Entradas en Vinos
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- AÑEJO
Vino que ha sido sometido a un proceso de envejecimiento en barrica o botella, o en ambas, durante al menos tres años. Sinónimo: vino viejo. ...(498 vistas) - ANIMAL
Es un olor frecuente en tintos viejos. Define genéricamente los olores a carne o pieles de animales. ...(495 vistas) - ANTOCIANOS
Sustancias colorantes que se encuentran en la piel de las uvas tintas, responsables del color de los vinos tintos. ...(559 vistas) - ARDIENTE
Vino que provoca una sensación pseudotérmica en la boca, causada por el efecto deshidratante del excesivo alcohol que contiene. ...(485 vistas) - ARISTA
Sensación desentonante en el aroma o en el paso de boca de un vino, de baja intensidad pero suficiente para perturbar su equilibrio. ...(491 vistas) - ARMAZÓN
Estructura, conjunto de componentes que constituyen el soporte del vino. ...(483 vistas) - AROMA
Conjunto de sensaciones naturales propias y positivas de un vino. Pueden proceder de las propias uvas (aromas primarios), generarse durante la fermentación (aromas secundarios) o ...(484 vistas) - AROMATIZADO
Vino preparado con adición de esencias aromáticas. ...(486 vistas) - ARROBA
Medida muy utilizada para el vino en muchas comarcas españolas. Generalmente, equivale a 16 litros. ...(477 vistas) - ARROPE
Producto obtenido mediante deshidratación parcial del mosto a fuego directo. Sinónimo: mostillo. ...(503 vistas) - ARRUMBACION
Conjunto de operaciones que se realizan en el interior de las bodegas andaluzas, como trasegar, cabecear y clarificar los vinos. ...(493 vistas) - ÁSPERO
Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollejos. ...(444 vistas) - ASTRINGENCIA
Sensación de estrechamiento que se aprecia en los tejidos de la boca al paso de algunos vinos. Acción curtiente provocada en estos tejidos por los ...(494 vistas) - ASTRINGENTE
Vino con marcada astringencia debida a los taninos. Se identifica por una sensación de roce entre la lengua y el paladar. ...(514 vistas) - ATAQUE
Primeras sensaciones percibidas en la boca al degustar un vino. ...(488 vistas) - ATERCIOPELADO
Término utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez. ...(508 vistas) - AZÚCAR
Cada una de las sustancias naturales que se caracterizan por su sabor dulce. Componentes básicos del mosto o zumo de uva. Los más abundantes en ...(499 vistas) - AZUFRE
Elemento químico de enérgica acción fungicida. Su combustión genera anhídrido sulfuroso (S02), de gran importancia en enología. Ver sulfuroso. Carácter olfativo picante y desagradable que ...(496 vistas) - BAGAZO
Orujo de la uva, restos que quedan tras el prensado. En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la palabra sirve para nombrar al aguardiente de ...(452 vistas) - BALSÁMICO
Sensación que forma parte del bouquet de vinos de gran crianza. Son aromas penetrantes y que dan sensación de frescura y matices mentolados. ...(446 vistas) - BARNIZ
Olor que toma el vino viejo por el proceso de maduración en las barricas de madera. ...(279 vistas) - BARRICA
Recipiente de madera de roble que se emplea para la crianza del vino. A barrica: olor particular conferido al vino por el recipiente de madera ...(430 vistas) - BARRICA BORDELESA
Barrica utilizada para la crianza del vino de Burdeos, extendida a otras muchas zonas vinícolas (Rioja, Ribera del Duero, Navarra, Valdepeñas, etc.). Su capacidad es ...(450 vistas) - BASTO
Vino tosco, vulgar, de baja calidad. ...(429 vistas) - BAZUQUEO
Consiste en sumergir el sombrero durante el proceso de fermentación con el objetivo de optimizar el aroma y el color. ...(284 vistas) - BITARTRATOS
Sales del ácido tartárico (tártrico). El bitartrato potásico es un componente natural e importante del vino que puede precipitar por la acción del frío y ...(465 vistas) - BLANCO
Estilo básico de vino de color claro, con predominio de color amarillo matizado por una amplia gama de tonos verdes o dorados. ...(426 vistas) - BODEGA
Se utiliza en sentido figurado el olor "a bodega" para remarcar el vino que, en nariz, presenta defectos genéricos de humedad y poca limpieza. ...(433 vistas) - BOTA
Tonel de madera de roble de 550 a 600 litros de capacidad usado para la crianza de los vinos de Jerez. Pequeño recipiente de piel ...(454 vistas) - BOTELLA
Recipiente vinario de vidrio de pequeño tamaño (generalmente de 3/8 de litro a 2 litros). Fase de crianza del vino en ambiente reductor en la ...(436 vistas) - BOTRITIS
Hongo microscópico (su nombre científico completo es botritis cinerea) responsable de la podredumbre blancade la uva, que ejerce una acción muy compleja y perjudicial en ...(517 vistas) - BOUQUET
Conjunto de sensaciones olfativas de un vino de crianza en su punto óptimo. ...(454 vistas) - BRILLANTE
Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente. ...(432 vistas) - BRUT
Vino espumoso natural que contiene una proporción de azúcares inferior a 15 gr/litro. Cuando el contenido en azúcares no sobrepasa los 6 gr/l puede aparecer ...(462 vistas) - CÁLIDO
Se utiliza para denominar aquellos vinos que están servidos a una temperatura mayor de la adecuada (con sensaciones calientes) y asimismo, los que contienen alcohol ...(439 vistas) - CALIENTE
Vino que produce en la boca una sensación pseudotérmica de ligera intensidad debida a la acción deshidratante del alcohol. Sinónimo: cálido. ...(442 vistas) - CAÑA
En ciertas zonas se denomina así al aguardiente de orujo. Vaso para degustar algunos vinos generosos. ...(439 vistas) - CAPA
Intensidad del color de un vino. ...(431 vistas) - CÁPSULA
Cubretapón clásico de las botellas de vino. En los vinos de calidad se suele utilizar una cápsula de estaño puro. También son frecuentes las cápsulas ...(456 vistas) - CARÁCTER
Personalidad o singularidad de un vino. Con carácter: se aplica a los vinos que ejercen una viva y grata impresión. También se interpreta como estilo ...(434 vistas)
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