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Entradas en Vinos

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• ABIERTO
  Calificativo que se aplica al vino de poco color y, también, al que presenta falta de equilibrio en la boca ...
  
  (783 vistas)
• ABOCADO
  Vino que, sin llegar a ser dulce, tiene ciertas sensaciones azucaradas. Sinónimo: embocado. ...
  
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• ACEITE ESENCIAL
  Aceites que forman parte de las pepitas de las uvas. Cuando pasan al vino, generalmente a causa de excesivas aplicaciones de la prensa, le confieren ...
  
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• ACEITOSO
  Vino de aspecto oleoso (graso) debido a una enfermedad o al aporte de aceites esenciales causado por el tinturado de las pepitas de la uva ...
  
  (766 vistas)
• ACERADO
  Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes más pálidos, que recuerda al brillo del acero. ...
  
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• ACERBO
  Vino a la vez áspero y ácido. Muy duro al paladar. ...
  
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• ACERO INOXIDABLE
  Material muy resistente y poco atacable por acción del mosto o del vino, que se utiliza modernamente para construir envases vinarios donde elaborar o conservar ...
  
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• ACETALDEHÍDO
  Sustancia resultante de la oxidación del alcohol etílico que confiere al vino un olor muy desagradable. Sinónimo: aldehído acético. ...
  
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• ACETATO DE ETILO
  Éster del ácido acético y el alcohol etílico, componente natural de los vinos de crianza. Responsable del olor característico de los vinos con acidez volátil ...
  
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• ACIDEZ
  Conjunto de los diferentes ácidos orgánicos que se encuentran en el mosto o en el vino. Puede ser fija o volátil. La acidez fija corresponde ...
  
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• ÁCIDO
  Sustancia química genérica de sabor característico, capaz de formar sales combinándose con las bases. Vino en el que predomina el sabor ácido, bien por un ...
  
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• ACUOSO
  Vino desequilibrado por falta de extracto/cuerpo o alcohol. Da una sensación análoga a la del vino aguado. ...
  
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• AERÓMETRO
  Instrumento para medir densidades en líquidos. Muy utilizado en enología. Aerómetro: densímetro que mide directamente los grados Beaumé. ...
  
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• AFRUTADO
  Expresión incorrecta cuyo uso está muy extendido y que se emplea para definir el carácter frutal de un vino. Ver frutal. ...
  
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• ÁGRAFE
  Grapa que cierra y sujeta el tapón del espumoso durante la segunda fermentación. En la actualidad este sistema de cierre se ha sustituido en buen ...
  
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• AGRAZ
  Se aplica a las uvas de racimo o segunda floración que, debido al período en que se producen y desarrollan, no tienen tiempo para madurar. ...
  
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• AGRESIVO
  Vino con aroma y sabor penetrante y desagradable. Vino sumamente ácido y astringente. ...
  
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• AGUAPIÉ
  Vino de orujo que se hace echando agua en el orujo pisado y apurado en el lagar. ...
  
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• AGUJA
  Sensación de leves pinchazos en el paladar producida por algunos vinos que contienen burbujas de carbónico. Vino de aguja: tipo de vino cuyo contenido en ...
  
  (778 vistas)
• AIREADO
  Caracteres olfativos degenerados y disminuidos por la acción del aire sobre el vino sin que se produzca una desnaturalización del líquido. ...
  
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• AIRÉN
  Variedad de uva blanca, más abundante en Valdepeñas, La Mancha. ...
  
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• ALBARIZAS
  Son las mejores tierras, de tipo calizo, para cultivar las viñas en Jerez. En Montilla llaman alberos a este tipo de suelos. ...
  
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• ALCALINO
  Vino con baja acidez y, por ende, con falta de viveza en su aspecto. Soso. ...
  
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• ALCOHOL
  Sustancia química genérica. Por antonomasia: alcohol etílico o etanol. Tras el agua, es el componente más abundante en el vino y el que lo caracteriza. ...
  
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• ALCOHOLES SUPERIORES
  Familia de alcoholes que existen en el vino en proporciones muy pequeñas y ejercen influencia en el aroma. ...
  
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• ALCOHOLES TERPÉNICOS
  Ciertos alcoholes que se encuentran en muy pequeñas proporciones en la uva, pero que son los responsables de gran parte de los aromas primarios del ...
  
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• ALCOHÓLICO
  Vino desequilibrado por excesiva graduación. También se aplica a los vinos en los que la debilidad de otras sensaciones hace que el alcohol destaque en ...
  
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• ALCOHOL METÍLICO
  Denominado también alcohol de madera porque se obtiene para su aplicación industrial de destilación seca de maderas. Es muy tóxico y su presencia en el ...
  
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• ALDEHÍDOS
  Sustancias químicas orgánicas producidas por oxidación de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos mediante crianza oxidativa. Ver acetaldehído . ...
  
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• ALEGRE
  Vino ligero, fresco, fácil de tomar, con buen paso de boca y sin complejidad de aromas. ...
  
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• AMARGO
  Uno de los cuatro sabores. Se aprecia en la parte posterior de la lengua y es similar al del sulfato de quinina, pero no debe ...
  
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• AMARGOSO
  Sabor amargo ligero y agradable. Si un calificativo de amargo implica defecto, amargoso en algunas ocasiones es virtud. ...
  
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• AMBARINO
  Tonalidad de algunos vinos blancos causada por la oxidación de algunos polifenoles. ...
  
  (771 vistas)
• AMONTILLADO
  Vino generoso de graduación alcohólica entre el 16 y el 22% vol., de color oro o ámbar, aroma punzante, seco, suave, de sabor avellanado y ...
  
  (775 vistas)
• AMORATADO
  Vino tinto en cuyo color predominan los tonos morados o violáceos fuertes. ...
  
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• AMOSCATELADO
  Vino con perfume de Moscatel. ...
  
  (757 vistas)
• AMPLIO
  Vino completo, lleno, prolijo en matices, en el cual los constituyentes normales resaltan de una manera ostensible. ...
  
  (730 vistas)
• AÑADA
  Año en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino. Sinónimos: vendimia, cosecha. ...
  
  (731 vistas)
• ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
  Cata. Análisis sensorial. ...
  
  (2288 vistas)
• ANDANA
  Conjunto de barricas apiladas unas sobre otras, en general hasta un máximo de cinco filas. ...
  
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