1 kg. de champiñones grandes
1/2 kg. de lomo de cerdo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande muy picada
4 dientes de ajo picados
1 pimiento verde picado
1 cucharada de orégano fresco picado
Sal
Pimienta

Para la salsa:

Romero fresco picado
Tomillo fresco picado
6 dientes de ajo picados
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida

• A un kilo de champiñones grandes les sacaremos el cabo y limpiaremos un poco el interior de la copa que quedará vacía.
• Tomaremos 1/2 kilo de lomo de cerdo, al que pasaremos por la procesadora para picarlo.
• En una sartén colocaremos 3 cucharadas de aceite de oliva y saltearemos en él 1 cebolla grande muy picada y 4 dientes de ajo también muy picados.
• Se le agregará también 1 pimiento verde picadísimo y la carne del cerdo picada.
• A este salteado se le pondrá 1 cucharada de orégano fresco picado y se salpimentará.
• Cuando esté listo este salteado se rellenará con él los champiñones, apretando bien el relleno, se colocarán éstos, lado a lado, en una fuente para horno en cuyo fondo habremos puesto un poco de la salsa compuesta de: romero fresco picado, tomillo fresco también picado, 6 dientes de ajo muy picados, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
• Espolvorear por encima de los champiñones con queso parmesano rallado y con pan rallado.
• Llevar al horno fuerte para gratinar, previamente echando en la fuente un generoso chorro de vino blanco seco.