1 k (2.2 lb) pallares
2 cebollas
200 g (½ lb) piel de cerdo
1/4 taza aceite de oliva
Sal
Pimienta

Remojar los pallares en agua desde la víspera.
Pelar los pallares. Colocarlos en olla y cubrir con agua. Añadir 1 cebolla cortada en dos y la piel de cerdo. Hervir hasta que se deshagan los pallares. Retirar la cebolla y la piel de cerdo.
Calentar una sartén con aceite de oliva. Picar 1 cebolla y cocinar hasta que se vea transparente. Añadir los pallares y hervir por 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta y hervir por 15 minutos.
Rociar con aceite de oliva en el momento de servir. Acompañar con arroz blanco