Arecetas.com

Entradas en Vinos

Página 7 desde 11 Páginas

• LEVADURA
  Hongos microscópicos responsables de la fermentación alcohólico-pirúvica. Fermento. ...
  
  (628 vistas)
• LEVADURAS SELECCIONADAS
  Levaduras utilizadas por algunas bodegas para aromatizar "artificialmente" determinados vinos jóvenes. Se reconocen en cata por aromas como el del plátano caramelizado. ...
  
  (678 vistas)
• LÍAS.
  Sustancias sólidas (sobre todo restos de levaduras) acumuladas en el fondo de los depósitos tras la fermentación del vino. Crianza sobre lías: sistema peculiar de ...
  
  (661 vistas)
• LICOR DE EXPEDICIÓN
  El que se añade al espumoso, justo antes de ponerlo a la venta, y que sirve entre otras cosas para ajustar el grado de dulzor ...
  
  (696 vistas)
• LICOROSO
  Vino generalmente dulce. Obtenido a partir de variedades de uva adecuadas con adición de alcohol. Único autorizado y con graduación adquirida superior al 15% vol. ...
  
  (621 vistas)
• LIGERO
  Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto. ...
  
  (618 vistas)
• LÍMPIDO
  Superlativo de limpio, transparente. ...
  
  (778 vistas)
• LIMPIO
  Vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa define a un vino con sensaciones positivas, ...
  
  (652 vistas)
• LLENO
  Vino muy amplio de sabores y con adecuada estructura. Vino que colma la boca. ...
  
  (642 vistas)
• LLORO
  Flujo de la vid que surge en los cortes de la poda al final del invierno, previo a la brotación. ...
  
  (671 vistas)
• MACERACIÓN
  Contacto del mosto o del vino con sus hollejos para extraer materias colorantes y componentes del extracto y de los aromas. Se utiliza generalmente en ...
  
  (678 vistas)
• MACERACIÓN CARBÓNICA
  Técnica de elaboración de vinos tintos en la que la uva entera sufre una fermentación intracelular enzimática. Se utiliza para obtener vinos jóvenes suaves y ...
  
  (666 vistas)
• MACERACIÓN EN FRÍO
  Técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios los vinos blancos. Consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que inicie la fermentación ...
  
  (634 vistas)
• MADERA
  Parte fibrosa de las plantas situada debajo de la corteza. Con la madera de algunos árboles, sobre todo roble, pero también castaño y otras se ...
  
  (681 vistas)
• MADERIZADO
  Sinónimo de pasado en gusto a roble. El término proviene de los aromas típicos de los vinos de Madeira que tienen un elevado grado de ...
  
  (619 vistas)
• MADRES
  Orujos fermentados. También, lías. ...
  
  (613 vistas)
• MADURA
  Uva que ha alcanzado la madurez. ...
  
  (656 vistas)
• MADURACIÓN
  Proceso biológico que se realiza en la uva mediante el cual una serie de sustancias ácidas se transforman en azúcares, se produce la pigmentación de ...
  
  (632 vistas)
• MADUREZ
  Momento óptimo de la vendimia. Hay que diferenciar entre madurez industrial, que es cuando la cantidad de azúcar por unidad de superficie es máxima, y ...
  
  (658 vistas)
• MAGNUM
  Botella de litro y medio de capacidad, más apropiada para una prolongada conservación del vino que la normal de tres cuartos. ...
  
  (626 vistas)
• MAJUELO
  Parcela de terreno plantada de viña. ...
  
  (661 vistas)
• MÁLICO
  Ácido orgánico de sabor duro que se encuentra en el mosto y a veces también en el vino, sobre todo si procede de uvas con ...
  
  (659 vistas)
• MANCHADO
  Vino blanco de color ligeramente rosado por haber estado en depósitos que antes contuvieron vino tinto. ...
  
  (642 vistas)
• MANZANILLA
  Vino generoso similar al fino, elaborado exclusivamente en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) mediante crianza biológica y siguiendo el sistema de criaderas y soleras. Manzanilla pasada: ...
  
  (653 vistas)
• MAREADO
  Fatigado. ...
  
  (626 vistas)
• MEDICINA
  Componente olfativo extraño de algunos vinos que recuerda a ciertas especialidades de farmacopea. Generalmente es debido a procesos oxidativos incontrolados. Sinónimos: a medicina, medicinal. ...
  
  (659 vistas)
• MEDIUM
  Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso. ...
  
  (631 vistas)
• MERCAPTANO
  Compuesto químico de olor pútrido muy desagradable que se produce en vinos con alto contenido en sulfuroso al reaccionar éste con el alcohol etílico. ...
  
  (1026 vistas)
• METÁLICA
  En la cata, sensación táctil desagradable de algunos vinos a su paso por la boca. ...
  
  (637 vistas)
• MICODERMA
  Enfermedad del vino causada por una levadura perniciosa que se forma en la superficie del vino y descompone algunos de sus componentes enturbiándolo y dando ...
  
  (678 vistas)
• MISTELA
  Mezcla de mosto de uva con alcohol vínico. Algunas son consideradas como vinos de licor. ...
  
  (675 vistas)
• MOHO
  Hongo generalmente microscópico que se desarrolla en condiciones determinadas de humedad, temperatura y aireación. Defecto del vino causado por uvas atacadas por hongos (botritis, mildiu) ...
  
  (652 vistas)
• MONTE BAJO
  Vino con aroma que recuerda al romero, tomillo y otras hierbas del monte. ...
  
  (483 vistas)
• MORAPIO
  Vino tinto de mucho color y tonos apagados por su escasa acidez. ...
  
  (667 vistas)
• MÓRBIDO
  En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca. ...
  
  (664 vistas)
• MORDIENTE
  Se aplica al vino acerbo, al mismo tiempo, vivo y astringente ...
  
  (652 vistas)
• MORRIÓN
  Mecanismo que sirve para sujetar el tapón en una botella de vino espumoso. ...
  
  (633 vistas)
• MOSTO
  Zumo fresco de uva que no ha iniciado la fermentación. En Jerez y algunas otras zonas se denominan mostos los vinos ya fermentados, antes de ...
  
  (727 vistas)
• NARIZ
  Conjunto de cualidades olfativas de un vino. ...
  
  (645 vistas)
• NERVIO
  Término que se aplica a un vino rico en componentes ácidos, materias minerales y taninos. Vino con carácter. ...
  
  (624 vistas)

[ anterior ] [ 1 ][ 2 ][ 3 ][ 4 ][ 5 ][ 6 ][ 7 ][ 8 ][ 9 ][ 10 ][ 11 ][ siguiente ]

---

• Vinos (438 Entradas)