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Entradas en Términos Gastronómicos

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  • BEIGNET
    Nombre de la técnica de cocción que consiste en freír o sumergir una sustancia alimenticia salada o dulce en manteca. ...
    (786 vistas)
  • BENI SHŌGA
    El beni shōga es un tipo de tsukemono (encurtido japonés). Está hecho de jengibre cortado en tiras delgadas, de color rojo y encurtidas en agua ...
    (752 vistas)
  • BERENGUE
    Dulce tipico de Barlovento, Venezuela, a base de leche de coco, Cambur titiaro (Musa sapientum regia), (Lady's finger en las Antillas) y malojillo (Lemon Grass). ...
    (900 vistas)
  • BERLINÉS
    Un berlines es un pastel típico del sur de Chile. Su origen se remonta a la colonización alemana. Consiste en un pastelito frito y redondo ...
    (1037 vistas)
  • BETTARAZUKE
    El bettarazuke es una clase de daikon encurtido, popular en Tokyo (Japón). Está hecho de daikon picado con azúcar, sal y saki sin koji. Su ...
    (730 vistas)
  • BEURRE MANIÉ (MANTEQUILLA MANOSEADA)
    Término francés usado para indicar un compuesto homogéneo obtenido trabajando la mantequilla y harina a partes iguales. Se usa para dar consistencia a las salsas. ...
    (967 vistas)
  • BIBIMBAP
    Bibimbap es un plato popular de la gastronomía de Corea. Literalmente significa ?arroz mezclado? o ?comida mezclada?. Consiste en un bowl de arroz con vegetales ...
    (825 vistas)
  • BIENMESABE
    Pescado, cazón adobado y frito, preparado con adobo de vinagre, en la bahía de Cádiz.En repostería, dulce del convento de las Madres de Gracia de Jerez-Cádiz-España, hecho con ...
    (740 vistas)
  • BIFE DE CHORIZO
    El bife de chorizo es una parte del lomo del animal, (parte de carne sin hueso de la cara externa del lomo), suele ser un ...
    (2232 vistas)
  • BIG MAC
     Big Mac es un tipo de hamburguesa que comercializa desde 1968 la cadena de restaurantes de comida rápida McDonald's. ...
    (666 vistas)
  • BIGOS
    El bigos se puede considerar el plato nacional de Polonia. Está compuesto de col agria muy similar al sauerkraut y de varios tipos de carnes ...
    (727 vistas)
  • BILBAÍNA (A LA)
    Pisto elaborado con calabacín, cebolla, pimiento verde y huevos.Salsa que acompaña a diversos pescados blanco a base de ajos dorados en aceite de oliva, guindilla ...
    (48 vistas)
  • BIRRIA
    Especialmente en Jalisco, birria es una especie de barbacoa de chivo, borrego o puerco. Se cocina a vapor, y para ello hay dos métodos. uno, poner hojas ...
    (872 vistas)
  • BISCUIT
    Helado hecho a base de unas natillas, a las que se incorporan claras de huevo montadas a punto de nieve, batidas con almíbar antes de congelar. ...
    (781 vistas)
  • BISQUE
    Sopa-crema a base de algún molusco, langosta, cangrejo, camarón, etc. muy condimentada, a ...
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  • BITOQUE
    Carne de vaca y cerdo limpia, picada y ligada, a la que se le da forma de gruesa rodaja.  ...
    (557 vistas)
  • BIZCOCHO
    Es una masa dulce hecha a base de harina, azúcar, huevos y a veces levadura. Unos de los bizcochos más sencillos lleva estos tres ingredientes ...
    (791 vistas)
  • BIZCOCHO DE MENDARO
    Bizcocho bañado con clara de huevo limón y azúcar. ...
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  • BIZCOCHUELO
    El bizcochuelo es una torta esponjosa que se hace con harina, azúcar, huevos muy batidos y, a veces, leudante. Se diferencia de la torta en ...
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  • BIZCOTELA
    Bizcocho ligero, con baño de azúcar blanca fina. ...
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  • BIZNAGA
    Cactus, cuyo tallo se cristaliza con azúcar. ...
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  • BLANCHIR
    Pasar un producto algunos minutos por agua hirviendo para ablandar o sacar el ácido de una legumbre.Sumergir los alimentos en agua hirviendo, para después enfriarlos ...
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  • BLANQUEAR
    Introducir un alimento por muy poco tiempo en agua hirviendo generalmente para eliminarle ...
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  • BLANQUEAR
    Poner un género en agua fría hasta que comience a hervir, con el fin de quitar malos olores, quitar el exceso de sal, precocinar, etc. ...
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  • BLANQUETA
    Guiso de ternera, volatería o conejo, en salsa de crema. ...
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  • BLANQUETTE
    Término francés que designa a un plato guisado de ternera. ...
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  • BLANQUETTE
    Preparación francesa de carnes blancas o de pescados con alguna salsa blanca. ...
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  • BLEU
    En francés significa azul, y es una forma de preparar pescados ...
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  • BLINI
    Un blini es una tortita fina de harina, huevos, leche y levadura que puede comerse cocida en el horno o frita, con o sin relleno. ...
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  • BLOQUE DE PATÉ
    Pasta elaborada con 100% de hígado triturado o reconstituido. ...
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  • BLOQUE EN TROZOS DE PATÉ
    Es 100% de hígado, en parte triturado, con un mínimo del 35% de trozos de hígado entero. ...
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  • BLOQUE TRUFADO DE PATÉ
    Pasta elaborada con 100% de higado triturado o reconstituido, pero al que se le ha añadido un 3% de trufa. ...
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  • BOCADILLO
    Panecillo cortado por la mitad a lo largo, o bien dos rebanadas de pan, relleno de alimentos. ...
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  • BOCADILLO (DULCE COLOMBIANO)
    En algunos países hispanoamericanos, (Venezuela y Colombia) el bocadillo es un dulce que se prepara con panela (de caña de azúcar) y guayaba muy madura, ...
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  • BOCADILLO (ENTREPAN)
    El bocadillo en algunos países hispanohablantes, por ejemplo España, la palabra bocadillo es tomada casi como un sinónimo de sándwich, dejándose este último término para ...
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  • BOCK
    El bock es un tipo de cerveza originaria de la ciudad alemana de Einbeck. Esta cerveza es muy fuerte, con un extracto primitivo arriba de ...
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  • BODEGA (VITIVINICULTURA)
    Una bodega en vitivinicultura, es un edificio o una propiedad industrial cuyo objetivo está destinado a los medios de producción y almacenamiento del vino.Las grandes ...
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  • BOEUF STROGANOFF
    Lomo de buey en tiras con salsa y champiñón. ...
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    Medallones de solomillo de buey en salsa. ...
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  • BOLICHE
    En Cuba es un corte de carne de res o vaca, del muslo. ...
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