Entradas en Términos Gastronómicos
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- BOLLO PREÑAO
El bollo preñao (bollu preñáu en asturiano) es una pieza de pan relleno de chorizo y bacon (de ahí el adjetivo "preñado"). El bollo preñao ...(527 vistas) - BOLOÑESA
Salsa típica de Boloña, Italia, a base de carne molida y tomate. ...(573 vistas) - BOMBA TOLEDANA
La bomba toledana es un preparado típico de la gastronomía castellana de Toledo. En la que se suele rellenar una pelota de puré de patata ...(476 vistas) - BORBOTEAR O BORBOTAR
Manar o hervir un líquido impetuosamente o haciendo ruido. ...(489 vistas) - BORDELAISE
Carne picada con scallions, salsa de vino tinto y setas. ...(275 vistas) - BORDELESA
Salsa elaborada con vino de Burdeos, cebolla y caldo de carne. Se emplea para carnes y caza. ...(276 vistas) - BORRA
Poso que forman el café, aceite, tinta, etc ...(437 vistas) - BORRACHO
Bizcocho empapado de licor. ...(446 vistas) - BORTSCH
Sopa a base de remolacha y crema agria, típica de Polonia y de algunas ...(541 vistas) - BOTILLO
Procede del latín "Botellus" que significa intestino tripa del cerdo en la que se embute. El Botillo del Bierzo, provincia de León, es un producto cárnico elaborado con diferentes ...(462 vistas) - BOUCHEES
Empanadas pequeñas. ...(462 vistas) - BOUCHÉS
Pequeños pastelitos de masa de hoja rellenos con diferentes cremas, pero siempre salados. ...(273 vistas) - BOUILLABAISSE
Sopa típica del Mediodía de Francia, a base de pescados diversos, incluidos pescados de roca, con aceite, hinojo o ...(577 vistas) - BOUQUET
Combinación de aroma y paladar en los vinos. ...(456 vistas) - BOUQUET GARNI
Manojo atado de hierbas aromáticas, compuesto de dos o tres ramitas de perejil, una ramita ...(633 vistas) - BOUQUETIERE
Término que se refiere a verduras finas glaseadas, que sirven como acompañamiento. ...(271 vistas) - BOURBON WHISKY
El whisky americano o bourbon es una bebida destilada, se caracteriza por ser aromático y de sabor acaramelado. Bourbon whisky es, según ley Estadounidense, elaborado ...(477 vistas) - BOVRIL
Jugo de carne o de pollo concentrado, se emplea como condimento para sopas o guisos. Se encuentran en supermercados o grandes superficies. ...(308 vistas) - BRAISE
Método por medio del cual se cocinan alimentos en una cacerola cerrada, con hierbas aromáticas y una sustancia líquida, por ejemplo vino o caldo. ...(460 vistas) - BRANDADE
Puré a base de bacalao salado seco, aceite y leche o crema, típico de ...(568 vistas) - BRASA
La brasa es el resultado de los momentos finales de combustión de la madera. Esto es, cuando un fuego ha desaparecido y se ha apagado la llama ...(509 vistas) - BRASEAR
Cocinar un género con dos métodos de cocinado:1º- (concentración ) dorar el género en una grasa para formar una capa protectora.2ª- (expansión) añadirle elementos de condimentación y ...(982 vistas) - BRAZUELO
Pieza de carne de vaca, se le conoce también con el nombre de espaldilla. ...(279 vistas) - BREBAJE
Bebida, especialmente la de aspecto o sabor desagradable. ...(459 vistas) - BRETONNE
Hace referencia a un tipo de salsa caliente. ...(424 vistas) - BREVAS CON AREQUIPE
Este típico postre santafereño se prepara con brevas cocidas con azúcar o caramelo que se parten en cuartos o en mitades y se cubren generosamente ...(484 vistas) - BRIDAR
Sujetar con un cordel fino un género ( aves, pescados, piezas de carne, etc.) para apretar su carne y que conserven la forma que se les da ...(537 vistas) - BRIOCHE
Pasta ligera con levadura, salada o dulce, a la cual se le introduce aire al ...(565 vistas) - BRISÉE
También se denomina quebrada y se prepara con igual cantidad de manteca y harina de trigo. Se utiliza básicamente para preparar bases de tartas. ...(454 vistas) - BRIX
Graduación norteamericana utilizada para calcular el contenido de azúcares en las uvas y, en consecuencia, para evaluar el contenido alcohólico, potencial, del vino. ...(455 vistas) - BROILER
Palabra inglesa para identificar cuando en los hornos domésticos se enciende ...(543 vistas) - BROTES DE SOJA
Los brotes de soja (también llamados "dientes de dragón") son la raíz del poroto de soja.Se utiliza como ingrediente en la cocina oriental, pero su ...(445 vistas) - BRUNCH
Esta palabra es una síntesis de dos términos ingleses: breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo). Es desayunar y comer al mismo tiempo, es decir, un dos en uno, ...(473 vistas) - BRUNOISE
Se utiliza principalmente en verduras o frutas formando cuadritos de aproximadamente 0.5 cm. de grosor. Se corta primero rebanadas y luego se hace cortes parejos primero horizontales ...(494 vistas) - BRUNOISE
Método de corte de verduras y hortalizas por el cual primero se hacen tiras finas y luego se cortan en dados pequeños. ...(496 vistas) - BRUSCHETTA
Rebanadas finas de pan tostadas a la parrilla y untadas con un diente de ajo cortado. ...(482 vistas) - BRUT
Dícese del champaña muy seco. ...(444 vistas) - BUCATINI
Formado de pasta seca larga con un agujero ("buco") en el centro. ...(440 vistas) - BUFET
Aparador, mueble de comedor para guardar los servicios de mesa. En restaurantes, hoteles, reuniones, etc., mesa en la que se disponen los diferentes platos, bebidas, ...(275 vistas) - BULGUR
Bulgur (conocido como burghul en los países de Oriente Medio y África del Norte, como bulgur en Turkey y como burgol en ciertos países de ...(517 vistas)
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