Entradas en Términos Gastronómicos

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  • BUTIRINA
    Materia grasa que contiene la manteca. ...
    (594 vistas)
  • CABELLO DE ÁNGEL
    El cabello de ángel es un dulce, elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa de varias frutas de la familia de las cucurbitáceas; según ...
    (556 vistas)
  • CABERITO
    Merienda serrana de trozo de pan al que se hace un hoyo para chorrearle aceite de oliva y azúcar, y volverlo a tapar. ...
    (557 vistas)
  • CABUCHE
    Al fruto que nace del cactus llamado biznaga, se le conoce como cabuche. Se trata de pequeños botones ligeramente ácidos y de color verde claro ...
    (445 vistas)
  • CACHOPO
    El cachopo es un plato típico de Asturias, España.Consiste en una especie de sandwich de jamón, queso, espárragos, etc... en el que en vez de ...
    (563 vistas)
  • CACHORREÑA
    Sopa de campo, con agua caliente, ajo, pimentón, vinagre, sal y naranja agria. Puede llevar bacalao. ...
    (568 vistas)
  • CACHUELA
    Hígado asado, de conejo. ...
    (560 vistas)
  • CAFÉ CON LECHE
    El Café con leche es una de las bebidas más comunes que incluyen café. Puede ser comparado a una "Lágrima" que es básicamente una taza ...
    (536 vistas)
  • CAFÉ DE OLLA
    El Café de Olla es una especialidad de café típico mexicano. Es un café que se prepara calentando en agua contenida en una olla de ...
    (673 vistas)
  • CAFÉ IRLANDÉS
    La mezcla de whisky irlandés caliente, tres cubos de azúcar, café negro y una pulgada de crema, conocida como café irlandés, en la forma conocida ...
    (556 vistas)
  • CAFETERÍA
    Una cafetería es un despacho de café y otras bebidas, donde a veces se sirven aperitivos y comidas. Una cafetería comparte algunas características de un ...
    (543 vistas)
  • CAFÉ TORREFACTO
    El café torrefacto o café torrado es un café obtenido tras una tostadura especial del grano.Dicha tostadura se realiza añadiendo una cantidad limitada de azúcar, ...
    (553 vistas)
  • CAFÉ VIENÉS
    Un café vienés (conocido también en italiano como expresso con panna) es un café expreso pequeño o doble, generalmente ligero, cubierto con crema batida. Es ...
    (562 vistas)
  • CAJETA
    Dulce de leche de cabra y azúcar, especialidad de Celaya, Guanajuato. ...
    (346 vistas)
  • CAJILLA
    Pastel de Tarifa, relleno, de tradición árabe. ...
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  • CAJÚN
    Nombre que reciben los habitantes de Luisiana, en el sur de los Estados Unidos, que descienden de inmigrantes franceses; la comida que preparan también recibe el nombre ...
    (345 vistas)
  • CALAMAR DE HUERTA
    Aros de cebolla. ...
    (379 vistas)
  • CALAPURKA
    Es una sopa chilena picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente ...
    (526 vistas)
  • CALDERETA
    Guiso hecho en cazuela de barro o caldero, con carne, ajo, cebolla, tomate, pimiento, sal, aceite de oliva y especias. Caldereta de cordero de la campiña jerezana. ...
    (565 vistas)
  • CALDERO
    Arroz de pescado típico del litoral murciano. Toma su nombre del recipiente en el que se cocina. Para realizar el caldo base se emplean varios ...
    (545 vistas)
  • CALDILLO DE PERRO
    Sopa marinera típica de El Puerto de Santa María. Este caldo a base de pescadilla, ajo y cebolla, tiene la particularidad de servirse rociado con ...
    (547 vistas)
  • CALDILLO DE PERRO
    Plato gaditano a modo de sopa de merluza o pescadilla cocida en agua, con cebolla sofrita, rociada de naranja agria. Data de los tiempos de la reconquista, ...
    (545 vistas)
  • CALDO
    El líquido aromático obtenido cuando los alimentos se cuecen en agua a fuego lento. ...
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  • CALDOSO
    Que tiene mucho caldo. ...
    (542 vistas)
  • CALLOS A LA VIZCAÍNA
    Callos a la vizcaína, plato típico del País Vasco (España). ...
    (538 vistas)
  • CALORÍA
    Unidad de medida para medir las cantidades de energía y calor generadas por los alimentos en el cuerpo humano. Se expresan el kilocalorías: mil calorías es equivalente ...
    (548 vistas)
  • CALOR SECO
    Técnica para cocer alimentos o preparaciones sin líquido. ...
    (544 vistas)
  • CALZONE
    Grandes empanadas, hechas con masa de pizza, rellenas con diferentes sabores, es un plato italiano. ...
    (562 vistas)
  • CAMISAR
    Aplicar en las paredes interiores de un molde o recipiente una capa fina de pasta, gelatina, farsa, tocino, etc. ...
    (569 vistas)
  • CAÑA DE LOMO
    Chacina alargada, ligeramente aplanada, de lomo de cerdo. Caña de lomo de Benamahoma. ...
    (590 vistas)
  • CANAPÉ
    Base de pan, tostada o galletita que se unta con manteca, salsa cremosa o paté y se decora con variados ingredientes. ...
    (567 vistas)
  • CANDIÉ
    Bebida casera, espesa y dulce, reconstituyente, hecha con yema de huevo, vino moscatel y azúcar. ...
    (548 vistas)
  • CANJA
    El Caja es un caldo muy típico de la cocina brasileña que como principal ingrediente posee carne de gallina, según se creía antiguamente en Brasil ...
    (588 vistas)
  • CANTAR
    Decir en voz alta o por medio de micrófono las peticiones culinarias de los clientes. ...
    (531 vistas)
  • CANUTILLOS DE BILBAO
    Los canutillos de Bilbao son un postre típico del País Vasco (España).Con la masa de hojaldre se hacen unos canutos abiertos por los dos lados. ...
    (612 vistas)
  • CAPIAS
    Capias se trata de un postre propio de la ciudad de Bell Ville, ubicada al sudeste de la provincia de Córdoba (Argentina). Es de forma ...
    (575 vistas)
  • CAPRICHITOS
    Plato brasileño dulce, pero semejante a los antojitos mexicanos. ...
    (558 vistas)
  • CAPUCCINO
    Modalidad de café expresso al que se le añade leche calentada a vapor. La leche suaviza el sabor del café y crea espuma en la ...
    (387 vistas)
  • CARAJILLO
    El carajillo es una bebida que combina café con licor, normalmente brandy o ron. Es típica de España y su origen se remonta a cuando ...
    (560 vistas)
  • CARAMELIZAR
    Proceso de calentar el azúcar hasta que se licúa y transforma en almíbar; el color varía del dorado al marrón oscuro. El azúcar también se puede caramelizar ...
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