Entradas en Vinos
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- LEVADURA
Hongos microscópicos responsables de la fermentación alcohólico-pirúvica. Fermento. ...(456 vistas) - LEVADURAS SELECCIONADAS
Levaduras utilizadas por algunas bodegas para aromatizar "artificialmente" determinados vinos jóvenes. Se reconocen en cata por aromas como el del plátano caramelizado. ...(448 vistas) - LÍAS.
Sustancias sólidas (sobre todo restos de levaduras) acumuladas en el fondo de los depósitos tras la fermentación del vino. Crianza sobre lías: sistema peculiar de ...(448 vistas) - LICOR DE EXPEDICIÓN
El que se añade al espumoso, justo antes de ponerlo a la venta, y que sirve entre otras cosas para ajustar el grado de dulzor ...(468 vistas) - LICOROSO
Vino generalmente dulce. Obtenido a partir de variedades de uva adecuadas con adición de alcohol. Único autorizado y con graduación adquirida superior al 15% vol. ...(452 vistas) - LIGERO
Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto. ...(443 vistas) - LÍMPIDO
Superlativo de limpio, transparente. ...(441 vistas) - LIMPIO
Vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa define a un vino con sensaciones positivas, ...(441 vistas) - LLENO
Vino muy amplio de sabores y con adecuada estructura. Vino que colma la boca. ...(447 vistas) - LLORO
Flujo de la vid que surge en los cortes de la poda al final del invierno, previo a la brotación. ...(458 vistas) - MACERACIÓN
Contacto del mosto o del vino con sus hollejos para extraer materias colorantes y componentes del extracto y de los aromas. Se utiliza generalmente en ...(456 vistas) - MACERACIÓN CARBÓNICA
Técnica de elaboración de vinos tintos en la que la uva entera sufre una fermentación intracelular enzimática. Se utiliza para obtener vinos jóvenes suaves y ...(458 vistas) - MACERACIÓN EN FRÍO
Técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios los vinos blancos. Consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que inicie la fermentación ...(443 vistas) - MADERA
Parte fibrosa de las plantas situada debajo de la corteza. Con la madera de algunos árboles, sobre todo roble, pero también castaño y otras se ...(448 vistas) - MADERIZADO
Sinónimo de pasado en gusto a roble. El término proviene de los aromas típicos de los vinos de Madeira que tienen un elevado grado de ...(438 vistas) - MADRES
Orujos fermentados. También, lías. ...(434 vistas) - MADURA
Uva que ha alcanzado la madurez. ...(433 vistas) - MADURACIÓN
Proceso biológico que se realiza en la uva mediante el cual una serie de sustancias ácidas se transforman en azúcares, se produce la pigmentación de ...(435 vistas) - MADUREZ
Momento óptimo de la vendimia. Hay que diferenciar entre madurez industrial, que es cuando la cantidad de azúcar por unidad de superficie es máxima, y ...(425 vistas) - MAGNUM
Botella de litro y medio de capacidad, más apropiada para una prolongada conservación del vino que la normal de tres cuartos. ...(426 vistas) - MAJUELO
Parcela de terreno plantada de viña. ...(448 vistas) - MÁLICO
Ácido orgánico de sabor duro que se encuentra en el mosto y a veces también en el vino, sobre todo si procede de uvas con ...(444 vistas) - MANCHADO
Vino blanco de color ligeramente rosado por haber estado en depósitos que antes contuvieron vino tinto. ...(443 vistas) - MANZANILLA
Vino generoso similar al fino, elaborado exclusivamente en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) mediante crianza biológica y siguiendo el sistema de criaderas y soleras. Manzanilla pasada: ...(450 vistas) - MAREADO
Fatigado. ...(423 vistas) - MEDICINA
Componente olfativo extraño de algunos vinos que recuerda a ciertas especialidades de farmacopea. Generalmente es debido a procesos oxidativos incontrolados. Sinónimos: a medicina, medicinal. ...(449 vistas) - MEDIUM
Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso. ...(435 vistas) - MERCAPTANO
Compuesto químico de olor pútrido muy desagradable que se produce en vinos con alto contenido en sulfuroso al reaccionar éste con el alcohol etílico. ...(467 vistas) - METÁLICA
En la cata, sensación táctil desagradable de algunos vinos a su paso por la boca. ...(427 vistas) - MICODERMA
Enfermedad del vino causada por una levadura perniciosa que se forma en la superficie del vino y descompone algunos de sus componentes enturbiándolo y dando ...(442 vistas) - MISTELA
Mezcla de mosto de uva con alcohol vínico. Algunas son consideradas como vinos de licor. ...(455 vistas) - MOHO
Hongo generalmente microscópico que se desarrolla en condiciones determinadas de humedad, temperatura y aireación. Defecto del vino causado por uvas atacadas por hongos (botritis, mildiu) ...(448 vistas) - MONTE BAJO
Vino con aroma que recuerda al romero, tomillo y otras hierbas del monte. ...(283 vistas) - MORAPIO
Vino tinto de mucho color y tonos apagados por su escasa acidez. ...(444 vistas) - MÓRBIDO
En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca. ...(457 vistas) - MORDIENTE
Se aplica al vino acerbo, al mismo tiempo, vivo y astringente ...(446 vistas) - MORRIÓN
Mecanismo que sirve para sujetar el tapón en una botella de vino espumoso. ...(441 vistas) - MOSTO
Zumo fresco de uva que no ha iniciado la fermentación. En Jerez y algunas otras zonas se denominan mostos los vinos ya fermentados, antes de ...(464 vistas) - NARIZ
Conjunto de cualidades olfativas de un vino. ...(443 vistas) - NERVIO
Término que se aplica a un vino rico en componentes ácidos, materias minerales y taninos. Vino con carácter. ...(428 vistas)
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