460 g (1 lb) kolantao (arveja china)
4 tiras de tocino
4 tazas de lechuga, cortada en juliana
1/2 taza perejil picado
1/4 taza ajonjolí
1 1/2 taza aceite
2 cucharadas jugo de limón
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar
1 diente de ajo triturado
Sal
Pimienta

Esparcir el ajonjolí en una placa de horno sin engrasar. Llevar al horno 350° F (175° C) hasta que se doren, moviendo frecuentemente. Enfriar.
Mezclar el ajonjolí, aceite, jugo de limón, vinagre, azúcar, ajo, sal y pimienta. Batir con batidor o agitar en un frasco con tapa y refrigerar.
Retirar los tallos del kolantao y cocinarlos al vapor por 2 a 3 minutos. Tapar y refrigerar.
Freír el tocino hasta crocante, escurrir en papel absorbente y desmenuzar.
Mezclar la lechuga, kolantao, perejil y tocino en una ensaladera grande. Agitar la vinagreta y verter sobre la ensalada la cantidad deseada.
Servir inmediatamente.