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Entradas en Vinos

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• LEVADURA
  Hongos microscópicos responsables de la fermentación alcohólico-pirúvica. Fermento. ...
  
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• LEVADURAS SELECCIONADAS
  Levaduras utilizadas por algunas bodegas para aromatizar "artificialmente" determinados vinos jóvenes. Se reconocen en cata por aromas como el del plátano caramelizado. ...
  
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• LÍAS.
  Sustancias sólidas (sobre todo restos de levaduras) acumuladas en el fondo de los depósitos tras la fermentación del vino. Crianza sobre lías: sistema peculiar de ...
  
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• LICOR DE EXPEDICIÓN
  El que se añade al espumoso, justo antes de ponerlo a la venta, y que sirve entre otras cosas para ajustar el grado de dulzor ...
  
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• LICOROSO
  Vino generalmente dulce. Obtenido a partir de variedades de uva adecuadas con adición de alcohol. Único autorizado y con graduación adquirida superior al 15% vol. ...
  
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• LIGERO
  Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto. ...
  
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• LÍMPIDO
  Superlativo de limpio, transparente. ...
  
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• LIMPIO
  Vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa define a un vino con sensaciones positivas, ...
  
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• LLENO
  Vino muy amplio de sabores y con adecuada estructura. Vino que colma la boca. ...
  
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• LLORO
  Flujo de la vid que surge en los cortes de la poda al final del invierno, previo a la brotación. ...
  
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• MACERACIÓN
  Contacto del mosto o del vino con sus hollejos para extraer materias colorantes y componentes del extracto y de los aromas. Se utiliza generalmente en ...
  
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• MACERACIÓN CARBÓNICA
  Técnica de elaboración de vinos tintos en la que la uva entera sufre una fermentación intracelular enzimática. Se utiliza para obtener vinos jóvenes suaves y ...
  
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• MACERACIÓN EN FRÍO
  Técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios los vinos blancos. Consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que inicie la fermentación ...
  
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• MADERA
  Parte fibrosa de las plantas situada debajo de la corteza. Con la madera de algunos árboles, sobre todo roble, pero también castaño y otras se ...
  
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• MADERIZADO
  Sinónimo de pasado en gusto a roble. El término proviene de los aromas típicos de los vinos de Madeira que tienen un elevado grado de ...
  
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• MADRES
  Orujos fermentados. También, lías. ...
  
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• MADURA
  Uva que ha alcanzado la madurez. ...
  
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• MADURACIÓN
  Proceso biológico que se realiza en la uva mediante el cual una serie de sustancias ácidas se transforman en azúcares, se produce la pigmentación de ...
  
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• MADUREZ
  Momento óptimo de la vendimia. Hay que diferenciar entre madurez industrial, que es cuando la cantidad de azúcar por unidad de superficie es máxima, y ...
  
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• MAGNUM
  Botella de litro y medio de capacidad, más apropiada para una prolongada conservación del vino que la normal de tres cuartos. ...
  
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• MAJUELO
  Parcela de terreno plantada de viña. ...
  
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• MÁLICO
  Ácido orgánico de sabor duro que se encuentra en el mosto y a veces también en el vino, sobre todo si procede de uvas con ...
  
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• MANCHADO
  Vino blanco de color ligeramente rosado por haber estado en depósitos que antes contuvieron vino tinto. ...
  
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• MANZANILLA
  Vino generoso similar al fino, elaborado exclusivamente en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) mediante crianza biológica y siguiendo el sistema de criaderas y soleras. Manzanilla pasada: ...
  
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• MAREADO
  Fatigado. ...
  
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• MEDICINA
  Componente olfativo extraño de algunos vinos que recuerda a ciertas especialidades de farmacopea. Generalmente es debido a procesos oxidativos incontrolados. Sinónimos: a medicina, medicinal. ...
  
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• MEDIUM
  Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso. ...
  
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• MERCAPTANO
  Compuesto químico de olor pútrido muy desagradable que se produce en vinos con alto contenido en sulfuroso al reaccionar éste con el alcohol etílico. ...
  
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• METÁLICA
  En la cata, sensación táctil desagradable de algunos vinos a su paso por la boca. ...
  
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• MICODERMA
  Enfermedad del vino causada por una levadura perniciosa que se forma en la superficie del vino y descompone algunos de sus componentes enturbiándolo y dando ...
  
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• MISTELA
  Mezcla de mosto de uva con alcohol vínico. Algunas son consideradas como vinos de licor. ...
  
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• MOHO
  Hongo generalmente microscópico que se desarrolla en condiciones determinadas de humedad, temperatura y aireación. Defecto del vino causado por uvas atacadas por hongos (botritis, mildiu) ...
  
  (651 vistas)
• MONTE BAJO
  Vino con aroma que recuerda al romero, tomillo y otras hierbas del monte. ...
  
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• MORAPIO
  Vino tinto de mucho color y tonos apagados por su escasa acidez. ...
  
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• MÓRBIDO
  En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca. ...
  
  (660 vistas)
• MORDIENTE
  Se aplica al vino acerbo, al mismo tiempo, vivo y astringente ...
  
  (649 vistas)
• MORRIÓN
  Mecanismo que sirve para sujetar el tapón en una botella de vino espumoso. ...
  
  (632 vistas)
• MOSTO
  Zumo fresco de uva que no ha iniciado la fermentación. En Jerez y algunas otras zonas se denominan mostos los vinos ya fermentados, antes de ...
  
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• NARIZ
  Conjunto de cualidades olfativas de un vino. ...
  
  (640 vistas)
• NERVIO
  Término que se aplica a un vino rico en componentes ácidos, materias minerales y taninos. Vino con carácter. ...
  
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