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Entradas en Términos Gastronómicos

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• BOLILLO
  Un tipo de pan de trigo, parecido al pan francés hecho con harina de trigo, tiene costra crujiente y molla (llamada migajón) blanca y ...
  
  (786 vistas)
• BOLLO
  Pieza pequeña de pan de harina, moldeada de diversas formas. ...
  
  (661 vistas)
• BOLLO
  En Venezuela, plato hecho a base de masa de maíz, generalmente mezclada o rellena ...
  
  (806 vistas)
• BOLLO MAIMÓN
  Bollo Maimón, uno de los dulces típicos en Garcibuey (Salamanca). Se ofrece en las Candelas y se subasta entre los vecinos del pueblo. También se ...
  
  (735 vistas)
• BOLLO PREÑAO
  El bollo preñao (bollu preñáu en asturiano) es una pieza de pan relleno de chorizo y bacon (de ahí el adjetivo "preñado"). El bollo preñao ...
  
  (1230 vistas)
• BOLOÑESA
  Salsa típica de Boloña, Italia, a base de carne molida y tomate. ...
  
  (862 vistas)
• BOMBA TOLEDANA
  La bomba toledana es un preparado típico de la gastronomía castellana de Toledo. En la que se suele rellenar una pelota de puré de patata ...
  
  (817 vistas)
• BORBOTEAR O BORBOTAR
  Manar o hervir un líquido impetuosamente o haciendo ruido. ...
  
  (762 vistas)
• BORDELAISE
  Carne picada con scallions, salsa de vino tinto y setas. ...
  
  (577 vistas)
• BORDELESA
  Salsa elaborada con vino de Burdeos, cebolla y caldo de carne. Se emplea para carnes y caza. ...
  
  (556 vistas)
• BORRA
  Poso que forman el café, aceite, tinta, etc ...
  
  (678 vistas)
• BORRACHO
  Bizcocho empapado de licor. ...
  
  (692 vistas)
• BORTSCH
  Sopa a base de remolacha y crema agria, típica de Polonia y de algunas ...
  
  (803 vistas)
• BOTILLO
  Procede del latín "Botellus" que significa intestino tripa del cerdo en la que se embute. El Botillo del Bierzo, provincia de León, es un producto cárnico elaborado con diferentes ...
  
  (727 vistas)
• BOUCHEES
  Empanadas pequeñas. ...
  
  (821 vistas)
• BOUCHÉS
  Pequeños pastelitos de masa de hoja rellenos con diferentes cremas, pero siempre salados. ...
  
  (495 vistas)
• BOUILLABAISSE
  Sopa típica del Mediodía de Francia, a base de pescados diversos, incluidos pescados de roca, con aceite, hinojo o ...
  
  (883 vistas)
• BOUQUET
  Combinación de aroma y paladar en los vinos. ...
  
  (734 vistas)
• BOUQUET GARNI
  Manojo atado de hierbas aromáticas, compuesto de dos o tres ramitas de perejil, una ramita ...
  
  (1064 vistas)
• BOUQUETIERE
  Término que se refiere a verduras finas glaseadas, que sirven como acompañamiento. ...
  
  (753 vistas)
• BOURBON WHISKY
  El whisky americano o bourbon es una bebida destilada, se caracteriza por ser aromático y de sabor acaramelado. Bourbon whisky es, según ley Estadounidense, elaborado ...
  
  (1005 vistas)
• BOVRIL
  Jugo de carne o de pollo concentrado, se emplea como condimento para sopas o guisos. Se encuentran en supermercados o grandes superficies. ...
  
  (609 vistas)
• BRAISE
  Método por medio del cual se cocinan alimentos en una cacerola cerrada, con hierbas aromáticas y una sustancia líquida, por ejemplo vino o caldo. ...
  
  (781 vistas)
• BRANDADE
  Puré a base de bacalao salado seco, aceite y leche o crema, típico de ...
  
  (824 vistas)
• BRASA
  La brasa es el resultado de los momentos finales de combustión de la madera. Esto es, cuando un fuego ha desaparecido y se ha apagado la llama ...
  
  (817 vistas)
• BRASEAR
  Cocinar un género con dos métodos de cocinado:1º- (concentración ) dorar el género en una grasa para formar una capa protectora.2ª- (expansión) añadirle elementos de condimentación y ...
  
  (1676 vistas)
• BRAZUELO
  Pieza de carne de vaca, se le conoce también con el nombre de espaldilla. ...
  
  (569 vistas)
• BREBAJE
  Bebida, especialmente la de aspecto o sabor desagradable. ...
  
  (761 vistas)
• BRETONNE
  Hace referencia a un tipo de salsa caliente. ...
  
  (688 vistas)
• BREVAS CON AREQUIPE
  Este típico postre santafereño se prepara con brevas cocidas con azúcar o caramelo que se parten en cuartos o en mitades y se cubren generosamente ...
  
  (1048 vistas)
• BRIDAR
  Sujetar con un cordel fino un género ( aves, pescados, piezas de carne, etc.) para apretar su carne y que conserven la forma que se les da ...
  
  (1520 vistas)
• BRIOCHE
  Pasta ligera con levadura, salada o dulce, a la cual se le introduce aire al ...
  
  (885 vistas)
• BRISÉE
  También se denomina quebrada y se prepara con igual cantidad de manteca y harina de trigo. Se utiliza básicamente para preparar bases de tartas. ...
  
  (717 vistas)
• BRIX
  Graduación norteamericana utilizada para calcular el contenido de azúcares en las uvas y, en consecuencia, para evaluar el contenido alcohólico, potencial, del vino. ...
  
  (740 vistas)
• BROILER
  Palabra inglesa para identificar cuando en los hornos domésticos se enciende ...
  
  (789 vistas)
• BROTES DE SOJA
  Los brotes de soja (también llamados "dientes de dragón") son la raíz del poroto de soja.Se utiliza como ingrediente en la cocina oriental, pero su ...
  
  (749 vistas)
• BRUNCH
  Esta palabra es una síntesis de dos términos ingleses: breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo). Es desayunar y comer al mismo tiempo, es decir, un dos en uno, ...
  
  (762 vistas)
• BRUNOISE
  Método de corte de verduras y hortalizas por el cual primero se hacen tiras finas y luego se cortan en dados pequeños. ...
  
  (803 vistas)
• BRUNOISE
  Se utiliza principalmente en verduras o frutas formando cuadritos de aproximadamente 0.5 cm. de grosor. Se corta primero rebanadas y luego se hace cortes parejos primero horizontales ...
  
  (868 vistas)
• BRUSCHETTA
  Rebanadas finas de pan tostadas a la parrilla y untadas con un diente de ajo cortado. ...
  
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