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Entradas en Términos Gastronómicos

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• MIGUELITOS
  Los miguelitos son unos pastelillos típicos de la localidad albaceteña de La Roda hechos a base de fino hojaldre y crema, espolvoreados con azúcar glasé. ...
  
  (712 vistas)
• MIJIN-GIRI
  Es el picado fino de raices. ...
  
  (670 vistas)
• MIJITA
  Indica un poco de algún alimento o ingrediente de una receta. Una mijita de sal. Mijitas del freidor. ...
  
  (689 vistas)
• MIJO
  Originario de África, tiene un alto contenido en proteínas, hierro, ácido silícico y magnesio, lo que le convierte en un buen nutriente para el cerebro, el sistema ...
  
  (702 vistas)
• MIJOTÉ
  Plato cocinado a fuego lento. ...
  
  (822 vistas)
• MIJOTEAR
  Término francés, que indica cocción muy lenta. ...
  
  (677 vistas)
• MIJOTER
  Cocción lenta con poco calor. ...
  
  (618 vistas)
• MIKAN-SHU
  Licor de mandarinas. ...
  
  (660 vistas)
• MILANESA. A LA MILANESA
  Dícese de la carne que ha sido previamente rebosada en huevo batido y empanada en harina o pan seco molido. ...
  
  (689 vistas)
• MILCAO
  Guiso de patatas ralladas o machacadas. ...
  
  (510 vistas)
• MIL ISLAS
  Salsa para ensaladas, mezcla basicamente de salsa mayonesa y salsa de tomate Ketchup. ...
  
  (718 vistas)
• MINESTRA
  Sopa. Potage. ...
  
  (798 vistas)
• MINESTRONE
  Sopa de origen italiano elaborada con variadas verduras, legumbres, tocino y pasta. Algunas veces la pasta se reemplaza con arroz y lleva ajo, albahaca y queso parmesano ...
  
  (970 vistas)
• MIREPOIX
  Mezcla de zanahoria, cebolla, apio y puerro, en partes iguales, cortadas en dados grandes, que se utiliza para dar sabor a caldos, consomés y al líquido de ...
  
  (788 vistas)
• MIREPOIX
  Es una mezcla de hortalizas crudas, zanahoria, cebolla y apio, cortadas en dados. A veces se agrega puerro. Es un aromatizante básico en sopas y guisos y ...
  
  (808 vistas)
• MIRIN
  Es un vino japonés de arroz de baja graduación alcohólica y que se usa sólo para cocinar, combinándose con salsa de soja para los guisos y el ...
  
  (718 vistas)
• MIRIN
  Mirin es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con ...
  
  (712 vistas)
• MIRIN/SAKE
  Dulce elaborado con arroz glutinoso, agua, sal y KOJI. Se usa como saborizante para cocinar, en salsas, maceraciones y estofados. Su contenido de alcohol es ...
  
  (14 vistas)
• MIXED GRILL
  Carnes y vísceras asadas a la parrilla con tomates y panceta, que se acostumbra guarnecer con berros y chips de papas fritas. Por ejemplo se asan las ...
  
  (702 vistas)
• MIXIOTE
  El mixiote o mexiote (del náhuatl metl 'maguey' y xiotl 'película de la penca') es un platillo típico de México, consistente en carne enchilada cocida al vapor, ...
  
  (1176 vistas)
• MOFONGO
  El mofongo es un plato típico de la República Dominicana. Esta hecho a partir de plátano cocido, carne de cerdo, tomate y cebolla frita. También suele ser ...
  
  (721 vistas)
• MOJAR
  Añadir a un preparado cualquiera el líquido necesario para su cocción. ...
  
  (668 vistas)
• MOJARDÓN
  Hongo de pequeño tamaño, comestible, que crece en círculos en los prados y claros de los bosques. ...
  
  (522 vistas)
• MOJE
  El moje es un plato típico de Calasparra (Murcia, España), vulgarmente conocido como «ensalada murciana». Hay dos tipos de moje, uno que se hace en verano y ...
  
  (693 vistas)
• MOJO
  Se denomina mojo (del Portugués Molho (salsa)) a algunas salsas típicas de las islas Canarias (España), acompañamiento imprescindible de algunas comidas típicas de este archipiélago. Debido a su ...
  
  (716 vistas)
• MOLDEAR
  Poner un preparado dentro de un molde para que adopte la forma de éste. ...
  
  (692 vistas)
• MOLE POBLANO
  El Mole Poblano es una especialidad culinaria de la ciudad de Puebla, México. Consiste principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertida sobre piezas ...
  
  (762 vistas)
• MONDADURA
  Trozo de piel, cáscara o desperdicio que se obtiene al mondar o pelar un vegetal. ...
  
  (728 vistas)
• MONDAR
  Retirar la cáscara o piel o vaina u hollejo a un alimento vegetal. ...
  
  (756 vistas)
• MONDEJOS
  Los mondejos son una morcilla blanca de oveja que se elaboran en Zaldibia y otras poblaciones del Goierri : Abaltzisketa, Gaintza, Ataun..MORCILLA/ BOUDINMezcla de diferentes ...
  
  (89 vistas)
• MONDONGO
  Excelente sopa venezolana a base de panza de res y vegetales. ...
  
  (654 vistas)
• MONGO
  Variedad de judía, cuya semilla es más pequeña que una lenteja y tiene el mismo sabor que ésta. ...
  
  (524 vistas)
• MOÑOS
  Pasta corta, seca, que recibe esta denominación por asemejarse a un moño. Son excelentes con manteca y queso rallado o cualquier tipo de salsa o en guisos. ...
  
  (630 vistas)
• MONTADITO
  Se denomina así en Andalucía a una pieza pequeña de pan abierta en medio y rellena de algún alimento, tanto frío como caliente. ...
  
  (555 vistas)
• MONTAR
  Batir huevos o nata hasta que estén bien altos y espumosos. ...
  
  (754 vistas)
• MORAGA
  Nombre que se da en Andalucía al hecho de asar con leña, al aire libre y especialmente a la orilla del mar, peces pequeños como la sardina, ...
  
  (705 vistas)
• MORNAY
  Salsa que se obtiene agregando queso parmesano a la salsa béchamel. ...
  
  (677 vistas)
• MOROKIL
  Papilla de harina de maíz. ...
  
  (46 vistas)
• MORONA
  Es la miga de pan. ...
  
  (503 vistas)
• MORTIFICAR
  Dejar madurar una carne (generalmente se aplica a la caza) en un lugar fresco para que adquiera cierto punto de pasada. Sinónimos; faisandee y mortificar. ...
  
  (710 vistas)

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