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• JABALÍ
  Mamífero salvaje cuya carne de acuciado sabor es muy apreciada en gastronomía. Las partes más apreciadas de su fisonomía son la cabeza, la paletilla y el lomo, ...
• JACKET POTATO
  Jacket Potato es una comida típica Inglesa que consiste en Hornear la patata blanca por espacio de 2 horas (45 minutos en el Microondas), hasta que quede ...
• JAIBA
  Jaiba, conocida también como remadora o jaiba blanca, crustáceo decápodo que en América se distribuye desde el mar de Cortés, en México, hasta Chile por el océano ...
• JALEA
  Jalea es un gel comestible dulce o sabroso, obtenido mediante la adición de gelatina o pectina. Los geles alimenticios dulces incluyen los postres gelatinosos, como el Jell-O ...
• JAMBALAYA
  Jambalaya es una especie de paella, quizás ejemplo de la contribución que la cultura española aportó a la cultura criolla, donde los principales ingredientes son, además del ...
• JAMONCILLO
  El jamoncillo es un dulce tradicional de Sonora, México, hecho a base de leche y azúcar. Su apariencia es café claro y puede estar mezclado con nuez ...
• JAMÓN DE BAIONA
  Indicación Geográfica Protegida que abarca los cerdos criados en el sureste del Estado Francés La salazón se realiza con sal de las regiones que baña ...
• JAMÓN IBÉRICO
  El jamón de cerdo ibérico procede de una raza ganadera autóctona que puebla la Península Ibérica y cuyo ganado es alimentado con bellotas.Su jamón es enormemente versátil, podría ...
• JAMÓN SERRANO
  El jamón serrano es un alimento en conserva obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto ...
• JAMÓN YORK
  Lo que se conoce con el nombre de jamón york no es otra cosa que jamón cocido o jamón dulce. Resulta del proceso de hervir y salar ...
• JAPUTA O PALOMETA
  Pescados Azules o grasosGENERALIDADESEspecie de presencia abundante en nuestros mercados, principalmente en los de Galicia. Su color gris plomizo y aspecto aplanado lateralmente, la hacen ...
• JARRA MEDIDORA
  Una jarra medidora o taza dosificadora es un utensilio de cocina empleado fundamentalamente enla medida de diferentes volúmenes de líquidos o materiales pulverulentos empleados como ...
• JARRETE DE TERNERA
  El jarrete es una carne muy melosa y guisada es un plato exquisito. Se utiliza para cocidos y tiene mucho colágeno. ...
• JARRIA
  La Jarria es una sopa fría, que se come en Sevilla, concretamente en la zona de La Puebla de Cazalla y pueblos cercanos. Está hecha al igual ...
• JAU JAU
  Preparación típica venezolana a base de cazabe chorreado con almidón azucarado. ...
• JENGIBRE
  Planta tropical, originaria de India y de Malasia. Tiene cierto parecido a la caña de azúcar y se puede consumir de distintas formas, ya sea en bulbo ...
• JEREZ
  Denominación de Origen de vinos andaluza. Es el más internacional de los vinos españoles. Se obtiene de uvas maduradas a altas temperaturas y con un alto grado ...
• JÍCAMA
  También llamado nabo mexicano, es originaria de México y Centroamérica, cultivada especialmente por su tubérculo comestible.El tubérculo puede tener hasta 3 dm de diámetro. El ...
• JITOMATE
  El tomate o jitomate (Solanum lycopersicum) es una hortaliza, fruto de la tomatera, una planta de la familia de las solanáceas. Planta bienal, crecida como ...
• JOBO
  Bebida del estado de Veracruz a base de ciruelas de jobo y piloncillo. ...
• JOJOTO
  Nativo de Mesoamérica, este alimento es la base de muchísimos platos de la dieta de los latinoamericanos. El maíz es un cereal y su cultivo se ha ...
• JOVEN
  Vino nuevo del año sin crianza. ...
• JUDÍA AZUKIN
  Judías pequeñas de color rojizo marrón, con una textura cremosa y un agradable sabor anuezado. Se usan en sopas, patés y platos salados y dulces. ...
• JUDÍA DE EGIPTO
  Es una legumbre de origen asiático, muy popular en la India y Malasia donde tiene los mismos usos que las legumbres partidas (ver Guisante y ...
• JUDÍA DE URD
  Se obtiene entera, partida y sin piel.Enteras, las judías Urd se parecen a las judías mungo. Como otras legumbres, se pueden usar enteras como guarnición, ...
• JUDÍA MUNGO
  De color verde oliva se encuentran enteras, partidas o sin piel, y no tienen nada que ver con la soja, aunque haya quien las confunda. ...
• JUDÍAS VERDES
  La judía verde es un miembro de la familia de las Leguminosas. Es una planta herbácea de hojas trifoliatas de color verde oscuro que produce una vaina comestible. ...
• JUDIONES
  Denominación habitual del grano de la judía, al que además de este término se le aplican otros como habichuelas, fabes, mongetes o bajocas. Originarias de América, las ...
• JUGO
  Jugo de carne o fondo de un asado, fondo marrón. ...
• JUGO
  El jugo o zumo se define principalmente como el líquido encontrado en plantas en su estado natural. ...
• JUIL
  La pieza que une el lomo con el pescuezo se conoce como aguja. También se la conoce como roast beef. Costillas que corresponden al cuarto ...
• JULIANA
  Tiras finas de aproximadamente 4 cm. de largo. Si la verdura es grande se corta primero en rebanadas y luego en tiritas delgadas. En el caso de ...
• JULIANA
  La juliana tiene la cabeza grande y la mandíbula inferior sobresaliente, el cuerpo muy comprimido, carece de escamas presentando un elevado nivel de espinas y unos dientes ...
• JULIANA
  Verduras cortadas en tiritas finas. ...
• JUMIL
  También llamado Xumil, insecto comestible que se consume en los estados de Morelos y Guerrero, en México. Cuando estos insectos tienen un característico sabor a ...
• JURADO DE CATA
  Comisión de expertos catadores que actúan en los concursos de vinos. ...
• JUREL
  Pez marino carángido, teleósteo. Llamado también chicharro y xurelo, es pescado azul por su contenido en grasa, de color azulado con zonas plateadas, línea lateral de escamas ...
• JUREL
  Pescados Azules o grasosGENERALIDADESEspecie muy habitual en los mercados españoles, si bien las formas de preparación y los tamaños más comunes de venta difieren de ...
• JUSTO
  Vino que apenas alcanza el nivel mínimo de calidad exigido. ...
• JUVENTUD
  Caracteres de un vino que denotan su escasa edad. ...