Entradas en Aceite
- ACEITE VEGETAL
Es el que se saca de los vegetales tales como coco, maíz, maní,
ajonjolí, soya, oliva, etc.
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- ACEITUNADA
Cosecha de la aceituna.
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(586 vistas)
- ALMENDRADO
Sabor similar a los frutos secos. Aceites dulces y de olor apagado.
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(569 vistas)
- AMARGO
Sabor característico de los aceites obtenidos de aceitunas verdes, que puede ser
más o menos agradable según su intensidad.
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(550 vistas)
- BASTO
Viscosidad o aspereza que se aprecia en algunos aceites corrientes, dejando en
la boca una sensación pastosa.
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(569 vistas)
- DULCE
Aceite de agradable sabor, que resulta dulce por su carencia de amargor, picante o astrigencia.
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(568 vistas)
- ENRANCIAMIENTO
Proceso que sufre el aceite por un proceso oxidativo, al estar en contacto con el aire. Se altera su sabor resultando éste desagradable. ...
(955 vistas)
- ESPORTILLA
Recipiente destinado a transportar aceitunas.
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(620 vistas)
- FLAVOR
Conjunto de sensaciones olfativas, gustativas, táctiles, que se producen en la
cavidad bucal y nasal al degustar un aceite. ...
(579 vistas)
- FRUTADO
Olor del aceite que recuerda al de la aceituna sana y fresca, verde o madura.
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(577 vistas)
- LARGAR
Sitio donde se prensa la aceituna. ...
(563 vistas)
- MONOVARIETAL
Aceite de oliva virgen extra elaborado con una sola variedad.
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(647 vistas)
- OLEICULTURA
Elaboración y conservación del aceite de oliva.
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(572 vistas)
- PICANTE
Característica de los aceites obtenidos al comienzo de la recolección ( de la
campaña) principalmente de aceitunas verdes.
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(539 vistas)
- POLIFENOLES
Antioxidantes naturales presentes en el aceite de oliva que lo preservan de
alteraciones oxidativas, incrementando su estabilidad.
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(577 vistas)
- VIRGEN
Aceite que no ha sufrido artificio en su formación.
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