Entradas en Términos Gastronómicos
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- ARROZ A BANDA
El arroz a banda es un plato de arroz típico de la zona litoral mediterránea desde las costas del Garraf (prov. de Barcelona) a Murcia, ...(483 vistas) - ARROZ CHAUFA
El arroz chaufa es uno de los platos más representativos del chifa. Consiste en arroz cocido combinado con verduras y carnes al gusto salteado en ...(532 vistas) - ARROZ CON COCO
Plato típico de la costa caribe de Colombia, se suele acompañar con patacones, pescado y ensalada. ...(500 vistas) - ARROZ CON LECHE
El arroz con leche es un postre hecho cociendo lentamente arroz en leche con azúcar. Se come frío o caliente. Se le suele echar canela ...(499 vistas) - ARROZ CON POLLO
El Arroz con pollo es un plato de arroz combinado con pollo, vegetales y especias, un poco al estilo de la paella pero mucho más ...(501 vistas) - ARROZ DE CALASPARRA
El arroz de Calasparra (Región de Murcia, España) es uno de los tres únicos arroces con denominación de origen de España, junto con los del ...(488 vistas) - ARROZ DEL CERVECERO
Finas partículas de arroz que pasadas por un colador de 1.4 mm de perforación constituyen principalmente un ingrediente en la fermentación de cerveza. ...(281 vistas) - ARROZ DE PALOMITAS DE MAÍZ
Se cultiva en Louisiana. Este arroz de grano largo es un cruce entre Basmati y arroz normal. Su sabor es bastante similar al de las palomitas de ...(305 vistas) - ARROZ ENRIQUECIDO
Arroz blanco en el que algunos de sus nutrientes, especialmente las vitaminas B, el hierro, la niacina y el ácido fólico se reincorporan luego del proceso de ...(275 vistas) - ARROZ HERVIDO EN BOLSA
Este tipo de arroz usualmente es parcialmente hervido y precocido, y se pre-envasa en una bolsa plástica estilo colador. El producto es premedido para un conveniente y ...(284 vistas) - ARROZ INSTANTÁNEO
Es el arroz que ha sido precocido y deshidratado y se cocina en aproximadamente 5 minutos. ...(277 vistas) - ARROZ PARCIALMENTE HERVIDO
Es el arroz que ha pasado por un proceso de vapor a presión. No es precocido. Este proceso ayuda a mantener muchas de las vitaminas que se ...(285 vistas) - ARROZ PRECOCIDO
Arroz blanco o integral que ha sido completamente cocinado y deshidratado después de molido. Este proceso reduce el tiempo de cocción. ...(293 vistas) - ARROZ PULIDO
Arroz blanco, normalmente molido, a menudo conocido como "Blanco" o "Pulido"; es la presentación más común del arroz. La corteza exterior se remueve y las capas de salvado ...(278 vistas) - ARROZ SALVAJE
Es la semilla de un pasto salvaje que crece en el agua con punta en forma de penacho y se encuentra principalmente en la región centro-norte de ...(285 vistas) - ASADO EN HORNO
Consiste en cocinar un género con grasa en el horno, de ésta manera el calor incide en la pieza desde todos los ángulos y no esta en ...(608 vistas) - ASADO EN LA PARRILLA O PLANCHA
Consiste en cocinar un género con grasa en la parrilla o plancha, la pieza esta en contacto directo con la fuente de calor, dorándose en la superficie ...(589 vistas) - ASAR
Cocinar un género en horno, parrilla o plancha con grasa solamente (sin elementos húmedos) de forma que quede dorado en el exterior y jugoso en el interior. ...(560 vistas) - ASIÁTICO (CAFÉ)
Bebida típica de Cartagena. Cuya receta original consiste en un café con leche condensada y brandy, acompañado de unas gotitas de Licor 43 (fabricado en ...(516 vistas) - ASOPADO
Muy húmedo a con algo de líquido, casi una sopa, especialmente en el caso del arroz. ...(628 vistas) - ASPIC
Se denomina aspic es una sustancia gelatinosa empleada en la elaboración de platos fríos de jamón, foie gras, mariscos, verduras e incluso frutas, etc. generalmente ...(511 vistas) - ASPIC
Se denomina aspic es una sustancia gelatinosa empleada en la elaboración de platos fríos de jamón, foie gras, mariscos, verduras e incluso frutas, etc. generalmente ...(508 vistas) - ÁSPIC
Plato frío consistente en trozos de aves, carnes, pescados, vegetales y frutas en gelatina moldeada. Por extensión ...(595 vistas) - ASPICAR
Poner vinagre o jugo de limón en gelatinas y salsas. ...(525 vistas) - ASTRINGENTE
Característica que se aplica a un vino que produce una sensación de sequedad que se instala en el paladar y hace fruncir o chasquear la boca, por ...(508 vistas) - ASUSTAR
Añadir una pequeña cantidad de un líquido frío o hielo a una preparación en ebullición para que deje de hervir momentáneamente. ...(522 vistas) - ATAPURRES
Plato de migas cocidas típico de Navarra. ...(401 vistas) - ATASCABURRAS
El Atascaburras (a veces denominado como ajo mortero) es un plato manchego típico del invierno albaceteñoñ, preferentemente cuando nieva.El plato contiene diversos ingredientes fáciles de ...(448 vistas) - ATIESAR
Rehogar un alimento sin que llegue a tomar color. ...(414 vistas) - ATOLE
El atole conocido también como atol en algunas regiones, es una bebida de origen prehispánico consumida principalmente en México, Guatemala y otros países de Centroamérica. ...(319 vistas) - ATROPELLADA
En Venezuela, pasta sólida, jalea o conserva, hecha con la pulpa en pedazos de alguna fruta. ...(537 vistas) - AUTOSERVICIO
Puede ser muy variado. Desde el verdadero autoservicio en el que hay que proveerse de una bandeja y paulatinamente ir recogiendo cubertería, vasos, comida, bebidas, pan, etc., ...(507 vistas) - AVELLANA DE LOS TOROS
Avellana. Dado que en Cádiz al cacahuete también se le solía llamar avellana, se distinguía la auténtica llamándola de los toros, debido a la costumbre de consumirlas ...(497 vistas) - AVIAR
Preparar aves (por extensión se utiliza para otras piezas) para su cocción. Consiste en todas las preelaboraciones previas que hay que realizarle a una pieza: limpieza, flameado , ...(534 vistas) - AVÍOS
Ingredientes de un cocido o puchero, que le da valor nutritivo y se consume aparte. Alimentos preparados que llevan al campo los pastores. ...(493 vistas) - AZÚCAR CANDE O CANDI
Azúcar formado por cristales transparentes y grandes, obtenidos por evaporación lenta de un jarabe. ...(283 vistas) - AZÚCAR GLASS
Azúcar molida hasta convertirla en polvo. Azúcar refinada que se utiliza para dar un toque especial a sus postres, se utiliza generalmente para espolvorear brownies, entre otros ...(279 vistas) - BABAGANOUJ
El Babaganouj es un platillo típico del Oriente Médio, consiste en un puré hecha básicamente a partir de berenjena, ajo y limón. Es muy parecido ...(501 vistas) - BABETA
Tipo de pasta a modo de fideo grueso y semiaplanado. Del italiano babete. Caballas con babetas. ...(455 vistas) - BACANDRA
Bebida alcohólica de los Estados de Sonora y Sinaloa. Fermentado de la tuna. ...(312 vistas)
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