12 yemas
4 claras
4 cucharadas de chuño (fécula de papa o maizena)
2 cucharadas de polvo de hornear
3 tazas o 400 g de azúcar
3 tazas de agua (o vino blanco dulce)
150 g (5 oz) de pasas negras
150 g (5 oz) de almendras tostadas y partidas
1/2 cucharadita de vainilla ó un trozo de cáscara de naranja
Opcional: 1 copa de Pisco (3 oz)

Batir las 12 yemas con las 4 claras, hasta punto de cinta. Agregar el chuño (fécula de papa) y el polvo de hornear. Aromatizar con el pisco (1 oz).
Poner en un molde rectangular de vidrio, enmantequillado. Hornear por unos 15 minutos a temperatura moderada (350º F). Retirar cuando el bizcocho esté cocido. Reservar.
Preparar una miel con 3 tazas de azúcar, vainilla y agua (o vino blanco dulce). Cuando comience a hervir, añadir 2 oz de pisco y las pasas. Aún caliente echar sobre el bizcocho. Dejar enfriar.
Decorar con las almendras laminadas.
Se corta en cuadrados y se sirve en porciones individuales.