  El masato es una bebida colombiana elaborada a base de arroz, maíz o piña. Su preparación consiste en dejar fermentar en una olla de barro agua, panela ...
  
  (1196 vistas)
• MASCARPONE
  Queso de origen del norte de Italia. Es un queso de consistencia cremosa, como si fuera un yogourth. Muy utilizado para el tiramisú (postre típico de la ...
  
  (717 vistas)
• MASLENICOV
  Lomo de buey, salsa de enebro. ...
  
  (651 vistas)
• MASMELO
  El Masmelo, Marsmelows o Malvavisco, otros nombres también conocidos, Nube, esponjita, son un dulde esponjoso una golosina. En Estados Unidos es frecuente tomarlos asados o ...
  
  (1963 vistas)
• MATAFAN
  Buñuelo de patata. ...
  
  (478 vistas)
• MATANZA
  Operaciones realizadas al sacrificar al cerdo y obtener sus carnes, para el posterior consumo, elaborar chacinas, salazones, aliños  o su conservación. La matanza se ha convertido en un ...
  
  (696 vistas)
• MATSUMAEZUKE
  El matsumaezuke es un encurtido nativo del área de Matsumae, en Hokkaido, Japón. ...
  
  (680 vistas)
• MAULTASCHEN
  Especie de pastel relleno con carne, miga de pan y espinaca, hervido en agua, que se presenta en caldo de carne o gratinado o acompañado con salsa ...
  
  (774 vistas)
• MAZAGRÁN
  Café caliente o frío al que se ha añadido agua y algunas veces limón. ...
  
  (822 vistas)
• MAZAMORRA
  Postre cuyo ingrediente principal es el maíz hervido. ...
  
  (675 vistas)
• MAZAMORRA
  Se prepara con harina de maíz o simplemente maíz partido (previamente dejado en remojo un día), con azúcar y miel. A veces se lo cocina con leche, ...
  
  (730 vistas)
• MECHA
  Grasa de cerdo o tocino cortada en trozos, utilizada para dar sabor a sopas y guisos. ...
  
  (623 vistas)
• MECHAR
  Introducir en una pieza de carne o ave tiras de tocino, jamón u otros ingredientes para dar mayor sabor y jugosidad a la preparación. ...
  
  (737 vistas)
• MEDALLÓN
  Trozo de carne o pescado que se caracteriza por su forma redondeada y su buena presentación. ...
  
  (657 vistas)
• MEDIA GLASA
  Salsa oscura preparada a partir de una salsa española reducida a la que se añade vino de Oporto o de Jerez.Se usa para acompañar platos de ...
  
  (810 vistas)
• MELCOCHA
  Miel provinente del azúcar a la que se ha sometido a un tratamiento. Cualquier tipo de pasta preparada con esta miel. ...
  
  (559 vistas)
• MELOJA
  Nombre dado a las levaduras de la miel. Una vez acabada la extracción de la miel, se hierve el panal, extrayendo un último jugo, al que se ...
  
  (1013 vistas)
• MENESTRA
  Guiso de verduras que reúne diversas clases de hortalizas y tiras pequeñas de carne y jamón.La menestra puede prepararse de diferentes maneras, aunque la más completa consiste ...
  
  (919 vistas)
• MENUDILLO
  Término aplicado al conjunto de los interiores de las aves, higaditos, mollejas, corazón..., al que se añaden las patas, cabeza, cuello y alas. ...
  
  (675 vistas)
• MENUDO
  Guiso de despojos del cerdo, callo, tripas, manitas y orejas, con chorizo, garbanzos y hierbabuena. ...
  
  (653 vistas)
• MERIENDA
  La merienda es la comida que se toma antes de la cena, a media tarde. Suele tomarse una pieza de pan con embutido, pastas o bollería, ...
  
  (686 vistas)
• METRE
  Jefe de comedores en restaurantes y hoteles. ...
  
  (504 vistas)
• MEUNIERE
  Término francés aplicado a los platos que se preparan rebozando los ingredientes con harina y friéndolos con mantequilla. ...
  
  (736 vistas)
• MEZCLAR
  Combinar ingredientes con una cuchara, batidora o licuadora para obtener una mezcla homogénea. ...
  
  (641 vistas)
• MICHIRONES
  Plato típico de la huerta murciana. Guiso a base de habas secas, hueso de jamón, chorizo y laurel. Su presentación típica es en cazuela de barro. ...
  
  (702 vistas)
• MI-CUIT
  Son medallones de foie-gras semi-cocidos. ...
  
  (646 vistas)
• MI-CUIT
  Producto en conserva a medio cocer que ya está desnervado y se vende en molde, tarrina o rollo al vacío. ...
  
  (805 vistas)
• MIEL DE CAÑA
  La melaza o "miel" de caña se obtiene de la caña de azúcar, pasándose por unos rodillos que la comprimen y extraen su jugo que ...
  
  (636 vistas)
• MIGAR
  Desarmar pan en trozos muy pequeños. Aumentar la densidad de una sustancia líquida agregándole migas de pan ...
  
  (695 vistas)

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