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ENSALADA DE KOLANTAO
Ubicación
| País: Perú |
Comunidad: |
| Típica de: Perú |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Kolantao |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 25 min. |
Comensales 8 |
| Estacionalidad: Todo el año |
Ingredientes
460 g (1 lb) kolantao (arveja china)
4 tiras de tocino
4 tazas de lechuga, cortada en juliana
1/2 taza perejil picado
1/4 taza ajonjolí
1 1/2 taza aceite
2 cucharadas jugo de limón
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar
1 diente de ajo triturado
Sal
Pimienta |
Preparación
Esparcir el ajonjolí en una placa de horno sin engrasar. Llevar al horno 350° F (175° C) hasta que se doren, moviendo frecuentemente. Enfriar.
Mezclar el ajonjolí, aceite, jugo de limón, vinagre, azúcar, ajo, sal y pimienta. Batir con batidor o agitar en un frasco con tapa y refrigerar.
Retirar los tallos del kolantao y cocinarlos al vapor por 2 a 3 minutos. Tapar y refrigerar.
Freír el tocino hasta crocante, escurrir en papel absorbente y desmenuzar.
Mezclar la lechuga, kolantao, perejil y tocino en una ensaladera grande. Agitar la vinagreta y verter sobre la ensalada la cantidad deseada.
Servir inmediatamente. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |