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Entradas en Términos Gastronómicos

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  • MIGUELITOS
    Los miguelitos son unos pastelillos típicos de la localidad albaceteña de La Roda hechos a base de fino hojaldre y crema, espolvoreados con azúcar glasé. ...
    (712 vistas)
  • MIJIN-GIRI
    Es el picado fino de raices. ...
    (670 vistas)
  • MIJITA
    Indica un poco de algún alimento o ingrediente de una receta. Una mijita de sal. Mijitas del freidor. ...
    (689 vistas)
  • MIJO
    Originario de África, tiene un alto contenido en proteínas, hierro, ácido silícico y magnesio, lo que le convierte en un buen nutriente para el cerebro, el sistema ...
    (702 vistas)
  • MIJOTÉ
    Plato cocinado a fuego lento. ...
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  • MIJOTEAR
    Término francés, que indica cocción muy lenta. ...
    (677 vistas)
  • MIJOTER
    Cocción lenta con poco calor. ...
    (618 vistas)
  • MIKAN-SHU
    Licor de mandarinas. ...
    (660 vistas)
  • MILANESA. A LA MILANESA
    Dícese de la carne que ha sido previamente rebosada en huevo batido y empanada en harina o pan seco molido. ...
    (689 vistas)
  • MILCAO
    Guiso de patatas ralladas o machacadas. ...
    (510 vistas)
  • MIL ISLAS
    Salsa para ensaladas, mezcla basicamente de salsa mayonesa y salsa de tomate Ketchup. ...
    (718 vistas)
  • MINESTRA
    Sopa. Potage. ...
    (798 vistas)
  • MINESTRONE
    Sopa de origen italiano elaborada con variadas verduras, legumbres, tocino y pasta. Algunas veces la pasta se reemplaza con arroz y lleva ajo, albahaca y queso parmesano ...
    (970 vistas)
  • MIREPOIX
    Mezcla de zanahoria, cebolla, apio y puerro, en partes iguales, cortadas en dados grandes, que se utiliza para dar sabor a caldos, consomés y al líquido de ...
    (788 vistas)
  • MIREPOIX
    Es una mezcla de hortalizas crudas, zanahoria, cebolla y apio, cortadas en dados. A veces se agrega puerro. Es un aromatizante básico en sopas y guisos y ...
    (808 vistas)
  • MIRIN
    Es un vino japonés de arroz de baja graduación alcohólica y que se usa sólo para cocinar, combinándose con salsa de soja para los guisos y el ...
    (718 vistas)
  • MIRIN
    Mirin es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con ...
    (712 vistas)
  • MIRIN/SAKE
    Dulce elaborado con arroz glutinoso, agua, sal y KOJI. Se usa como saborizante para cocinar, en salsas, maceraciones y estofados. Su contenido de alcohol es ...
    (14 vistas)
  • MIXED GRILL
    Carnes y vísceras asadas a la parrilla con tomates y panceta, que se acostumbra guarnecer con berros y chips de papas fritas. Por ejemplo se asan las ...
    (702 vistas)
  • MIXIOTE
    El mixiote o mexiote (del náhuatl metl 'maguey' y xiotl 'película de la penca') es un platillo típico de México, consistente en carne enchilada cocida al vapor, ...
    (1176 vistas)
  • MOFONGO
    El mofongo es un plato típico de la República Dominicana. Esta hecho a partir de plátano cocido, carne de cerdo, tomate y cebolla frita. También suele ser ...
    (721 vistas)
  • MOJAR
    Añadir a un preparado cualquiera el líquido necesario para su cocción. ...
    (668 vistas)
  • MOJARDÓN
    Hongo de pequeño tamaño, comestible, que crece en círculos en los prados y claros de los bosques. ...
    (522 vistas)
  • MOJE
    El moje es un plato típico de Calasparra (Murcia, España), vulgarmente conocido como «ensalada murciana». Hay dos tipos de moje, uno que se hace en verano y ...
    (693 vistas)
  • MOJO
    Se denomina mojo (del Portugués Molho (salsa)) a algunas salsas típicas de las islas Canarias (España), acompañamiento imprescindible de algunas comidas típicas de este archipiélago. Debido a su ...
    (716 vistas)
  • MOLDEAR
    Poner un preparado dentro de un molde para que adopte la forma de éste. ...
    (692 vistas)
  • MOLE POBLANO
    El Mole Poblano es una especialidad culinaria de la ciudad de Puebla, México. Consiste principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertida sobre piezas ...
    (762 vistas)
  • MONDADURA
    Trozo de piel, cáscara o desperdicio que se obtiene al mondar o pelar un vegetal. ...
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  • MONDAR
    Retirar la cáscara o piel o vaina u hollejo a un alimento vegetal. ...
    (756 vistas)
  • MONDEJOS
    Los mondejos son una morcilla blanca de oveja que se elaboran en Zaldibia y otras poblaciones del Goierri : Abaltzisketa, Gaintza, Ataun..MORCILLA/ BOUDINMezcla de diferentes ...
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  • MONDONGO
    Excelente sopa venezolana a base de panza de res y vegetales. ...
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  • MONGO
    Variedad de judía, cuya semilla es más pequeña que una lenteja y tiene el mismo sabor que ésta. ...
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  • MOÑOS
    Pasta corta, seca, que recibe esta denominación por asemejarse a un moño. Son excelentes con manteca y queso rallado o cualquier tipo de salsa o en guisos. ...
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  • MONTADITO
    Se denomina así en Andalucía a una pieza pequeña de pan abierta en medio y rellena de algún alimento, tanto frío como caliente. ...
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  • MONTAR
    Batir huevos o nata hasta que estén bien altos y espumosos. ...
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  • MORAGA
    Nombre que se da en Andalucía al hecho de asar con leña, al aire libre y especialmente a la orilla del mar, peces pequeños como la sardina, ...
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  • MORNAY
    Salsa que se obtiene agregando queso parmesano a la salsa béchamel. ...
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  • MOROKIL
    Papilla de harina de maíz. ...
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  • MORONA
    Es la miga de pan. ...
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  • MORTIFICAR
    Dejar madurar una carne (generalmente se aplica a la caza) en un lugar fresco para que adquiera cierto punto de pasada. Sinónimos; faisandee y mortificar. ...
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