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- VACHERIN
Son merengues que se hacen 3 o 4 del mismo tamaño, para después montar alternando uno sobre otro salado o dulce. ... - VACIADOR
Utensilio para extraer bolitas de las patatas y de otras hortalizas. Pueden ser de diferentes tamaños y se le conoce también por el nombre de ... - VACIAR
Vaciar todas las vísceras. ... - VACIAR
Retirar el interior de un alimento para posteriormente rellenarlo (por ejemplo calabacines, berenjenas etc...). ... - VACÍO
Vino que no produce sensaciones. Pobre en cuerpo, aroma y sabores. Se aplica al conjunto pero también a alguna de sus fases en particular (vacío ... - VACÍO DE TERNERA
El vacío se utiliza para hacer rollos. En trozos se emplea para guisar. ... - VAINILLA
Aroma de algunos vinos de crianza que recuerda al de esta especia. ... - VAINILLA
Fruto de un arbusto trepador originario de México, con forma de una pequeña vaina delgada y larga que se recoge apenas madura, se sumerge en agua hirviente, se ... - VAJILLA
Vajilla es el conjunto de utensilios que se utilizan para el servicio de la mesa, es decir, trasladar, servir y permitir ingerir la comida.Componentes de ... - VALERANIELA
Es una hortaliza de invierno poco frecuente. Las pequeñas hojas redondas, cuando son tiernas, tienen un sabor agradable y constituyen una excelente ensalada.Baja en grasas. ... - VALERIÁNICO
Acido que se encuentra en algunos vinos alterados; es causa de olores desagradables que recuerdan al aroma de los quesos fermentados. ... - VAMPIRO
El Vampiro es una bebida picante, su sabor, combina lo suave y ardiente del buen tequila, con lo picoso y fuerte del chile, la sangrita añade cuerpo ... - VANASPATI
Se trata de un aceite de origen vegetal muy empleado hoy en día en la cocina India y cocina paquistaní de apariencia semisólida. El vanaspati es muy ... - VAN DICKE
Corte decorativo. Se utiliza generalmente en frutas y verduras de forma redondeada. Se hace cortes en forma de zig zag. Existen en el mercado cuchillos especiales que ... - VARIEDAD
Tipo de uva de características distintivas. Término botánico que equivale al de raza en los animales. Todas las variedades de uva utilizadas para la elaboración ... - VARIETAL
Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva. Carácter aromático de un vino en el que predomina el aroma de una determinada variedad. ... - VARILLAS PARA BROCHETAS
Una varilla metálica o de madera, en la que se pueden ensartar trozos de carne, pescado, mariscos, verduras etc. Reciben el nombre de brocheta, espetón o, simplemente ... - VASO
Se denomina vaso a un recipiente destinado a contener líquidos y del cual se bebe directamente, principalmente aquellos de forma cilíndrica o cónica, abiertos, sin ... - V.C.P.R.D
Siglas de Vino de Calidad Producido en una Región Determinada, sinónimo comunitario de vinos con denominación de origen. ... - VELADO
Vino ligeramente alterado en su limpidez. ... - VENADO
El venado o ciervo es un rumiante salvaje de la Meseta castellana (montes de Toledo y serranías extremeñas) que está considerado como una de las mejores piezas ... - VENDIMIA
Acción de recolectar las uvas en la viña. Añada. ... - VERDE
Vino en el que el sabor ácido aparece exageradamente destacado. ... - VERDEL O ESTORNINO
Pescados Azules o grasosEstornino (Scomber japonicus). Es una especie de aspecto muy similar a la caballa pero que posee una característica diferenciadora, unas manchas en ... - VERDEO
Recolección de las aceitunas antes de que maduren para ser consumidas aderezadas o encurtidas. ... - VERDÍN
Licor con sabor a anís y yerbabuena propio del estado mexicano de Tabasco. ... - VERDOR
Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos procedentes de uvas con maduración ... - VIANDE
Comida, especialmente carne y pescado. ... - VICHY
Corte exclusivo de verduras alargadas, anillos de 2 a 3 cm. de grosor. Es muy importante que el tamaño sea parejo. ... - VICHY GROS
Rodajas gruesas de verduras ... - VICHY MAIGRE
Rodajas delgadas de verduras ... - VIDUEÑO
Superficie de viñedo plantada toda ella con una sola variedad. Variedad de uva. En algunas ocasiones se aplica al conjunto de variedades mezcladas en una ... - VIEIRA
La vieira es un molusco bivalvo emparentado con las almejas y las ostras. Vive en aguas profundas en la mayor parte de los mares, sobre bancos de arena ... - VIEJA
La vieja es como se conoce al pez loro viejo, que es una especie que abunda en las Islas. Un buen ejemplar puede llegar hasta los 50 ... - VIEJO
Vino de calidad sometido a un período mínimo de crianza de tres años. Tipo de vino elaborado mediante crianza oxidativa en la Denominación de Origen ... - VIENA
Panecillo pequeño, individual. ... - VIGOROSO
Vino con potencia de sensaciones en la boca, sabroso y con cuerpo, acidez, taninos y alcohol notables y bien conjuntados. ... - VILLAGODIO
Chuletón de lomo alto sin deshuesar que se cocina asado o a la parrilla. ... - VINAGRETA
Vinagreta es una salsa emulsión que contiene vinagre (a veces zumo de limón en su lugar) y un aceite vegetal. La palabra vinagreta proviene del diminutivo del ... - VINÍFERA
Una de las casi sesenta especies del género vitis, la única susceptible de producir frutos aptos para el consumo humano, bien directamente como uvas de ... - VINIFICACIÓN
Elaboración del vino. Conjunto de operaciones destinadas a obtener vino a partir del mosto de las uvas. ... - VIN MARIANI
Vin Mariani era una bebida que contenía vino y extractos de hoja de coca. Fue creada en 1863 por Angelo Mariani quien la promovía atribuyéndole una gran ... - VINO
Líquido alcohólico obtenido por la fermentación del jugo del fruto de la vitis vinífera, las uvas, frescas o ligeramente pasificadas, que presenta una graduación mínima ... - VINO
Bebida obtenida de la uva mediante fermentación alcohólica de su mosto o zumo; la fermentación se produce por la acción de levaduras y transforma los ... - VINO ALBARIÑO
Se trata de un vino blanco seco, amplio y delicioso. Tiene un color amarillo pajizo-verdoso ligeramente burbujeante, de sabor afrutado y floral. Es una variedad ... - VINO COMÚN
Se emplea para llamar a los vinos que no tienen ninguna denominación de origen. ... - VINO DE MESA
Se llama así al vino adecuado para acompañar en las comidas. No tiene porque ser de baja calidad o vino común, ya que puede tratarse ... - VINO PATERO
Realizado sin aditivos, solo con uvas pisadas en un cuero, generalmente de buey. Se bebe una vez bien fermentado. Típico de la zona de Catamarca. ... - VINOSO
Vino de alta graduación, pesado en la nariz y denso en la boca. Carácter olfativo de un vino en el que predominan aromas secundarios bastos ... - VINTAGE
Término inglés que significa "añada" y que da nombre a uno de los más originales vinos de Oporto, de largo envejecimiento en botella. ... - VIRGEN
Sistema de elaboración mediante el cual la fermentación se efectúa en ausencia de los hollejos de la uva. El sistema habitual de elaboración de vinos ... - VIRGEN
Aceite que no ha sufrido artificio en su formación. ... - VIROTE
El birote es un pan, que se hornea y de consistencia semejante al bolillo. Su origen es francés y su llegada a México, particularmente al estado de ... - VÍSCERAS
Las visceras son los órganos y partes no musculares de los animales. Están constituidas por fibras más cortas, por lo que su masticación resulta más fácil. Su sabor ... - VISCOSO
Vino de escasa fluidez, generalmente por su alto contenido en azúcares, aunque también puede ser consecuencia de una enfermedad bacteriana (ahilado). ... - VIVAZ
Vino con acidez adecuada, sin excesos, con alegre paso de boca. ... - VIVO
Vino de aspecto brillante, que parece emitir luz propia. Vino bien armado, con carácter juvenil en boca, aunque se trate de un vino con crianza, ... - VIZCACHA
Posee un precioso pelaje largo y tupido, con un cuerpo pequeño y una enorme cola con pelos largos. Tienen largos pabellones auriculares, patas posteriores muy ... - VOILER
Envolver o cubrir pieza de pastelería o confitura con azúcar hilado. ... - VOLADOR
Pez de mar, acantopterigio, puede volar sobre el agua por salto y extensión de las amplias aletas pectorales. ... - VOLOVÁN
Volován, del francés vol-au-vent (literalmente, vuelo sin motor), es una especialidad salada muy versátil compuesta de un hojaldre, con amplias posibilidades de relleno, tanto frío como caliente. ... - VOLUMEN
Sensación conferida en la boca por vinos sabrosos y con cuerpo. Un vino con volumen es lo contrario de un vino ligero o estrecho. ... - VULGAR
Vino que presenta defectos menores, no tan importantes como para que sea descalificado, pero suficientes para que resulte poco atractivo. ...