1 kilo de carne magra como aguja sin hueso
paleta (para el ciudadano evidentemente cuadril de ternera o lomo)
80 cc. de aceite
1 cebolla grande
1 tomate grande maduro
2 batatas
2 papas grandes
1/2 kilo de zapallo amarillo
3 choclos frescos
150 gramos de orejones de duraznos remojados
1 cucharada escasa de pimentón
2 hojas de laurel
1 cucharadita de azúcar
250 cc. de agua caliente
sal y pimienta

En una cacerola de barro o hierro fundido o en modernas ollas de teflón, poner los 80 cc. de aceite y dorar la carne cortada en cubos chicos, agregar la cebolla cortada , el tomate cubeteado, el pimentón, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y el cuarto de litro de agua caliente.

Cocinar a fuego lento y con tapa por unos cuarenta minutos, entonces añadir la dos batatas, las dos papas y el zapallo todo cortada en cubitos, lo tres choclos cortados en rodajas finas y los orejones de durazno cortados en cuartos, sal, pimienta.

Continuar la cocción hasta que los vegetales estén a punto. El resultado debe ser un guiso algo caldoso. Se acompaña con arroz blanco hervido.