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• OCA
  Ave cinegética criada desde antiguos imperios como el egipcio, griego y romano. Los romanos fueron los primeros en cebarla, dando así origen a la preparación del Foi-Grass, ...
• OCA
  Ave cinegética criada desde antiguos imperios como el egipcio, griego y romano. Los romanos fueron los primeros en cebarla, dando así origen a la preparación del Foi-Grass, ...
• OKARA
  Es la pulpa obtenida de la soja y se puede encontrar húmeda o seca. De blanda o fina textura sirve para combatir el extreñimiento. Sirve para enriquecer ...
• OKRA
  La okra (también conocida como gumbo, ají turco, algalia ...
• OLARRO SOPA
  Sopa elaborada con pulpo sacado al sol. Típica de Zumaia. ...
• OLEICULTURA
  Elaboración y conservación del aceite de oliva. ...
• OLEORRESINA
  Jugo líquido, o casi líquido, procedente de varias plantas, formado por resina disuelta en aceite volátil. ...
• OLEOSO
  Vino de aspecto viscoso similar a la textura del aceite. ...
• OLIAIGUA
  También llamado oliaigo. Comida tradicional menorquina muy sencilla de preparar, muy económica. Consiste básicamente en hervir agua (aigua) y aceite (oli), de aquí el nombre, ...
• OLLA A PRESIÓN
  En la olla a presión la temperatura de ebullición es más alta que en las normales, pues la cocción se efectúa a altas presiones. Los alimentos requieren ...
• OLOROSO
  Tipo de vino característico de las denominaciones de origen Condado de Huelva, Jerez y Manzanilla y Montilla-Moriles de color ámbar o caoba muy aromático, suave ...
• OMELETTE
  Omelette o tortilla francesa, es una tortilla de huevo que se sirve como acompañamiento o entrante. La forma que adquiere durante el cocinado es similar ...
• ONIGIRI
  Onigiri también conocido como Omusubi es un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena de otros ingredientes, tiene forma triangular u oval y lleva ...
• ONOTO
  El onoto, también conocido como bija, es un ingrediente tradicional venezolano usado como colorante natural. Está compuesto de la semillas de la planta Bixa orellana y aceite ...
• ONOTO
  Achiote. Bija. Utilizado como colorante de guisos, pues al calentarlo en aceite produce un pigmento amarillo rojizo. No comunica sabor a menos que se queme. También usado ...
• OPACO
  Vino que por su elevada intensidad colorante o debido a enturbiamientos no deja pasar la luz a través de su seno. ...
• OPALESCENTE
  Vino ligeramente turbio. ...
• OPILA
  Tarta en euskera. ...
• OPILLA SAN MARCOS
  Tarta típica de la comarca del Bidasoa que consiste en un bizcocho con huevos duros pintados de rojo por encima. Es tradición que la regalen ...
• ORDINARIO
  Vino corriente, sin atributos. Vulgar. ...
• ORÉGANO
  Planta herbácea con hojas ovaladas de color verde claro y flores rosas, perteneciente a la familia de las labiadas. El orégano es originario de Así y Europa aunque ...
• OREJÓN
  En Venezuela, frutas secas. ...
• OREJÓN
  Melocotón o albaricoque deshuesado y secado al sol. ...
• ORICIO
  Erizo de mar, típico de Asturias, cocidos y abiertos a la mitad. ...
• ORLY
  Pasta elaborada con harina, agua, sal, levadura y cerveza generalmente que se utiliza para rebozar posteriormente géneros que se vayan a freír. ...
• ORO
  Su presencia es creciente como elemento decorativo de algunos platos. Su vinculación alimentaria se remonta a la Edad Media, sobre todo en Francia, donde los patés y las ...
• ORO
  Matiz del color amarillo de algunos vinos blancos. ...
• ORONJA
  Sombrero de 8-20 cm, primero hemisférico y finalmente aplanado, con el margen recto y ligeramente acanalado. La cutícula, que es separable, es lisa y brillante, un poco ...
• OROSHIGANE
  En japonés significa rallador de acero. ...
• OROSHIKI
  En japón es un rallador de porcelana. ...
• ORUJOS
  Hollejos piel de la uva, casca. Residuo sólido de la uva sin fermentar (orujos frescos) o ya fermentada (orujos fermentados). De la destilación de los ...
• OSCIETRE
  Huevas de esturión. ...
• OSHIZUSHI NO KATA
  En japonés es un molde de madera para sushi. ...
• OSHIZUSHI NO KATA
  En japonés es un molde de madera para sushi. ...
• OSSAU – IRATY
  Queso con Denominación de Origen elaborado en Iparralde con leche cruda de ovejaEl queso de Ossau - Iraty tiene un sabor no muy pronunciado no ...
• OSTRA
  Moluscos BivalvosGENERALIDADESEste molusco se conoce con el apelativo de <plana> en los mercados, como consecuencia de la forma <plana> de una de sus valvas, la ...
• OXIDACIÓN
  Reacción química de diversos componentes del vino con el oxígeno atmosférico. Bajo control, la oxidación es un proceso insustituible en la crianza de los vinos ...
• OXIDADO
  Vino alterado grave e irreversiblemente por la acción del oxígeno. Tales alteraciones afectan al color, aroma y comportamiento en la boca del vino.Subir ...