GASTRONOMÍA DE CERDEÑA
La gastronomía de Cerdeña es rica, variada y con mucho sabor, donde destacan productos como la pasta, embutidos, quesos, miel, el aceite de oliva y el carasau, pan típico de la zona.
Entre los platos típicos destacar la fabada, el cibettino, ternera rellena con un cochinillo que contiene a su vez una liebre
rellena, salchichas, cochinillo asado; la pasta, dentro de la cual encontramos platos como los culirjoni (ravioli de forma habitualmente cuadrada, rectangular o
redonda, preparado con sémola, relleno de requesón y acelgas, o de queso, o de
patatas y azafrán; Se suele preparar con ricas salsas acompañadas de queso de oveja rallado) o los
malloreddus (de forma ovalada similar a la de una concha vacía, también
llamado gnochetti sardi. Frecuentemente preparados con salsa de tomate
fresco, salchicha seca y abundante queso de oveja rallado). E
n cuanto al
pescado, destacar las parrilladas mixtas (lubina, dorada, sepia, sardina, etc.).
De los quesos, la estrella es el queso de oveja sardo, queso con denominación de origen producido exclusivamente en Cerdeña. Dentro de los embutidos se encuentran capocollo, guancialle, sanguinaccio y salchicha.
En lo referente al postre destacar los amaretti, "is pabassinas" añadiéndoles pasas y arrope, helados italianos, pistoccus, tiliccas, pardulas, papassinas, etc..
Todos estos platos acompañados por los vinos de calidad como el Monica, Cannonau, Vermentino, Semidano, Moscato, Malvasia y Nuragus. En cerdeña también existen licores como el mirto, blanco y tinto, el licor del higo chumbo y el aguardiente, más conocido con el nombre de filu 'e ferru.
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