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Entradas en Términos Gastronómicos

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• MORUNA
  Guiso de pescado, con caballas o sardinas, tradicional de Tarifa-Cádiz-España. ...
  
  (754 vistas)
• MOSCANCIA
  Morcilla fresca con poca sangre. Se diferencia de la morcilla asturiana en que se añade sebo de ganado vacuno (preferiblemente ternera) o de cordero.Sus ingredientes ...
  
  (725 vistas)
• MOSTACHON
  Dulcito a base de pasta de almendras, puede tener otra fruta o sabor. ...
  
  (806 vistas)
• MOTE
  Maíz o trigo cocidos y pelados que se usan como alimento en algunos países de América. ...
  
  (519 vistas)
• MOTE CON HUESILLO
  El mote con huesillo es una bebida refrescante, no alcohólica, chilena, la cual se compone de una mezcla de jugo acaramelado, con mote de trigo y duraznos ...
  
  (751 vistas)
• MOUSSE
  Una mousse es un postre de origen francés típicamente preparado con claras de huevo, azúcar y crema de leche, los cuales le dan consistencia esponjosa. Normalmente tienen ...
  
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• MOUSSELINA
  Farsa de carne o pescado picado, ligada con claras y nata. Se trabaja sobre hielo picado para que no se corte. ...
  
  (734 vistas)
• MUCHACO
  En Venezuela corte especialmente para el asado criollo. ...
  
  (670 vistas)
• MUFFINS
  Magdalenas ...
  
  (662 vistas)
• MÚJOL
  Grupo de peces al que pertenecen distintas variedades de lisas. Pez acantopterigio, mugílido, cuerpo casi cilíndrico, con dos aletas dorsales, lomo oscuro y vientre plateado. ...
  
  (718 vistas)
• MURIA
  Tipo de garum preparado con intestinos y sangre del atún, en la época romana, en el litoral gaditano. ...
  
  (696 vistas)
• NACO
  En Colombia, maíz desgranado, cocido con sal. ...
  
  (679 vistas)
• NALCA
  La nalca es un vegetal parecido al apio, pero gigante, cuyo tallo en estado adulto es grueso (hasta 10 cm de diámetro). Es de color ...
  
  (795 vistas)
• NANCE
  También conocido como nanche, es un árbol que crece en los estados de Veracruz y Tabasco en México, que da un fruto parecido a la ...
  
  (690 vistas)
• NAPAR
  Cubrir una preparación con una salsa, crema, etc. ...
  
  (750 vistas)
• NAPAR
  Cubrir totalmente un género con un líquido más o menos espeso (salsas) de forma que permanezca en parte sobre el. ...
  
  (774 vistas)
• NARI
  Encurtidos de jengibre de color rosa pálido que se sirven con el sushi o el sashimi para refrecar el paladar entre bocados. ...
  
  (733 vistas)
• NASI LEMAK
  El Nasi lemak es un plato elaborado en Brunei, Malasia y Singapur. En realidad ha sido denominado no-oficialmente como un plato oficial de la cocina de Malasia. ...
  
  (747 vistas)
• NATTO
  Con un sabor y un olor muy parecidos a los del queso, se obtiene de las semillas de soja fermentadas. Este condimento milenario y delicado se utiliza ...
  
  (719 vistas)
• NAVARÍN
  Estofado de cordero y verduras. ...
  
  (529 vistas)
• NEGI
  Cebolletas japonesas, son tallos más largos y gruesos de color azul verdoso. ...
  
  (713 vistas)
• NIGIRI SUSHI
  Piezas de pescado que se colocan en un bol de arroz. ...
  
  (685 vistas)
• NOCHOTE
  Bebida elaborada a partir de la fermentación de zumo de la tuna o fruto del nopal ...
  
  (715 vistas)
• NOCKEN
  Pasta hecha a base de harina, huevos y leche o agua, similar a los ñoquis, originaria de Europa central. En Alemania es una especialidad de la región ...
  
  (731 vistas)
• NOISETTE
  Mollita de cordero cortada de las chuletas previamente deshuesadas, enrolladas y atadas. ...
  
  (702 vistas)
• NOISETTE
  Son pequeñas bolitas del tamaño de una avellana que se sacan empleando una cucharita especial llamada "sacabocado" o "boleador". Se utiliza para frutas y verduras. Ejemplo: Noisette de ...
  
  (773 vistas)
• NOISETTE
  Verdura o fruta cortada en forma de pequeña esfera, con la cuchara Parisienne. ...
  
  (694 vistas)
• NOISETTES
  Se llaman noisettes a los cortes que se hacen en el lomo, una vez separado del costillar, creando trocitos de unos 3 cm. de grosor, para cocer ...
  
  (742 vistas)
• NOPALES
  Es el corazón tierno del cactus, se utiliza en la cocina mejicana. ...
  
  (676 vistas)
• ÑORAS
  Pimientos secos, redondeados, especialmente utilizados en la región levantina como condimento en la paella y en la salsa romesco. ...
  
  (687 vistas)
• NORI
  Crece en aguas tranquilas, por su forma es muy util para crear fantasias. Grupo de algas rojas y verdes originarias del Japón y procedentes de cultivos. ...
  
  (684 vistas)
• OKARA
  Es la pulpa obtenida de la soja y se puede encontrar húmeda o seca. De blanda o fina textura sirve para combatir el extreñimiento. Sirve para enriquecer ...
  
  (729 vistas)
• OLARRO SOPA
  Sopa elaborada con pulpo sacado al sol. Típica de Zumaia. ...
  
  (26 vistas)
• OLEORRESINA
  Jugo líquido, o casi líquido, procedente de varias plantas, formado por resina disuelta en aceite volátil. ...
  
  (721 vistas)
• OLIAIGUA
  También llamado oliaigo. Comida tradicional menorquina muy sencilla de preparar, muy económica. Consiste básicamente en hervir agua (aigua) y aceite (oli), de aquí el nombre, ...
  
  (666 vistas)
• OMELETTE
  Omelette o tortilla francesa, es una tortilla de huevo que se sirve como acompañamiento o entrante. La forma que adquiere durante el cocinado es similar ...
  
  (762 vistas)
• ONIGIRI
  Onigiri también conocido como Omusubi es un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena de otros ingredientes, tiene forma triangular u oval y lleva ...
  
  (834 vistas)
• ONOTO
  Achiote. Bija. Utilizado como colorante de guisos, pues al calentarlo en aceite produce un pigmento amarillo rojizo. No comunica sabor a menos que se queme. También usado ...
  
  (697 vistas)
• OPILA
  Tarta en euskera. ...
  
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• OPILLA SAN MARCOS
  Tarta típica de la comarca del Bidasoa que consiste en un bizcocho con huevos duros pintados de rojo por encima. Es tradición que la regalen ...
  
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