RODABALLO CON ALMEJAS

4 trozos de rodaballo
200 g. de almejas
1 vasito de aceite de oliva
1 vaso de caldo de pescado
1 copa de vino Albariño
2 patatas grandes
1 tomate
2 cebollas grandes
Para la picada:
Ajo y perejil
Sal

En una sartén, hacer un sofrito de cebolla y tomate. Cuando esté a punto, añadir el caldo de pescado y dejarlo cocer durante 5 minutos.
Colocar las patatas cortadas a láminas en una bandeja, rociarlas con aceite y ponerlas al horno durante unos 10 minutos.
Mientras, añadir el rodaballo al sofrito, salarlo, ponerla la picada de ajo y perejil por encima y dejarlo unos 10 minutos. Seguidamente, añadir las almejas y un chorro de Albariño. Dejarlo 5 minutos más.

Para emplatar, poner las patatas y por encima el pescado, alrededor las almejas y cubrirlo todo con la salsa del sofrito.