2 k de papa amarilla
1/2 taza de ají amarillo fresco, molido
3/4de taza de aceite
1/4 de taza de jugo de limón
Sal
Pimienta
Palta (para decorar)
Choclo (para decorar)
Huevo (para decorar)

Salsa de palta:
4 paltas (aguacates)
2 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 taza de mayonesa bien aliñada
Sal al gusto

Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón, hasta formar un puré.
Colocar esta masa en un molde en la forma que se desee, previamente forrado con film plástico. Desmoldar y cubrir con parte de la salsa de palta. Adornar con rodajas de palta, huevo cocido en tajadas y choclo cocido y desgranado.
Servir el resto de la salsa de palta en una salsera.

Salsa de palta:
Pelar las paltas, apretarlas y pasarlas por un colador. Agregar inmediatamente el jugo de limón, para evitar que se oscurezca.
Añadir la mayonesa bien sazonada, encontrar el punto necesario de sal y mezclar hasta lograr una salsa espesa.