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RAPE ALANGOSTADO DE NAVIDAD
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: España |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Rape |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 40 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: Navidad |
Ingredientes
1 cola de rape de 1 kg
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 manojo de perejil
1 escarola
6 patatas cocidas
1 tazón de salsa rosa
Pimentón
Sal
1 tarrito de sucedáneo de caviar |
Preparación
Lavar el rape bajo el chorro del grifo del agua fría. Secarlo y quitar la piel, procurando que no quede nada viscoso sobre la carne. Cuando el pescado esté limpio y seco, cortarlo a lo largo, a los dos lados de la espina central; utilizando un cuchillo muy afilado. De esta forma podrá quitarla sin romper los lomos del rape. Volver a unir los lomos del pescado, sin la raspa.
Acto seguido, atarlos de modo que la cuerda forme hendiduras similares a las que presenta la cola de la langosta. Espolvorear pimentón sobre la mesa y, con él, rebozar el rape . Luego envolverlo en un paño blanco.
Poner el rape en una cazuela con la cebolla cortada, el perejil y el laurel. Cubrirlo con agua, echar sal y dejar hervir durante 1/2 hora. Dejar que se enfríe en el caldo, quitar el trapo y cortarlo en rodajas. Servir el rape con guarnición para darle mayor colorido al plato. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |