Entradas en Términos Gastronómicos
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- BADIAN
Anís estrellado. ...(249 vistas) - BAGAZO
Se denomina bagazo al residuo de materia después de extraído su jugo. Una clase de bagazo es el resto de uva que queda después de extraer el mosto. ...(478 vistas) - BAGELS
El bageles un pan elaborado tradicionalmente de levadura de trigo y que suele tener una forma toroidal debido a que la pasta se cuece en ...(478 vistas) - BAJA FERMENTACIÓN
La baja fermentación se emplea en la elaboración de algunas cervezas (generalmente de color claro rubio) con algunos matices dorados oscuros, y de marcado sabor ...(501 vistas) - BAKED BEANS
Baked beans (en inglés judías o alubias al horno) es un plato que contiene judías (beans) cocinadas (estofadas) en salsa. Se trata de uno de ...(508 vistas) - BALSÁMICO
Aplicable al vino o al vinagre, a un aroma resinoide en los mismos que puede derivarse a la variedad, la tierra o a la crianza (incienso, cedro, ...(467 vistas) - BALTASAR
Denominación que se le da a la botella de 12 l. de champagne o sea, equivalente a 12 botellas comunes. ...(449 vistas) - BANANA SPLIT
Un banan split es un postre hecho de helado. En su forma clásica es servido en un recipiente largo llamado "bote". Una banana es cortada ...(490 vistas) - BAÑAR
Cubrir totalmente un género con una materia líquida pero suficientemente espesa para que permanezca. ...(462 vistas) - BANDERILLA
En gastronomía, el término banderilla es utilizado para definir a las porciones de comida más o menos elaborada unidas por un palillo. El término banderilla ...(462 vistas) - BANDIOLA
Producto cárnico obtenido del cogote del cerdo. la bandiola o pescuezo, es el corte del cerdo con más grasa, porque la misma se entremezcla con ...(395 vistas) - BAÑO BLANCO
Fórmula básica en repostería con la que se cubren dulces y bizcochos. Se elabora con almibar y zumo de limón. ...(392 vistas) - BAÑO DE HIELO
Es utilizado para enfriar rápidamente preparaciones. Consiste en poner el recipiente con la mezcla que se desea enfriar dentro de otro que contiene cubos de hielo o ...(459 vistas) - BAÑO MARÍA
Forma de cocer o mantener caliente en un baño de agua cálida un preparado contenido en otro recipiente más pequeño. Existen recipientes de doble piso destinados a ...(494 vistas) - BAÑO MARÍA INVERSO
Se utiliza para mantener fría una preparación. Se utiliza hielo debajo del bol. Es mejor esparcir sal gruesa sobre los cubitos y cubrir con una servilleta de ...(468 vistas) - BANQUETERÍA
Es un término que hace referencia al servicio de banquetes. Es decir, a aquel que se realiza en hostelería para cubrir las necesidades de un ...(344 vistas) - BARDAR
Albardar, envolver carnes en una lámina de tocino. ...(565 vistas) - BARLEY WINE
Barely Wine es el modo con el que se califican a ciertas cervezas inglesas, debido a su especial fuerza. Pueden alcanzar una graduación alcohólica del ...(451 vistas) - BARON
Corte característico del ganado ovino. Es la pieza más grande. Se asa y se trincha a la vista del cliente. ...(287 vistas) - BARQUILLA
Las Barquillas son un tipo de helado muy popular en Colombia y Venezuela. Está compuestas basicamente por un cono de galleta y una bola, aunque ...(482 vistas) - BARQUILLO
Hoja delgada de pasta de harina sin levadura, azúcar y alguna esencia, a la que se da forma convexa de canuto. ...(470 vistas) - BARRAQUITO
El barraquito o barraco es una bebida de café muy popular en Canarias, especialmente en la isla de Tenerife, elaborada a base de café, leche ...(465 vistas) - BARR COLA
Barr Cola es un refresco de cola medianamente popular en el Reino Unido, realizado a partir de granos de cola. ...(438 vistas) - BARROS LUCO
El Barros Luco es un sandwich que lleva carne a la plancha y queso caliente que se vende en los locales de comida rápida y ...(493 vistas) - BASTINA
Pescados generalmente desechados o morralla, de segundo o tercer orden, con los que se hacen un guiso marinero o una fritá. ...(480 vistas) - BASTÓN
Corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo por 1 cm. de ancho. Se utiliza principalmente en papas fritas y en otras verduras para guarnición (zanahorias). ...(455 vistas) - BATIDO
Bebida refrescante no alcohólica, hecha principalmente a base de leche y frutas, todo ello mezclado por medio de una batidora. ...(445 vistas) - BATIR
Mezclar ingredientes para que se liguen o aireen y queden más ligeros y esponjosos. Se usa una cuchara de madera o una batidora manual o eléctrica. ...(526 vistas) - BATONNET
Método de corte de verduras en forma de bastones largos. ...(521 vistas) - BAVAROIS
Postre cremoso a base de huevos, que adquiere una consistencia particular debido a la adición de gelatina y nata montada. ...(504 vistas) - BAYA
En las artes culinarias, el término "baya" se refiere a las frutas pequeñas, dulces; en este sentido, la fresa es una baya y el tomate ...(419 vistas) - BÉARNAISE
Salsa francesa, caliente, elaborada a base de yemas, echalottes, vinagre y manteca. ...(483 vistas) - BÉARNAISE
Salsa a base de escalonia, estragón, vinagre, huevos y mantequilla, utilizada con carnes, pescados. ...(568 vistas) - BEBIDA DE COLA
Una bebida de cola es un refresco azucarado de color marrón oscuro o negro debido al caramelo de su composición. Originalmente se vendía en farmacias. ...(461 vistas) - BEBIDA DESTILADA
Es aquella bebida que se obtiene al hervir una bebida fermentada, elevando la graduación del alcohol. A veces se le suele añadir ciertas sustancias acompañantes ...(451 vistas) - BEBIDA FERMENTADA
Bebida fermentada es aquella bebida que se obtiene del reposo de vegetales y frutas con gran contenido de glucosa. Las más frecuentes son:Cerveza, cuyo contenido ...(456 vistas) - BEBIDA FERMENTADA
Bebida fermentada es aquella bebida que se obtiene del reposo de vegetales y frutas con gran contenido de glucosa. Las más frecuentes son:Cerveza, cuyo contenido ...(456 vistas) - BÉCHAMEL
Salsa a base de mantequilla, harina y leche. Es básica en la preparación de soufflés, gratenes, etc. ...(601 vistas) - BEIGNET
Nombre de la técnica de cocción que consiste en freír o sumergir una sustancia alimenticia salada o dulce en manteca. ...(499 vistas) - BENI SHŌGA
El beni shōga es un tipo de tsukemono (encurtido japonés). Está hecho de jengibre cortado en tiras delgadas, de color rojo y encurtidas en agua ...(482 vistas)
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