Masa :
500 g (1lb 2 oz) de harina
Pizca de Sal
250 g (9 oz) de manteca vegetal
2 cucharadas de azúcar molida
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de pisco

Miel :
2 – 3 bolas de chancaca
1 – 2 palos de canela
2 clavos de olor
Agua

Masa :
Cernir juntos los ingredientes secos en una superficie horizontal. Hacer un hoyo en el centro y colocar la manteca, leche y pisco. Amasar lo suficiente hasta que todo unido.
Estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada y cortar círculos con un cortador.
Acomodarlas en una placa para hornear y llevarlos al horno de 350°F (180°C) durante 12 minutos aproximadamente.
No esperar que se pongan dorados.
Retirar del horno y enfriar. Rellenar con miel.

Miel :
Colocar la chancaca, cortada en trozos, con la canela y los clavos de olor en una olla con agua que la cubra.
Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de bola blanda (en termómetro 238°F).
Si no se tuviera un termómetro, echar una gota de miel en un vaso con agua fría y luego al tomarla entre los dedos se puede formar una bolita blanda.
Retirar del fuego, colar y rellenar los alfajores.