Entradas en Vinos
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- ENYESADO
Antiquísima práctica frecuente en los vinos meridionales consistente en la adición de yeso al mosto. ...(461 vistas) - EQUILIBRADO
Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presentan bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino. ...(446 vistas) - ESCOBAJO
Raspón. Estructura leñosa del racimo. ...(465 vistas) - ESPECIADO
Calificativo que se aplica al aroma (directo o por vía retronasal) de un vino, generalmente de larga crianza en madera y botella, en el que ...(452 vistas) - ESPESO
Vino recio, con mucho cuerpo y densidad. ...(432 vistas) - ESPICHAR
Término que define la acción de pinchar las barricas o toneles de chacolí para probar la nueva cosecha. Se aplica también a la sidra. ...(499 vistas) - ESPIRITUOSO
Vino de elevada graduación alcohólica. Licor. El término se aplica más a los destilados que a los vinos. Proviene de la propia destilación, en la ...(444 vistas) - ESTABILIZACIÓN
Conjunto de prácticas enológicas encaminadas a mantener en lo posible las cualidades del vino a lo largo del tiempo. ...(441 vistas) - ESTABLE
Vino que mantiene sus cualidades y caracteres sin cambios negativos. ...(423 vistas) - ESTATUTO DE LA UVA, DEL VINO Y DE LOS ALCOHOLES
Normativa que regula en España la ordenación del viñedo y su producción, la definición, elaboración, ordenación y comercialización de los productos derivados de la uva ...(440 vistas) - ÉSTER
Sustancia química orgánica genérica formada por la combinación de un ácido orgánico y un alcohol. Gran parte de los aromas terciarios de un vino de ...(445 vistas) - ESTIRENO
Sustancia química componente de muchas materias plásticas, responsable del olor a plástico de los vinos que han permanecido inadecuadamente en envases de este material. ...(438 vistas) - ESTRECHO
Antónimo de amplio. Vino lineal, con escasa riqueza en sensaciones. ...(448 vistas) - ESTRUCTURA
Armazón de un vino. Un vino con buena estructura es un vino con cuerpo, buena acidez y sabroso, todo ello con potencia y equilibrio. Si ...(444 vistas) - ESTRUJADO
Procedimiento por el cual se extrae el líquido que contiene la uva, por aplastamiento. ...(289 vistas) - ESTUFADO
Proceso de calentamiento a que son sometidos los clásicos vinos de Madeira, dentro de las bodegas, a temperatura constante de 45-50ºC durante 90 días. ...(483 vistas) - ETANOL
Sustancia química genérica. Por antonomasia: alcohol etílico o etanol. Tras el agua, es el componente más abundante en el vino y el que lo caracteriza. ...(440 vistas) - ETÉREO
Término que se utiliza para los vinos de aroma alcohólico que no han alcanzado aún su madurez y están todavía en proceso de oxidación. ...(284 vistas) - EVOLUCIONADO
Vino que ha sufrido modificaciones positivas o negativas, con el paso del tiempo. ...(424 vistas) - EXTRACTO SECO
Conjunto de sustancias no volátiles del vino. En la cata es sinónimo de cuerpo. ...(425 vistas) - EXTRAÑO
Carácter negativo de difícil identificación en un vino. ...(420 vistas) - FATIGADO
Mareado. Cuando no ha transcurrido el espacio de tiempo necesario para que el vino se reponga de operaciones como filtrado, trasiegos, etc. ...(430 vistas) - FERMENTACIÓN
Proceso biológico mediante el cual una sustancia se transforma en otra u otras distintas como consecuencia de la actividad de algunos microorganismos. ...(434 vistas) - FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
O fermentación alcohólico-pirúvica. La que realizan varias especies de levaduras que transforman los azúcares del mosto de la uva en alcohol, anhídrido carbónico, glicerina y ...(592 vistas) - FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
Transformación del ácido málico en láctico por acción de ciertas bacterias. Es un proceso casi indispensable en los vinos tintos de calidad, que adquieren así ...(480 vistas) - FICHA DE CATA
Estadillo normalizado para reflejar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un vino. ...(447 vistas) - FINAL DE BOCA
Sensaciones últimas que se aprecian al degustar un vino. ...(430 vistas) - FINO
Tipo de vino generoso de crianza biológica que se obtiene en las denominaciones de origen Jerez, Montilla-Moriles y Condado de Huelva. En cata suele aplicarse ...(441 vistas) - FLAVONOIDES
Pigmentos amarillos que aumentan al envejecer el vino blanco. Pertenecen al grupo de las materias tánicas o polifenoles. ...(444 vistas) - FLOR
Conjunto de levaduras responsable de la crianza biológica de los vinos finos (levaduras de flor). Estas levaduras pertenecen principalmente a las cuatro especies del género ...(457 vistas) - FLORAL
Calificativo aplicado a los aromas primarios de algunos vinos que recuerdan al perfume de flores (rosa, violeta etc.). Sinónimo: a flores. ...(433 vistas) - FLORES
Algunas enfermedades del vino. Enfermedad del vino causada por una levadura perniciosa que se forma en la superficie del vino y descompone algunos de sus ...(456 vistas) - FOLIACIÓN
Etapa del ciclo de vida de la vid en el que tiene lugar el brote de las hojas. También se denomina brotación. ...(295 vistas) - FRAGANCIA
Aroma de gran intensidad y muy persistente. ...(427 vistas) - FRANCO
Vino sin alteraciones ni defectos, sin falsos o inadecuados olores o sabores. Suele aplicarse más concretamente a la fase olfativa. ...(438 vistas) - FRANQUEZA
Condición de vino franco. ...(423 vistas) - FRASCA
Típica botella de vidrio utilizada para el servicio de chatos de vino en las tabernas. ...(450 vistas) - FRESA
Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes. ...(432 vistas) - FRESCO
Vino con adecuada acidez para su tipo, por lo que produce sensación de frescura en la boca. Sensación característica de los vinos jóvenes de calidad. ...(439 vistas) - FRUTAL
Vino delicado que recuerda a diferentes aromas de plantas, al aroma propio de la uva con que ha sido elaborado o al de algunas otras ...(447 vistas)
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