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Entradas en Términos Gastronómicos

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• MIGUELITOS
  Los miguelitos son unos pastelillos típicos de la localidad albaceteña de La Roda hechos a base de fino hojaldre y crema, espolvoreados con azúcar glasé. ...
  
  (701 vistas)
• MIJIN-GIRI
  Es el picado fino de raices. ...
  
  (668 vistas)
• MIJITA
  Indica un poco de algún alimento o ingrediente de una receta. Una mijita de sal. Mijitas del freidor. ...
  
  (679 vistas)
• MIJO
  Originario de África, tiene un alto contenido en proteínas, hierro, ácido silícico y magnesio, lo que le convierte en un buen nutriente para el cerebro, el sistema ...
  
  (694 vistas)
• MIJOTÉ
  Plato cocinado a fuego lento. ...
  
  (802 vistas)
• MIJOTEAR
  Término francés, que indica cocción muy lenta. ...
  
  (664 vistas)
• MIJOTER
  Cocción lenta con poco calor. ...
  
  (609 vistas)
• MIKAN-SHU
  Licor de mandarinas. ...
  
  (649 vistas)
• MILANESA. A LA MILANESA
  Dícese de la carne que ha sido previamente rebosada en huevo batido y empanada en harina o pan seco molido. ...
  
  (683 vistas)
• MILCAO
  Guiso de patatas ralladas o machacadas. ...
  
  (501 vistas)
• MIL ISLAS
  Salsa para ensaladas, mezcla basicamente de salsa mayonesa y salsa de tomate Ketchup. ...
  
  (708 vistas)
• MINESTRA
  Sopa. Potage. ...
  
  (779 vistas)
• MINESTRONE
  Sopa de origen italiano elaborada con variadas verduras, legumbres, tocino y pasta. Algunas veces la pasta se reemplaza con arroz y lleva ajo, albahaca y queso parmesano ...
  
  (944 vistas)
• MIREPOIX
  Mezcla de zanahoria, cebolla, apio y puerro, en partes iguales, cortadas en dados grandes, que se utiliza para dar sabor a caldos, consomés y al líquido de ...
  
  (771 vistas)
• MIREPOIX
  Es una mezcla de hortalizas crudas, zanahoria, cebolla y apio, cortadas en dados. A veces se agrega puerro. Es un aromatizante básico en sopas y guisos y ...
  
  (793 vistas)
• MIRIN
  Es un vino japonés de arroz de baja graduación alcohólica y que se usa sólo para cocinar, combinándose con salsa de soja para los guisos y el ...
  
  (709 vistas)
• MIRIN
  Mirin es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con ...
  
  (704 vistas)
• MIRIN/SAKE
  Dulce elaborado con arroz glutinoso, agua, sal y KOJI. Se usa como saborizante para cocinar, en salsas, maceraciones y estofados. Su contenido de alcohol es ...
  
  (12 vistas)
• MIXED GRILL
  Carnes y vísceras asadas a la parrilla con tomates y panceta, que se acostumbra guarnecer con berros y chips de papas fritas. Por ejemplo se asan las ...
  
  (690 vistas)
• MIXIOTE
  El mixiote o mexiote (del náhuatl metl 'maguey' y xiotl 'película de la penca') es un platillo típico de México, consistente en carne enchilada cocida al vapor, ...
  
  (1149 vistas)
• MOFONGO
  El mofongo es un plato típico de la República Dominicana. Esta hecho a partir de plátano cocido, carne de cerdo, tomate y cebolla frita. También suele ser ...
  
  (716 vistas)
• MOJAR
  Añadir a un preparado cualquiera el líquido necesario para su cocción. ...
  
  (662 vistas)
• MOJARDÓN
  Hongo de pequeño tamaño, comestible, que crece en círculos en los prados y claros de los bosques. ...
  
  (517 vistas)
• MOJE
  El moje es un plato típico de Calasparra (Murcia, España), vulgarmente conocido como «ensalada murciana». Hay dos tipos de moje, uno que se hace en verano y ...
  
  (684 vistas)
• MOJO
  Se denomina mojo (del Portugués Molho (salsa)) a algunas salsas típicas de las islas Canarias (España), acompañamiento imprescindible de algunas comidas típicas de este archipiélago. Debido a su ...
  
  (705 vistas)
• MOLDEAR
  Poner un preparado dentro de un molde para que adopte la forma de éste. ...
  
  (684 vistas)
• MOLE POBLANO
  El Mole Poblano es una especialidad culinaria de la ciudad de Puebla, México. Consiste principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertida sobre piezas ...
  
  (747 vistas)
• MONDADURA
  Trozo de piel, cáscara o desperdicio que se obtiene al mondar o pelar un vegetal. ...
  
  (718 vistas)
• MONDAR
  Retirar la cáscara o piel o vaina u hollejo a un alimento vegetal. ...
  
  (738 vistas)
• MONDEJOS
  Los mondejos son una morcilla blanca de oveja que se elaboran en Zaldibia y otras poblaciones del Goierri : Abaltzisketa, Gaintza, Ataun..MORCILLA/ BOUDINMezcla de diferentes ...
  
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• MONDONGO
  Excelente sopa venezolana a base de panza de res y vegetales. ...
  
  (644 vistas)
• MONGO
  Variedad de judía, cuya semilla es más pequeña que una lenteja y tiene el mismo sabor que ésta. ...
  
  (519 vistas)
• MOÑOS
  Pasta corta, seca, que recibe esta denominación por asemejarse a un moño. Son excelentes con manteca y queso rallado o cualquier tipo de salsa o en guisos. ...
  
  (625 vistas)
• MONTADITO
  Se denomina así en Andalucía a una pieza pequeña de pan abierta en medio y rellena de algún alimento, tanto frío como caliente. ...
  
  (545 vistas)
• MONTAR
  Batir huevos o nata hasta que estén bien altos y espumosos. ...
  
  (736 vistas)
• MORAGA
  Nombre que se da en Andalucía al hecho de asar con leña, al aire libre y especialmente a la orilla del mar, peces pequeños como la sardina, ...
  
  (697 vistas)
• MORNAY
  Salsa que se obtiene agregando queso parmesano a la salsa béchamel. ...
  
  (667 vistas)
• MOROKIL
  Papilla de harina de maíz. ...
  
  (27 vistas)
• MORONA
  Es la miga de pan. ...
  
  (495 vistas)
• MORTIFICAR
  Dejar madurar una carne (generalmente se aplica a la caza) en un lugar fresco para que adquiera cierto punto de pasada. Sinónimos; faisandee y mortificar. ...
  
  (703 vistas)

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