ARROZ SABROSO

1 k ( 2.2 lb) de arroz
750 g (1 lb 10 oz) carne de cerdo
12 dientes de ajo medianos (3 cucharadas de ajo molido)
2 cebollas finamente picadas
2 tomates pelados y picados, sin pepas
4 ají panca sin pepas ni venas, lavados y molidos
6 cucharadas de manteca vegetal
1 cucharada de orégano
4 cucharadas de culantro molido
1 1/2 taza de arvejas frescas
1 1/2 taza de hojas de col, sin venas, cortadas en julia

Cortar la carne en trozos pequeños de 3 cm (1.5 pulgadas), dorar en la manteca y retirar.
Freír en esta manteca los ajos, ají, cebollas, tomates. Agregar luego el orégano y el culantro.
Incorporar la carne de chancho y cubrir con agua caliente. Dejar hervir hasta que la carne esté tierna, agregando las arvejas y la col. Sazonar.
Añadir en ese momento el arroz, lavado y escurrido, agregando agua hirviendo si fuera necesario, para que lo cubra. Mantener en el fuego fuerte hasta que comience nuevamente a hervir y luego bajar el fuego al mínimo hasta que el arroz esté cocido. Servir.