1/2 taza de puré de zapallo
1/2 taza del agua donde se cocinó el zapallo
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
1/4 de cucharadita de granos de anís
Aceite vegetal para freír los buñuelos
Azúcar en polvo, para espolvorear los buñuelos
Canela en polvo para espolvorear los buñuelos
Miel de Chancaca ó miel de maple

Miel de chancaca:
1/2 kilo de chancaca
1/2 taza de azúcar
4 clavos de olor
1 palo de canela
1 trozo de cáscara de naranja
4 tazas de agua

Colocar en una vasija el puré de zapallo (sin nada de líquido).
Mezclar el puré con la harina y agregar el líquido de cocción del zapallo y el anís gradualmente, mientras se mueve. Debe quedar una masa espesa y uniforme.
Reposar durante 15 minutos, a temperatura de ambiente.
Agregarle el polvo de hornear y mezclar.
Calentar abundante aceite en una sartén. Una vez bien caliente, echar cucharadas de la masa al aceite y dejar dorar, dándoles vuelta para que tengan un color parejo. Retirar de la sartén con una espumadera y ponerlos unos minutos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir 2 a 3 buñuelos por persona, dependiendo del tamaño, espolvorearles azúcar en polvo y canela o bañarlos con miel de chancaca. También se pueden bañar con almíbar (Hervir 1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua y 1 cucharadita de vainilla sin revolver durante 8 minutos aproximadamente).

Miel de chancaca:
Cortar la chancaca en trozos y colocarla en una olla, agregarle el azúcar, clavo de olor, canela, cáscara de naranja y agua y llevar a hervir hasta que tenga la consistencia de miel (217°F en termómetro).