GASTRONOMÍA DE FRANCIA
Hablar de la gastronomía de Francia, es hablar de unas de las gastronomías más refinadas y variadas del mundo. Hay que destacar productos como el foie, las quiches, los
crêpes y el camembert, extendidos por todo el mundo.
Tanto en la costa noroeste como en la mediterránea encontramos pescados de
calidad, así como criaderos de marisco, ostras y mejillones, especialmente en la
zona de Aquitania, Charente, Normandía y Bretaña. También los ríos ofrecen buen pescado. Hay que destacar la huerta
francesa, su variedad ganadera y los productos lácteos, especialmente sus más
de 400 variedades de quesos. Los más famosos son Brie, Roquefort, Camembert y
los de cabra.
Cada región posee su propia riqueza gastronómica, por ejemplo de Alsacia hay que destacar el foie gras, choucroute (col, patata y beicon), la quiché y tarta flambeada. En la zona del suroeste, el cassoulet, confit
de pato y setas preparadas de diferentes formas. En Bretaña se recomienda
el pescado, el marisco y las crepas. La mantequilla y la crema son la base culinaria en Normandía, donde los quesos
son los reyes, sin olvidar el marisco y los postres de manzana. Borgoña, ofrece los caracoles preparados de diferentes formas, como por ejemplo al ajo y la ternera, además de su vino que es el protagonista del evento
más importante de la vendimia cada año. De Lyon, destacar el salchichón, pollo con nata, la pularda trufada, entre otros. Provenza ofrece una cocina típicamente mediterránea en la que podemos encontrar
variados tipos de pescados a la parrilla. ensaladas variadas, hierbas de provenza, sopa de pescado, etc.. Ea la zona n
orte se puede probar los gofres, la
carbonada de buey a la cerveza y la anguila 'au vert'.
orte se puede probar los gofres, la
carbonada de buey a la cerveza y la anguila 'au vert'.
En cuanto a la bebida, la estrella de Francia son sus vinos, las grandes regiones productoras son Borgoña, Burdeos y Champagne, aunque
también encontramos buenos vinos en los valle del Loira y del Ródano y en
Provenza.
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