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Entradas en Términos Gastronómicos

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• BOLILLO
  Un tipo de pan de trigo, parecido al pan francés hecho con harina de trigo, tiene costra crujiente y molla (llamada migajón) blanca y ...
  
  (791 vistas)
• BOLLO
  Pieza pequeña de pan de harina, moldeada de diversas formas. ...
  
  (666 vistas)
• BOLLO
  En Venezuela, plato hecho a base de masa de maíz, generalmente mezclada o rellena ...
  
  (810 vistas)
• BOLLO MAIMÓN
  Bollo Maimón, uno de los dulces típicos en Garcibuey (Salamanca). Se ofrece en las Candelas y se subasta entre los vecinos del pueblo. También se ...
  
  (739 vistas)
• BOLLO PREÑAO
  El bollo preñao (bollu preñáu en asturiano) es una pieza de pan relleno de chorizo y bacon (de ahí el adjetivo "preñado"). El bollo preñao ...
  
  (1250 vistas)
• BOLOÑESA
  Salsa típica de Boloña, Italia, a base de carne molida y tomate. ...
  
  (865 vistas)
• BOMBA TOLEDANA
  La bomba toledana es un preparado típico de la gastronomía castellana de Toledo. En la que se suele rellenar una pelota de puré de patata ...
  
  (831 vistas)
• BORBOTEAR O BORBOTAR
  Manar o hervir un líquido impetuosamente o haciendo ruido. ...
  
  (769 vistas)
• BORDELAISE
  Carne picada con scallions, salsa de vino tinto y setas. ...
  
  (585 vistas)
• BORDELESA
  Salsa elaborada con vino de Burdeos, cebolla y caldo de carne. Se emplea para carnes y caza. ...
  
  (560 vistas)
• BORRA
  Poso que forman el café, aceite, tinta, etc ...
  
  (679 vistas)
• BORRACHO
  Bizcocho empapado de licor. ...
  
  (699 vistas)
• BORTSCH
  Sopa a base de remolacha y crema agria, típica de Polonia y de algunas ...
  
  (810 vistas)
• BOTILLO
  Procede del latín "Botellus" que significa intestino tripa del cerdo en la que se embute. El Botillo del Bierzo, provincia de León, es un producto cárnico elaborado con diferentes ...
  
  (731 vistas)
• BOUCHEES
  Empanadas pequeñas. ...
  
  (835 vistas)
• BOUCHÉS
  Pequeños pastelitos de masa de hoja rellenos con diferentes cremas, pero siempre salados. ...
  
  (499 vistas)
• BOUILLABAISSE
  Sopa típica del Mediodía de Francia, a base de pescados diversos, incluidos pescados de roca, con aceite, hinojo o ...
  
  (890 vistas)
• BOUQUET
  Combinación de aroma y paladar en los vinos. ...
  
  (738 vistas)
• BOUQUET GARNI
  Manojo atado de hierbas aromáticas, compuesto de dos o tres ramitas de perejil, una ramita ...
  
  (1079 vistas)
• BOUQUETIERE
  Término que se refiere a verduras finas glaseadas, que sirven como acompañamiento. ...
  
  (774 vistas)
• BOURBON WHISKY
  El whisky americano o bourbon es una bebida destilada, se caracteriza por ser aromático y de sabor acaramelado. Bourbon whisky es, según ley Estadounidense, elaborado ...
  
  (1025 vistas)
• BOVRIL
  Jugo de carne o de pollo concentrado, se emplea como condimento para sopas o guisos. Se encuentran en supermercados o grandes superficies. ...
  
  (616 vistas)
• BRAISE
  Método por medio del cual se cocinan alimentos en una cacerola cerrada, con hierbas aromáticas y una sustancia líquida, por ejemplo vino o caldo. ...
  
  (787 vistas)
• BRANDADE
  Puré a base de bacalao salado seco, aceite y leche o crema, típico de ...
  
  (826 vistas)
• BRASA
  La brasa es el resultado de los momentos finales de combustión de la madera. Esto es, cuando un fuego ha desaparecido y se ha apagado la llama ...
  
  (827 vistas)
• BRASEAR
  Cocinar un género con dos métodos de cocinado:1º- (concentración ) dorar el género en una grasa para formar una capa protectora.2ª- (expansión) añadirle elementos de condimentación y ...
  
  (1689 vistas)
• BRAZUELO
  Pieza de carne de vaca, se le conoce también con el nombre de espaldilla. ...
  
  (577 vistas)
• BREBAJE
  Bebida, especialmente la de aspecto o sabor desagradable. ...
  
  (762 vistas)
• BRETONNE
  Hace referencia a un tipo de salsa caliente. ...
  
  (696 vistas)
• BREVAS CON AREQUIPE
  Este típico postre santafereño se prepara con brevas cocidas con azúcar o caramelo que se parten en cuartos o en mitades y se cubren generosamente ...
  
  (1065 vistas)
• BRIDAR
  Sujetar con un cordel fino un género ( aves, pescados, piezas de carne, etc.) para apretar su carne y que conserven la forma que se les da ...
  
  (1557 vistas)
• BRIOCHE
  Pasta ligera con levadura, salada o dulce, a la cual se le introduce aire al ...
  
  (898 vistas)
• BRISÉE
  También se denomina quebrada y se prepara con igual cantidad de manteca y harina de trigo. Se utiliza básicamente para preparar bases de tartas. ...
  
  (721 vistas)
• BRIX
  Graduación norteamericana utilizada para calcular el contenido de azúcares en las uvas y, en consecuencia, para evaluar el contenido alcohólico, potencial, del vino. ...
  
  (744 vistas)
• BROILER
  Palabra inglesa para identificar cuando en los hornos domésticos se enciende ...
  
  (793 vistas)
• BROTES DE SOJA
  Los brotes de soja (también llamados "dientes de dragón") son la raíz del poroto de soja.Se utiliza como ingrediente en la cocina oriental, pero su ...
  
  (752 vistas)
• BRUNCH
  Esta palabra es una síntesis de dos términos ingleses: breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo). Es desayunar y comer al mismo tiempo, es decir, un dos en uno, ...
  
  (766 vistas)
• BRUNOISE
  Método de corte de verduras y hortalizas por el cual primero se hacen tiras finas y luego se cortan en dados pequeños. ...
  
  (818 vistas)
• BRUNOISE
  Se utiliza principalmente en verduras o frutas formando cuadritos de aproximadamente 0.5 cm. de grosor. Se corta primero rebanadas y luego se hace cortes parejos primero horizontales ...
  
  (880 vistas)
• BRUSCHETTA
  Rebanadas finas de pan tostadas a la parrilla y untadas con un diente de ajo cortado. ...
  
  (752 vistas)

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