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Entradas en Términos Gastronómicos

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• AMONTILLADO
  Amontillado es una clase de vino que es más oscuro que el fino, pero menos así que el oloroso.El nombre es de la región Montilla, ...
  
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• AÑAL
  Dícese del cordero, becerro o cabrito que tiene un año cumplido. ...
  
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• ANCUA
  Palomitas de maíz, cabritas, pororó (Uruguay) , pochoclo (Argentina), maíz frito, cancha (Perú), rosita de maíz (América Latina), canguil (Ecuador). Granos de maíz que al tostarse se ...
  
  (878 vistas)
• ANDARICA
  Andarica o Nécora, marisco de excelente sabor, se toman cocidas, como entrante. ...
  
  (826 vistas)
• ANDRAJOS
  Los andrajos son otro plato típico de la cocina serrana segureña que se caracteriza por la modestia de sus ingredientes y la exquisitez de su ...
  
  (784 vistas)
• ANDROLLA
  Una androlla es un embutido cárnico derivado del cerdo que se elabora y consume principalmente en Galicia y en El Bierzo. Se parece al botillo ...
  
  (947 vistas)
• AÑEJADA
  Término aplicado a la carne mantenida a una temperatura de 1 - 2º C por 14 - 21 días, para hacerla más blanda. ...
  
  (714 vistas)
• ANGULAS A LA BILBAÍNA
  Angulas a la bilbaína, plato típico del País Vasco.Esta es, quizá, la forma más famosa de preparar angulas. Se cocina en una cazuela de barro ...
  
  (907 vistas)
• ANISADOS
  Son destilados de anís típicos de la región de Los Andes, los más reconocidos son los colombianos en donde cada departamento de ese país, como ...
  
  (820 vistas)
• ANKO
  El Anko, pasta de judías dulces o pasta de judías rojas es una pasta hecha con judías azuki muy usada en el Lejano Oriente, sobre ...
  
  (862 vistas)
• ANTICUCHO
  Pedacito de carne asada o frita que se vende ensartado en una caña o palo. ...
  
  (801 vistas)
• ANTIPASTO
  Serie de platos fríos o caliente servidos al inicio de una comida, pasapalos, tapas. ...
  
  (1075 vistas)
• ANTIPASTO
  Antipasto (se deriva de la palabra italiana antipasto que significa antes de la pasta, o más exactamente del pasto -en italiano pasto es la comida ...
  
  (1128 vistas)
• ANTOJITOS
  Pertenecen a los platos típicos de la cocina mexicana, como su nombre lo indica antojito, como un bocadito o tapa para los españoles. Hay de varios tipos ...
  
  (816 vistas)
• APANADO
  Empanado en Perú, Panamá y Puerto Rico, rebozado con pan rallado. ...
  
  (839 vistas)
• Á PART
  Servir por separado, por ejemplo una salsa. ...
  
  (684 vistas)
• APERITIVO
  El aperitivo es la comida que se toma para abrir el apetito, generalmente antes de la comida principal del mediodía.Suelen constar de pinchos o tapas ...
  
  (783 vistas)
• APERITIVO
  Denominación bajo la cual se designan diferentes bebidas, con o sin alcohol, que se sirven antes de las comidas y que tienen la fama, injustificadamente, de estimular ...
  
  (834 vistas)
• APLANAR
  Extender una pasta o masa al grueso que se desee con un rollo de madera, dándole diferentes formas. ...
  
  (842 vistas)
• A POINT
  Se dice de la carne semihecha. ...
  
  (752 vistas)
• APPAREIL
  Preparación compuesta de uno o varios elementos y de cualquier naturaleza. Mezcla o preparación de un plato cualquiera. ...
  
  (828 vistas)
• APPETIZER
  Entrada o conjunto de platillos fríos o calientes, que preceden, en las cocinas inglesa y norteamericana, al plato principal. ...
  
  (923 vistas)
• APROVECHAR
  Utilizar restos de comida para otras preparaciones. Reutilizar restos de pastas, cremas, etc ...
  
  (771 vistas)
• A PUNTO
  En su justo punto de cocción o sazonamiento . ...
  
  (854 vistas)
• A PUNTO DE LISTÓN
  Batir con batidor de globo (de mano) o batidora las claras de huevo hasta que espesen. ...
  
  (1778 vistas)
• ARÁBICA
  Modalidad de café que se caracteriza por tener bastante cuerpo y un aroma afrutado. Se cultivan principalmente en Centroamérica y África. ...
  
  (569 vistas)
• ARACK
  Arack, arak o araq, es el nombre que le dan los libaneses a la bebida alcohólica que conocemos como anís. ...
  
  (1037 vistas)
• ARAK (LICOR)
  Arak, aguardiente de origen hindú muy consumido en los países asiáticos. Es un destilado del arroz y melaza de la caña de azúcar. El principal ...
  
  (940 vistas)
• ARBIGARAS
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  (49 vistas)
• ARDANZOPA
  En navarra, vino con migas de pan. ...
  
  (683 vistas)
• AREPA DE HUEVO
  La Arepa con Huevo ó Empanada con Huevo es una arepa típica de la costa del Caribe colombiano. ...
  
  (794 vistas)
• AREPA DE MAÍZ PELAO
  La Arepa de maíz pelao es diferente a la Arepa paisa tradicional, la cual se hace con maíz cocinado.La arepa de maíz pelao se hace ...
  
  (1236 vistas)
• AROMA
  Olor primario de un vino joven, que es resultado de la unión del mosto, la fermentación y algunas veces el roble del barril/barrica. ...
  
  (800 vistas)
• AROMATIZAR
  Mejorar el olor y sabor de los alimentos agregándoles hierbas, esencias o bebidas alcohólicas. ...
  
  (839 vistas)
• AROS DE CEBOLLA
  Los aros de cebolla son un tipo de comida rápida que se encuentra más en Estados Unidos y Canadá. Los restaurantes Pig Stand reclaman la ...
  
  (810 vistas)
• ARRACHERA
  Es un corte de carne de res, originario de México. Proviene del diafragma del animal, un músculo, que separa la cavidad torácica de la ...
  
  (873 vistas)
• ARRANQUE
  Tipo de gazpacho espeso, de Rota. Cádiz ...
  
  (767 vistas)
• ARREGLAR
  Preparar aves (por extensión se utiliza para otras piezas) para su cocción. Consiste en todas las preelaboraciones previas que hay que realizarle a una pieza: limpieza, flameado , ...
  
  (830 vistas)
• ARROLLADO
  Brazo de gitano relleno de dulce de leche o crema batida con frutas con diferentes baños. ...
  
  (787 vistas)
• ARROPAR
  Cubrir con un paño una preparación con levadura para facilitar la fermentación. ...
  
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