12 ají amarillo fresco
1 1/2 cucharada de azúcar
120 g (4 oz) maní tostado en el horno o en la sartén
200 g (7 oz) queso fresco
Sal
Pimienta
6 a 8 cucharadas de leche evaporada
1/2 taza de aceite aproximadamente

Limpiar bien los ajíes removiéndole las semillas. Hervirlos durante 8 minutos en agua con el azúcar.
Colocar en la licuadora o procesador junto con el maní, el queso, la leche, sal y pimienta. Poner en marcha la licuadora o procesadora y agregar gradualmente el aceite hasta obtener la consistencia deseada. Rectificar la sazón.