1 pan de molde mediano sin corteza
1/4 de taza de aceite
1 cebolla grande, finamente picada
1 cucharadita de ajos molidos
Ají mirasol molido (al gusto), o en pasta
1 taza de leche evaporada
1 cucharadita de anís en grano hecha infusión en ¼ taza de agua hirviendo y colada
4 cucharadas de queso fresco triturado
1/2 taza de queso parmesano
Sal
Pimienta

Colocar el pan en un recipiente y cubrirlo de agua. Dejar reposar unos minutos hasta ablandarlo. Exprimirlo bien y licuarlo con la leche y la infusión de anís.
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla picada, los ajos, el ají, sal y pimienta.
Incorporar el pan cuando el aderezo esté cocido, moviendo constantemente, a fuego moderado. Bajar el fuego y seguir cocinando, siempre moviendo, alrededor de 10 minutos hasta que esté cocido.
Incorporar los quesos y mezclar.
Servir con arroz blanco y acompañar con huevo frito, y plátano de la isla frito.