1 kilo (2 lb) de papa amarilla
2 latas (3 1/2 tazas) de leche evaporada
750 g (1 lb 10 oz) de azúcar
4 yemas
1 cucharadita de vainilla
250 g (9 oz) nueces picadas
1/2 taza de vino dulce o oporto
Canela molida para decorar

Cocinar las papas, pelarlas y cuando están aún calientes pasarlas por colador o prensapapas. Colocar en una olla.
Agregar la leche y el azúcar y llevar al fuego. Mover constantemente hasta que se vea el fondo de la olla.
Retirar del fuego y agregar las yemas una por una moviendo rápidamente para que no se corte.
Agregar la vainilla, el vino dulce y las nueces picadas.
Vaciar en una dulcera y espolvorear canela molida encima