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Entradas en Términos Gastronómicos

Página 5 desde 40 Páginas

  • ARROPE
    De origen quechua es un almíbar muy dulce de pulpa y jugos de frutas como la tuna, chañar y el algarroba, tiene una consistencia de jalea. ...
    (882 vistas)
  • ARROPÍA
    Miel concentrada, caliente, que se echa en agua fría y se soba hasta dejar correosa, espumándose. ...
    (1106 vistas)
  • ARROZ A BANDA
    El arroz a banda es un plato de arroz típico de la zona litoral mediterránea desde las costas del Garraf (prov. de Barcelona) a Murcia, ...
    (862 vistas)
  • ARROZ CHAUFA
    El arroz chaufa es uno de los platos más representativos del chifa. Consiste en arroz cocido combinado con verduras y carnes al gusto salteado en ...
    (942 vistas)
  • ARROZ CON COCO
    Plato típico de la costa caribe de Colombia, se suele acompañar con patacones, pescado y ensalada. ...
    (837 vistas)
  • ARROZ CON LECHE
    El arroz con leche es un postre hecho cociendo lentamente arroz en leche con azúcar. Se come frío o caliente. Se le suele echar canela ...
    (831 vistas)
  • ARROZ CON POLLO
    El Arroz con pollo es un plato de arroz combinado con pollo, vegetales y especias, un poco al estilo de la paella pero mucho más ...
    (847 vistas)
  • ARROZ DE CALASPARRA
    El arroz de Calasparra (Región de Murcia, España) es uno de los tres únicos arroces con denominación de origen de España, junto con los del ...
    (833 vistas)
  • ARROZ DEL CERVECERO
    Finas partículas de arroz que pasadas por un colador de 1.4 mm de perforación constituyen principalmente un ingrediente en la fermentación de cerveza. ...
    (645 vistas)
  • ARROZ DE PALOMITAS DE MAÍZ
    Se cultiva en Louisiana. Este arroz de grano largo es un cruce entre Basmati y arroz normal. Su sabor es bastante similar al de las palomitas de ...
    (925 vistas)
  • ARROZ ENRIQUECIDO
    Arroz blanco en el que algunos de sus nutrientes, especialmente las vitaminas B, el hierro, la niacina y el ácido fólico se reincorporan luego del proceso de ...
    (620 vistas)
  • ARROZ HERVIDO EN BOLSA
    Este tipo de arroz usualmente es parcialmente hervido y precocido, y se pre-envasa en una bolsa plástica estilo colador. El producto es premedido para un conveniente y ...
    (681 vistas)
  • ARROZ INSTANTÁNEO
    Es el arroz que ha sido precocido y deshidratado y se cocina en aproximadamente 5 minutos.  ...
    (802 vistas)
  • ARROZ PARCIALMENTE HERVIDO
    Es el arroz que ha pasado por un proceso de vapor a presión. No es precocido. Este proceso ayuda a mantener muchas de las vitaminas que se ...
    (605 vistas)
  • ARROZ PRECOCIDO
    Arroz blanco o integral que ha sido completamente cocinado y deshidratado después de molido. Este proceso reduce el tiempo de cocción. ...
    (858 vistas)
  • ARROZ PULIDO
    Arroz blanco, normalmente molido, a menudo conocido como "Blanco" o "Pulido"; es la presentación más común del arroz. La corteza exterior se remueve y las capas de salvado ...
    (726 vistas)
  • ARROZ SALVAJE
    Es la semilla de un pasto salvaje que crece en el agua con punta en forma de penacho y se encuentra principalmente en la región centro-norte de ...
    (637 vistas)
  • ASADO EN HORNO
    Consiste en cocinar un género con grasa en el horno, de ésta manera el calor incide en la pieza desde todos los ángulos y no esta en ...
    (1060 vistas)
  • ASADO EN LA PARRILLA O PLANCHA
    Consiste en cocinar un género con grasa en la parrilla o plancha, la pieza esta en contacto directo con la fuente de calor, dorándose en la superficie ...
    (938 vistas)
  • ASAR
    Cocinar un género en horno, parrilla o plancha con grasa solamente (sin elementos húmedos) de forma que quede dorado en el exterior y jugoso en el interior. ...
    (923 vistas)
  • ASIÁTICO (CAFÉ)
    Bebida típica de Cartagena. Cuya receta original consiste en un café con leche condensada y brandy, acompañado de unas gotitas de Licor 43 (fabricado en ...
    (1189 vistas)
  • ASOPADO
    Muy húmedo a con algo de líquido, casi una sopa, especialmente en el caso del arroz. ...
    (997 vistas)
  • ASPIC
    Se denomina aspic es una sustancia gelatinosa empleada en la elaboración de platos fríos de jamón, foie gras, mariscos, verduras e incluso frutas, etc. generalmente ...
    (856 vistas)
  • ASPIC
    Se denomina aspic es una sustancia gelatinosa empleada en la elaboración de platos fríos de jamón, foie gras, mariscos, verduras e incluso frutas, etc. generalmente ...
    (859 vistas)
  • ÁSPIC
    Plato frío consistente en trozos de aves, carnes, pescados, vegetales y frutas en gelatina moldeada. Por extensión ...
    (946 vistas)
  • ASPICAR
    Poner vinagre o jugo de limón en gelatinas y salsas. ...
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  • ASTRINGENTE
    Característica que se aplica a un vino que produce una sensación de sequedad que se instala en el paladar y hace fruncir o chasquear la boca, por ...
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  • ASUSTAR
    Añadir una pequeña cantidad de un líquido frío o hielo a una preparación en ebullición para que deje de hervir momentáneamente. ...
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  • ATAPURRES
    Plato de migas cocidas típico de Navarra. ...
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  • ATASCABURRAS
    El Atascaburras (a veces denominado como ajo mortero) es un plato manchego típico del invierno albaceteñoñ, preferentemente cuando nieva.El plato contiene diversos ingredientes fáciles de ...
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  • ATIESAR
    Rehogar un alimento sin que llegue a tomar color. ...
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  • ATOLE
    El atole conocido también como atol en algunas regiones, es una bebida de origen prehispánico consumida principalmente en México, Guatemala y otros países de Centroamérica. ...
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  • ATROPELLADA
    En Venezuela, pasta sólida, jalea o conserva, hecha con la pulpa en pedazos de alguna fruta. ...
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  • AUTOSERVICIO
    Puede ser muy variado. Desde el verdadero autoservicio en el que hay que proveerse de una bandeja y paulatinamente ir recogiendo cubertería, vasos, comida, bebidas, pan, etc., ...
    (830 vistas)
  • AVELLANA DE LOS TOROS
    Avellana. Dado que en Cádiz al cacahuete también se le solía llamar avellana, se distinguía la auténtica llamándola de los toros, debido a la costumbre de consumirlas ...
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  • AVIAR
    Preparar aves (por extensión se utiliza para otras piezas) para su cocción. Consiste en todas las preelaboraciones previas que hay que realizarle a una pieza: limpieza, flameado , ...
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  • AVÍOS
    Ingredientes de un cocido o puchero, que le da valor nutritivo y se consume aparte. Alimentos preparados que llevan al campo los pastores. ...
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  • AZÚCAR CANDE O CANDI
    Azúcar formado por cristales transparentes y grandes, obtenidos por evaporación lenta de un jarabe. ...
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  • AZÚCAR GLASS
    Azúcar molida hasta convertirla en polvo. Azúcar refinada que se utiliza para dar un toque especial a sus postres, se utiliza generalmente para espolvorear brownies, entre otros ...
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  • BABAGANOUJ
    El Babaganouj es un platillo típico del Oriente Médio, consiste en un puré hecha básicamente a partir de berenjena, ajo y limón. Es muy parecido ...
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