Limpiamos el rape y retiramos la espina, limpiamos las alcachofas, los langostinos, las vieiras, el puerro etc.
Ponemos a cocer los caracoles de monte junto con la ramita de romero y reservamos
Preparamos un sofrito con los ingredientes finamente picados y con un poco de bechamel a la que habremos añadido un poco de caldo de los caracoles.
Con esta mezcla rellenamos el rape y lo atamos bien, lo ponemos al horno 15 minutos
Dejamos enfriar, lo cortamos en medallones y lo adornamos con los caracoles y de base una salsa americana. |