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- IDEAL
Esquema teórico de un vino perfecto. Este vino no existe, pero cualquier elaboración será tanto más apreciada cuanto más se aproxime a él. ... - IDIA - BUEY
Carne de animales machos castrados de edades comprendidas entre los 21 y 59 meses. Peso mínimo 275 Kg. ... - IJADA
Corte que comprende la parte que cubre la cavidad abdominal. Son muy utilizadas las de merluza, bonito y mero. Situada en la parte inferior de ... - IMPUREZA
Sustancia ajena al vino. ... - INCISIÓN
Marcar con el cuchillo dando pequeños cortes a un pescado para facilitar la cocción. ... - INCORPORAR
Agregar un compuesto espumoso y suave, como las claras a punto de nieve, a otro más denso y pesado, revolviendo con suavidad para no privarlo de su ... - INCORRECTO
Vino con defectos o anormalidades de pequeña intensidad. ... - INDIANO
Raza de pollo o gallina, muy pequeño. ... - INFUSIÓN
Cocimiento de manzanilla, té, hierbas, etc. en agua u otro líquido caliente, del que se extraen una vez transmitido el sabor. ... - INFUSIONAR
Aromatizar un líquido con ingredientes aromáticos corno especias, cascara de cítricos o vainilla. ... - INGLÉS
Raza de pollo o gallo de pelea, que se cocina ablandándolo en olla a presión y luego se guisa en un potaje de alubias blancas. ... - INSÍPIDO
Falto de sabores. Plano. Soso. ... - INTENSIDAD
Esquema para medir la cantidad de color, aroma o sabor de un vino. ... - INTENSO
Vino de aroma consistente y rápidamente perceptible. ... - INTXAURSALTSA
El intxaursaltsa es un postre típico del País Vasco (España). El significado en euskera es salsa de nueces. Su apariencia es parecida a una natilla; un postre cremoso. ... - INYECTAR
Introducir en un género mediante presión un preparado (salmuera)para su posterior elaboración. ... - IRISACIONES
Reflejos o destellos de algunos matices más o menos afines en el color de un vino. ... - ISOTERMA
Línea imaginaria que une en el mapa puntos geográficos en los que se registran idénticas temperaturas medias anuales. La vid se cultiva en Europa entre ... - ISTETE
El Istete es un dulce regional del estado de Nayarit (México) que se acompaña con un limón. Su consistencia es sólida a temperatura ambiente pero con el ... - IXCATIC
Chile largo y de color claro, especialidad yucateca. ...