Entradas en Términos Gastronómicos
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- AÑAL
Dícese del cordero, becerro o cabrito que tiene un año cumplido. ...(507 vistas) - ANCUA
Palomitas de maíz, cabritas, pororó (Uruguay) , pochoclo (Argentina), maíz frito, cancha (Perú), rosita de maíz (América Latina), canguil (Ecuador). Granos de maíz que al tostarse se ...(532 vistas) - ANDARICA
Andarica o Nécora, marisco de excelente sabor, se toman cocidas, como entrante. ...(449 vistas) - ANDRAJOS
Los andrajos son otro plato típico de la cocina serrana segureña que se caracteriza por la modestia de sus ingredientes y la exquisitez de su ...(462 vistas) - ANDROLLA
Una androlla es un embutido cárnico derivado del cerdo que se elabora y consume principalmente en Galicia y en El Bierzo. Se parece al botillo ...(511 vistas) - AÑEJADA
Término aplicado a la carne mantenida a una temperatura de 1 - 2º C por 14 - 21 días, para hacerla más blanda. ...(311 vistas) - ANGULAS A LA BILBAÍNA
Angulas a la bilbaína, plato típico del País Vasco.Esta es, quizá, la forma más famosa de preparar angulas. Se cocina en una cazuela de barro ...(528 vistas) - ANISADOS
Son destilados de anís típicos de la región de Los Andes, los más reconocidos son los colombianos en donde cada departamento de ese país, como ...(499 vistas) - ANKO
El Anko, pasta de judías dulces o pasta de judías rojas es una pasta hecha con judías azuki muy usada en el Lejano Oriente, sobre ...(526 vistas) - ANTICUCHO
Pedacito de carne asada o frita que se vende ensartado en una caña o palo. ...(516 vistas) - ANTIPASTO
Serie de platos fríos o caliente servidos al inicio de una comida, pasapalos, tapas. ...(719 vistas) - ANTIPASTO
Antipasto (se deriva de la palabra italiana antipasto que significa antes de la pasta, o más exactamente del pasto -en italiano pasto es la comida ...(546 vistas) - ANTOJITOS
Pertenecen a los platos típicos de la cocina mexicana, como su nombre lo indica antojito, como un bocadito o tapa para los españoles. Hay de varios tipos ...(503 vistas) - APANADO
Empanado en Perú, Panamá y Puerto Rico, rebozado con pan rallado. ...(522 vistas) - Á PART
Servir por separado, por ejemplo una salsa. ...(437 vistas) - APERITIVO
El aperitivo es la comida que se toma para abrir el apetito, generalmente antes de la comida principal del mediodía.Suelen constar de pinchos o tapas ...(491 vistas) - APERITIVO
Denominación bajo la cual se designan diferentes bebidas, con o sin alcohol, que se sirven antes de las comidas y que tienen la fama, injustificadamente, de estimular ...(522 vistas) - APLANAR
Extender una pasta o masa al grueso que se desee con un rollo de madera, dándole diferentes formas. ...(513 vistas) - A POINT
Se dice de la carne semihecha. ...(490 vistas) - APPAREIL
Preparación compuesta de uno o varios elementos y de cualquier naturaleza. Mezcla o preparación de un plato cualquiera. ...(516 vistas) - APPETIZER
Entrada o conjunto de platillos fríos o calientes, que preceden, en las cocinas inglesa y norteamericana, al plato principal. ...(547 vistas) - APROVECHAR
Utilizar restos de comida para otras preparaciones. Reutilizar restos de pastas, cremas, etc ...(480 vistas) - A PUNTO
En su justo punto de cocción o sazonamiento . ...(524 vistas) - A PUNTO DE LISTÓN
Batir con batidor de globo (de mano) o batidora las claras de huevo hasta que espesen. ...(588 vistas) - ARÁBICA
Modalidad de café que se caracteriza por tener bastante cuerpo y un aroma afrutado. Se cultivan principalmente en Centroamérica y África. ...(288 vistas) - ARACK
Arack, arak o araq, es el nombre que le dan los libaneses a la bebida alcohólica que conocemos como anís. ...(529 vistas) - ARAK (LICOR)
Arak, aguardiente de origen hindú muy consumido en los países asiáticos. Es un destilado del arroz y melaza de la caña de azúcar. El principal ...(548 vistas) - ARDANZOPA
En navarra, vino con migas de pan. ...(405 vistas) - AREPA DE HUEVO
La Arepa con Huevo ó Empanada con Huevo es una arepa típica de la costa del Caribe colombiano. ...(501 vistas) - AREPA DE MAÍZ PELAO
La Arepa de maíz pelao es diferente a la Arepa paisa tradicional, la cual se hace con maíz cocinado.La arepa de maíz pelao se hace ...(595 vistas) - AROMA
Olor primario de un vino joven, que es resultado de la unión del mosto, la fermentación y algunas veces el roble del barril/barrica. ...(495 vistas) - AROMATIZAR
Mejorar el olor y sabor de los alimentos agregándoles hierbas, esencias o bebidas alcohólicas. ...(527 vistas) - AROS DE CEBOLLA
Los aros de cebolla son un tipo de comida rápida que se encuentra más en Estados Unidos y Canadá. Los restaurantes Pig Stand reclaman la ...(499 vistas) - ARRACHERA
Es un corte de carne de res, originario de México. Proviene del diafragma del animal, un músculo, que separa la cavidad torácica de la ...(460 vistas) - ARRANQUE
Tipo de gazpacho espeso, de Rota. Cádiz ...(479 vistas) - ARREGLAR
Preparar aves (por extensión se utiliza para otras piezas) para su cocción. Consiste en todas las preelaboraciones previas que hay que realizarle a una pieza: limpieza, flameado , ...(513 vistas) - ARROLLADO
Brazo de gitano relleno de dulce de leche o crema batida con frutas con diferentes baños. ...(486 vistas) - ARROPAR
Cubrir con un paño una preparación con levadura para facilitar la fermentación. ...(496 vistas) - ARROPE
De origen quechua es un almíbar muy dulce de pulpa y jugos de frutas como la tuna, chañar y el algarroba, tiene una consistencia de jalea. ...(532 vistas) - ARROPÍA
Miel concentrada, caliente, que se echa en agua fría y se soba hasta dejar correosa, espumándose. ...(591 vistas)
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