Entradas en Vinos
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- ABIERTO
Calificativo que se aplica al vino de poco color y, también, al que presenta falta de equilibrio en la boca ...(525 vistas) - ABOCADO
Vino que, sin llegar a ser dulce, tiene ciertas sensaciones azucaradas. Sinónimo: embocado. ...(524 vistas) - ACEITE ESENCIAL
Aceites que forman parte de las pepitas de las uvas. Cuando pasan al vino, generalmente a causa de excesivas aplicaciones de la prensa, le confieren ...(500 vistas) - ACEITOSO
Vino de aspecto oleoso (graso) debido a una enfermedad o al aporte de aceites esenciales causado por el tinturado de las pepitas de la uva ...(500 vistas) - ACERADO
Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes más pálidos, que recuerda al brillo del acero. ...(504 vistas) - ACERBO
Vino a la vez áspero y ácido. Muy duro al paladar. ...(524 vistas) - ACERO INOXIDABLE
Material muy resistente y poco atacable por acción del mosto o del vino, que se utiliza modernamente para construir envases vinarios donde elaborar o conservar ...(508 vistas) - ACETALDEHÍDO
Sustancia resultante de la oxidación del alcohol etílico que confiere al vino un olor muy desagradable. Sinónimo: aldehído acético. ...(566 vistas) - ACETATO DE ETILO
Éster del ácido acético y el alcohol etílico, componente natural de los vinos de crianza. Responsable del olor característico de los vinos con acidez volátil ...(560 vistas) - ACIDEZ
Conjunto de los diferentes ácidos orgánicos que se encuentran en el mosto o en el vino. Puede ser fija o volátil. La acidez fija corresponde ...(528 vistas) - ÁCIDO
Sustancia química genérica de sabor característico, capaz de formar sales combinándose con las bases. Vino en el que predomina el sabor ácido, bien por un ...(480 vistas) - ACUOSO
Vino desequilibrado por falta de extracto/cuerpo o alcohol. Da una sensación análoga a la del vino aguado. ...(504 vistas) - AERÓMETRO
Instrumento para medir densidades en líquidos. Muy utilizado en enología. Aerómetro: densímetro que mide directamente los grados Beaumé. ...(955 vistas) - AFRUTADO
Expresión incorrecta cuyo uso está muy extendido y que se emplea para definir el carácter frutal de un vino. Ver frutal. ...(503 vistas) - ÁGRAFE
Grapa que cierra y sujeta el tapón del espumoso durante la segunda fermentación. En la actualidad este sistema de cierre se ha sustituido en buen ...(479 vistas) - AGRAZ
Se aplica a las uvas de racimo o segunda floración que, debido al período en que se producen y desarrollan, no tienen tiempo para madurar. ...(517 vistas) - AGRESIVO
Vino con aroma y sabor penetrante y desagradable. Vino sumamente ácido y astringente. ...(494 vistas) - AGUAPIÉ
Vino de orujo que se hace echando agua en el orujo pisado y apurado en el lagar. ...(261 vistas) - AGUJA
Sensación de leves pinchazos en el paladar producida por algunos vinos que contienen burbujas de carbónico. Vino de aguja: tipo de vino cuyo contenido en ...(500 vistas) - AIREADO
Caracteres olfativos degenerados y disminuidos por la acción del aire sobre el vino sin que se produzca una desnaturalización del líquido. ...(496 vistas) - AIRÉN
Variedad de uva blanca, más abundante en Valdepeñas, La Mancha. ...(247 vistas) - ALBARIZAS
Son las mejores tierras, de tipo calizo, para cultivar las viñas en Jerez. En Montilla llaman alberos a este tipo de suelos. ...(489 vistas) - ALCALINO
Vino con baja acidez y, por ende, con falta de viveza en su aspecto. Soso. ...(511 vistas) - ALCOHOL
Sustancia química genérica. Por antonomasia: alcohol etílico o etanol. Tras el agua, es el componente más abundante en el vino y el que lo caracteriza. ...(504 vistas) - ALCOHOLES SUPERIORES
Familia de alcoholes que existen en el vino en proporciones muy pequeñas y ejercen influencia en el aroma. ...(534 vistas) - ALCOHOLES TERPÉNICOS
Ciertos alcoholes que se encuentran en muy pequeñas proporciones en la uva, pero que son los responsables de gran parte de los aromas primarios del ...(509 vistas) - ALCOHÓLICO
Vino desequilibrado por excesiva graduación. También se aplica a los vinos en los que la debilidad de otras sensaciones hace que el alcohol destaque en ...(504 vistas) - ALCOHOL METÍLICO
Denominado también alcohol de madera porque se obtiene para su aplicación industrial de destilación seca de maderas. Es muy tóxico y su presencia en el ...(547 vistas) - ALDEHÍDOS
Sustancias químicas orgánicas producidas por oxidación de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos mediante crianza oxidativa. Ver acetaldehído . ...(561 vistas) - ALEGRE
Vino ligero, fresco, fácil de tomar, con buen paso de boca y sin complejidad de aromas. ...(504 vistas) - AMARGO
Uno de los cuatro sabores. Se aprecia en la parte posterior de la lengua y es similar al del sulfato de quinina, pero no debe ...(507 vistas) - AMARGOSO
Sabor amargo ligero y agradable. Si un calificativo de amargo implica defecto, amargoso en algunas ocasiones es virtud. ...(474 vistas) - AMBARINO
Tonalidad de algunos vinos blancos causada por la oxidación de algunos polifenoles. ...(510 vistas) - AMONTILLADO
Vino generoso de graduación alcohólica entre el 16 y el 22% vol., de color oro o ámbar, aroma punzante, seco, suave, de sabor avellanado y ...(508 vistas) - AMORATADO
Vino tinto en cuyo color predominan los tonos morados o violáceos fuertes. ...(496 vistas) - AMOSCATELADO
Vino con perfume de Moscatel. ...(500 vistas) - AMPLIO
Vino completo, lleno, prolijo en matices, en el cual los constituyentes normales resaltan de una manera ostensible. ...(481 vistas) - AÑADA
Año en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino. Sinónimos: vendimia, cosecha. ...(488 vistas) - ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
Cata. Análisis sensorial. ...(704 vistas) - ANDANA
Conjunto de barricas apiladas unas sobre otras, en general hasta un máximo de cinco filas. ...(495 vistas)
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