Entradas en Términos Gastronómicos

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  • BERENGUE
    Dulce tipico de Barlovento, Venezuela, a base de leche de coco, Cambur titiaro (Musa sapientum regia), (Lady's finger en las Antillas) y malojillo (Lemon Grass). ...
    (501 vistas)
  • BERLINÉS
    Un berlines es un pastel típico del sur de Chile. Su origen se remonta a la colonización alemana. Consiste en un pastelito frito y redondo ...
    (460 vistas)
  • BETTARAZUKE
    El bettarazuke es una clase de daikon encurtido, popular en Tokyo (Japón). Está hecho de daikon picado con azúcar, sal y saki sin koji. Su ...
    (441 vistas)
  • BEURRE MANIÉ (MANTEQUILLA MANOSEADA)
    Término francés usado para indicar un compuesto homogéneo obtenido trabajando la mantequilla y harina a partes iguales. Se usa para dar consistencia a las salsas. ...
    (499 vistas)
  • BIBIMBAP
    Bibimbap es un plato popular de la gastronomía de Corea. Literalmente significa ?arroz mezclado? o ?comida mezclada?. Consiste en un bowl de arroz con vegetales ...
    (463 vistas)
  • BIENMESABE
    Pescado, cazón adobado y frito, preparado con adobo de vinagre, en la bahía de Cádiz.En repostería, dulce del convento de las Madres de Gracia de Jerez-Cádiz-España, hecho con ...
    (444 vistas)
  • BIFE DE CHORIZO
    El bife de chorizo es una parte del lomo del animal, (parte de carne sin hueso de la cara externa del lomo), suele ser un ...
    (427 vistas)
  • BIG MAC
     Big Mac es un tipo de hamburguesa que comercializa desde 1968 la cadena de restaurantes de comida rápida McDonald's. ...
    (400 vistas)
  • BIGOS
    El bigos se puede considerar el plato nacional de Polonia. Está compuesto de col agria muy similar al sauerkraut y de varios tipos de carnes ...
    (450 vistas)
  • BIRRIA
    Especialmente en Jalisco, birria es una especie de barbacoa de chivo, borrego o puerco. Se cocina a vapor, y para ello hay dos métodos. uno, poner hojas ...
    (488 vistas)
  • BISCUIT
    Helado hecho a base de unas natillas, a las que se incorporan claras de huevo montadas a punto de nieve, batidas con almíbar antes de congelar. ...
    (440 vistas)
  • BISQUE
    Sopa-crema a base de algún molusco, langosta, cangrejo, camarón, etc. muy condimentada, a ...
    (606 vistas)
  • BITOQUE
    Carne de vaca y cerdo limpia, picada y ligada, a la que se le da forma de gruesa rodaja.  ...
    (256 vistas)
  • BIZCOCHO
    Es una masa dulce hecha a base de harina, azúcar, huevos y a veces levadura. Unos de los bizcochos más sencillos lleva estos tres ingredientes ...
    (297 vistas)
  • BIZCOCHUELO
    El bizcochuelo es una torta esponjosa que se hace con harina, azúcar, huevos muy batidos y, a veces, leudante. Se diferencia de la torta en ...
    (432 vistas)
  • BIZCOTELA
    Bizcocho ligero, con baño de azúcar blanca fina. ...
    (506 vistas)
  • BIZNAGA
    Cactus, cuyo tallo se cristaliza con azúcar. ...
    (213 vistas)
  • BLANCHIR
    Pasar un producto algunos minutos por agua hirviendo para ablandar o sacar el ácido de una legumbre.Sumergir los alimentos en agua hirviendo, para después enfriarlos ...
    (240 vistas)
  • BLANQUEAR
    Poner un género en agua fría hasta que comience a hervir, con el fin de quitar malos olores, quitar el exceso de sal, precocinar, etc. ...
    (431 vistas)
  • BLANQUEAR
    Introducir un alimento por muy poco tiempo en agua hirviendo generalmente para eliminarle ...
    (627 vistas)
  • BLANQUETA
    Guiso de ternera, volatería o conejo, en salsa de crema. ...
    (437 vistas)
  • BLANQUETTE
    Preparación francesa de carnes blancas o de pescados con alguna salsa blanca. ...
    (531 vistas)
  • BLANQUETTE
    Término francés que designa a un plato guisado de ternera. ...
    (421 vistas)
  • BLEU
    En francés significa azul, y es una forma de preparar pescados ...
    (441 vistas)
  • BLINI
    Un blini es una tortita fina de harina, huevos, leche y levadura que puede comerse cocida en el horno o frita, con o sin relleno. ...
    (506 vistas)
  • BLOQUE DE PATÉ
    Pasta elaborada con 100% de hígado triturado o reconstituido. ...
    (410 vistas)
  • BLOQUE EN TROZOS DE PATÉ
    Es 100% de hígado, en parte triturado, con un mínimo del 35% de trozos de hígado entero. ...
    (409 vistas)
  • BLOQUE TRUFADO DE PATÉ
    Pasta elaborada con 100% de higado triturado o reconstituido, pero al que se le ha añadido un 3% de trufa. ...
    (427 vistas)
  • BOCADILLO
    Panecillo cortado por la mitad a lo largo, o bien dos rebanadas de pan, relleno de alimentos. ...
    (411 vistas)
  • BOCADILLO (DULCE COLOMBIANO)
    En algunos países hispanoamericanos, (Venezuela y Colombia) el bocadillo es un dulce que se prepara con panela (de caña de azúcar) y guayaba muy madura, ...
    (448 vistas)
  • BOCADILLO (ENTREPAN)
    El bocadillo en algunos países hispanohablantes, por ejemplo España, la palabra bocadillo es tomada casi como un sinónimo de sándwich, dejándose este último término para ...
    (445 vistas)
  • BOCK
    El bock es un tipo de cerveza originaria de la ciudad alemana de Einbeck. Esta cerveza es muy fuerte, con un extracto primitivo arriba de ...
    (424 vistas)
  • BODEGA (VITIVINICULTURA)
    Una bodega en vitivinicultura, es un edificio o una propiedad industrial cuyo objetivo está destinado a los medios de producción y almacenamiento del vino.Las grandes ...
    (412 vistas)
  • BOEUF STROGANOFF
    Lomo de buey en tiras con salsa y champiñón. ...
    (472 vistas)
  • BOEUF VORONOFF
    Medallones de solomillo de buey en salsa. ...
    (729 vistas)
  • BOLICHE
    En Cuba es un corte de carne de res o vaca, del muslo. ...
    (416 vistas)
  • BOLILLO
    Un tipo de pan de trigo, parecido al pan francés hecho con harina de trigo, tiene costra crujiente y molla (llamada migajón) blanca y ...
    (447 vistas)
  • BOLLO
    Pieza pequeña de pan de harina, moldeada de diversas formas. ...
    (388 vistas)
  • BOLLO
    En Venezuela, plato hecho a base de masa de maíz, generalmente mezclada o rellena ...
    (502 vistas)
  • BOLLO MAIMÓN
    Bollo Maimón, uno de los dulces típicos en Garcibuey (Salamanca). Se ofrece en las Candelas y se subasta entre los vecinos del pueblo. También se ...
    (420 vistas)

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