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Entradas en Términos Gastronómicos

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• PERFUMAR
  Sinónimo de aromatizar. ...
  
  (675 vistas)
• PERICO
  Huevos revueltos con cebolla y tomate. Plato muy popular en Venezuela, especialmente para el desayuno. ...
  
  (643 vistas)
• PERIFOLLO
  Parecido y de sabor mas fino que el perejil. Antiguamente llamado "perejil de rico". Es una de las "fines herbes" de la cocina francesa. ...
  
  (677 vistas)
• PERITA
  Nombre comúnmente dado en Venezuela al tomate tipo italiano, en forma de pera especialmente apropiado para hacer salsas a base de tomate. ...
  
  (685 vistas)
• PERNIGÓN
  Especie de ciruela dulce. ...
  
  (470 vistas)
• PERNIL
  Muslo trasero de un animal, lo usamos especialmente para el cerdo. ...
  
  (671 vistas)
• PERNOD
  Licor francés con sabor a anís, utilizado como aperitivo. ...
  
  (702 vistas)
• PESTIÑO
  Dulce navideño casero, tortita de sartén, hecho con harina, aceite de oliva, vino, anís y matalauva, frito y enmelado. ...
  
  (799 vistas)
• PESTO
  Salsa italiana a base de aceite, albahaca, ajo, piñones, etc. ...
  
  (701 vistas)
• PETACA
  Pieza de carne dura también llamada llana, que se encuentra situada en la parte central de la paletilla. Se emplea para ragouts y braseados.  ...
  
  (527 vistas)
• PETIT POIS
  Término que designa las arvejas o guisantes frescos, muy tiernas y pequeñas. ...
  
  (1530 vistas)
• PEUADA
  Pies de cerdo sin hueso con una salsa a base de huevo y azúcar. ...
  
  (615 vistas)
• PHARISÄER
  El Pharisäer (en alemán significa Fariseo) es una bebida alcohólica muy similar a café irlandés que se suele tomar caliente. Es una mezcla de ron, café y ...
  
  (690 vistas)
• PIBIL
  Forma típica de México de cocinar carnes, envueltas en hojas de plátano, cocida dentro de un horno de tierra.  ...
  
  (481 vistas)
• PICADA
  Dícese del conjunto de condimentos y especies que se machacan en un mortero para terminar de sazonar una salsa, sopa, etc. ...
  
  (517 vistas)
• PICADILLO
  Ensalada de tomate, cebolla, pimiento y pepino, muy picados, con sal, aceite de oliva y vinagre, agregándole atún o caballa desmenuzada. ...
  
  (677 vistas)
• PICADILLO
  Carne o cualquier otro ingrediente triturado, que se utiliza para rellenar. ...
  
  (618 vistas)
• PICADITO
  Picado o cortado menudamente. ...
  
  (661 vistas)
• PICANHA
  Corte del buey típicamente brasileño. ...
  
  (944 vistas)
• PICA-PICA
  Menú especial especial compuesto por cañaíllas, mejillones y gambas saladas. ...
  
  (699 vistas)
• PICAR
  Mechar un género pero superficialmente. ...
  
  (666 vistas)
• PICAR
  Cortar un género finamente.En la cocina y por extensión se utiliza como sinónimo de cortar. ...
  
  (664 vistas)
• PICATOSTE
  Trozo pequeño de pan, tostado o frito. ...
  
  (492 vistas)
• PICO
  En Venezuela el residuo constituido por la piel y otras partes del maíz que sobran después de haber sido pilado. ...
  
  (659 vistas)
• PIE
  Pastel. Tarta. ...
  
  (641 vistas)
• PILAF
  Método de cocción del arroz que consiste en dorar un picadillo de cebolla al que se añade arroz y se rehoga. A continuación se le agrega el ...
  
  (732 vistas)
• PILONCILLO
  Piloncillo es el nombre que se le da en México a los azúcares sólidos de caña no refinados, habitualmente vendidos a granel en la forma de bloques ...
  
  (758 vistas)
• PINCHAR
  Evitar mediante incisiones la subida de una masa durante su cocción. ...
  
  (671 vistas)
• PINCHITO
  Los pinchitos son un plato típico del sur de España, se cree que tiene influencia del norte de África, de ahí que también sean conocidos como pinchitos ...
  
  (732 vistas)
• PINOLE
  Dulce típico mexicano, consiste en harina de maíz tostado, o la bebida preparada agregándole agua y batiéndolo, solo o con azúcar, cacao, canela, achiote, etc.Puede ...
  
  (550 vistas)
• PIPARRA
  Piparra es un producto 100% natural, es simplemente la pulpa del pimiento choricero. Es la solución rápida y cómoda para aderezar los exquisitos platos que ...
  
  (834 vistas)
• PIPERMÍN
  Licor de menta. ...
  
  (590 vistas)
• PIPERRADA
  Acompañante de origen vasco que se sirve generalmente con carnes y pescado. El nombre procede de piperra, una palabra en Euskera que significa pimiento. ...
  
  (684 vistas)
• PIPIOLO
  También llamada babilla falsa, de forma ovalada con muchos nervios y tendones por lo que no es una carne muy tierna.  ...
  
  (535 vistas)
• PIQUEO
  Se llama así a una serie de platos de la prestigiosa cocina criolla, que se sirven como entremés. Se colocan grandes fuentes de cebiche, anticuchos, ...
  
  (796 vistas)
• PIRIÑACA
  Ensalada de tomates, pimiento verde y cebolla, muy picados y aliñados con aceite de oliva, sal y vinagre, que puede llevar pepino. Se toma sola o para ...
  
  (737 vistas)
• PIRULETA
  La paleta de caramelo, piruleta o chupetín es un caramelo con un palito que sirve de mango. Puede tener distintas formas, colores y sabores. ...
  
  (681 vistas)
• PISCA
  Sopa típica de los Andes venezolanos, a base de consomé, papas, cilantro y un huevo escalfado en el mismo consomé. Es plato preferentemente para desayuno. ...
  
  (691 vistas)
• PISILLO
  En los Llanos venezolanos, preparación de carne fibrosa, generalmente de res, de venado o de chiguire, que después de cocinada se divide en hebras muy finas, se ...
  
  (843 vistas)
• PISTRAQUE
  Plato típico de las haciendas en las partes altas cercanas a Caracas, hoy en desuso. Similar al Pabellón, pero compuesto de: carne asada en tajadas (punta trasera ...
  
  (728 vistas)

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