BUDIN PERU PARA FIESTAS

24 bizcochos de Chancay
3 litros de leche
1 raja de canela
2 cucharaditas de vainilla
1 1/2 k (3 lb 5 oz) azúcar
10 yemas, batidas
1/4 k. (9 oz) nueces o almendras (peladas), picadas
1/2 cucharadita de nuez moscada
Luquete de 2 limones
1/4 k (9 oz) de pasas sin pepa
1 copita de brandy o pisco
1 copita de oporto o vino dulce
3 cucharadas de mantequilla

Hervir la leche con la canela y agregarle la vainilla. Dejar enfriar. Desmenuzar los bizcochos y remojarlos en la leche durante 10 minutos.
Agregar el azúcar, las yemas batidas, nueces, el luquete de limón, nuez moscada, pasas, brandy y vino dulce. Mezclar bien.
Emantequillar un molde y verter la masa. Llevar al horno a 350°F (180°C) hasta que cuaje.
Retirar del horno, enfriar o desmoldar. Para servir se puede bañar con crema pastelera o similar.